Reference: 050721
Son goût rappelle un peu celui du thym, en moins prononcé.
Ses usages sont multiples, en cuisine pour parfumer les viandes, mais aussi pour ses nombreuses vertus médicinales.
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Le serpolet est avant tout un arbrisseau aromatique qui parfume depuis des siècles les plats de viandes et de légumes. Beaucoup le connaissent pour accompagner le lapin, mais vous auriez tort de ne pas le tenter avec d'autres viandes comme les daubes ou les marinades. Avec les légumes c'est un vrai bonheur, que ce soit en ratatouilles ou en poêlée.
Il améliorera aussi très efficacement la digestion des haricots, c'est pourquoi il est d'usage de les associer.
Son parfum évoque celui du thym dont il est un très proche parent, mais en plus discret.
Ses propriétés sont nombreuses et on peut l'utiliser de plusieurs manières:
Origine: l'Albanie
Nom scientifique: Thymus serpyllum
Le serpolet, malgré sa toute petite taille, est bien un sous-arbrisseau de la même famille que le thym. Sa hauteur ne dépasse pas 10cm mais il peut former des plaques denses de plusieurs dizaines de centimètres de largeur. Ses feuilles sont petites et il se couvre de petites fleurs bleues de Juin à Septembre. Il affectionne tout particulièrement les zones ensoleillées, sèches, au sol pauvre.
Le serpolet est une plantes qui affectionne les zones ensoleillées au sol maigre, et ce, jusqu'à environ 3000m d'altitude. Son feuillage est persistant et sa résistance au froid est d'au moins -10°. Plante très mellifères durant sa floraison, il attire de nombreux insectes dont bien sûr les abeilles mais il accueille aussi plusieurs chenilles de papillons qui lui sont inféodées.
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Il est utilisé depuis des générations en cuisine mais aussi pour ses vertus médicinales.
Son nom provient d'un mot latin signifiant "ramper", et c'est bien ce que fait cette jolie petite plante! On compte près de 300 espèces du genre Thymus auquel il appartient et parmi elles de nombreuses espèces décoratives.
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Data sheet
Reference: 050721
Reference: 11N7866301
Reference: 3N7201902
Reference: aubepinefl
Reference: angelique
Reference: 121320001
Reference: 6K4878201
Reference: gentiane
Reference: 112930001
Reference: 6N7456401
Reference: 408164502
Reference: PL-EK0-07
Reference: 9N7669901
Reference: 11N7866301
Reference: laurierE