Reference: 6N745801
Un poivre de grande origine fruité, fleuri, fort au nez et au palais avec un léger goût de noisette.
Il est à moudre sur tous vos plats et notamment une bonne viande.
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1) Qui suis-je ?
Le poivre de Kerala, issu de l'État du Kerala en Inde, est un poivre véritable (Piper nigrum) réputé pour sa qualité et son caractère unique. Cultivé dans un climat tropical idéal, marqué par la mousson, ce poivre se distingue par ses grains fripés de couleur brun foncé/noir, mesurant environ 3 mm. Son arôme est puissant, fruité et légèrement fleuri, tandis qu'en bouche, il révèle une chaleur intense accompagnée d'une délicieuse note de noisette. C'est un poivre noble qui convient à tous les moulins à poivre et saura rehausser la saveur de vos plats les plus simples comme les plus élaborés.
2) Utilisation en cuisine
Le poivre de Kerala est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses préparations :
Vous pouvez l'utiliser moulu directement à partir d'un moulin à poivre ou l'écraser dans un mortier pour libérer pleinement ses arômes avant de l'ajouter à vos plats.
3) Petite histoire
Le poivre, souvent qualifié de "roi des épices", a joué un rôle central dans l'histoire du commerce international. Originaire de la côte Malabar dans le Kerala, le poivre était déjà utilisé sous Alexandre le Grand et par les Romains. Sa valeur était telle qu'il servait de monnaie d'échange durant le Moyen Âge, d'où l'expression "payer en espèces". Ce précieux trésor a également été à l'origine des grandes explorations maritimes, lorsque les Portugais cherchaient à contourner le monopole italien sur son commerce.
En 1498, Vasco de Gama ouvre la fameuse route des épices, reliant l'Europe à l'Inde, dont le Kerala est une des principales régions productrices de poivre. Ce commerce sera ensuite dominé par les Hollandais et les Anglais, grâce à leurs Compagnies des Indes.
4) Idées recettes
Data sheet
Specific References
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