Carvi en grains

20703402

Son aspect fait penser au cumin mais son goût léger, mentholé et rafraîchissant est bien différent.

Délicieux avec les fromages (le munster notamment), dans les choucroutes et les légumes. En poudre, il participe aux mélanges pour le couscous.

Existe aussi en poudre, j'y vais ➤

Choix du poids
€1.30
Tax included
Quantity

  Livraison

Mondial Relay

  Retours

Voir conditions

  Paiements

100% sécurisés

Description
Livré en sachet refermable 

Sans 0GM - Sans ionisation - Sans nanomatériaux

Utilisations en Cuisine:

Le carvi a un goût légèrement anisé, presque citronné et mentholé, très rafraîchissant.

Ce sont les graines (entières ou moulues) que l'on utilise dans en cuisine, même si les feuilles fraîches, beaucoup moins parfumées, sont aussi parfois consommées. Le carvi est utilisé pour parfumer notamment les viandes (porc, gibier, oie...), tout en les rendant plus digestes.

Il est aussi très consommé avec certains fromages forts comme le munster ou le maroilles. Quelques graines ajoutées à chaque bouchée de ces fromages rafraîchissent leur goût puissant, tout en les rendant également plus digestes. On l'utilise traditionnellement aussi dans la charcuterie, les saucisses, la choucroute, le goulash, la harissa tunisienne, ainsi que dans certaines pâtisseries salées et même dans certains pains.

Les graines sont aussi délicieuses avec les pommes de terre, le chou, les carottes, les navets et les champignons qu'elles parfument tout en facilitant leur digestion.

Composant traditionnel de la cuisine allemande, d'Europe de l'Est et d'Europe du Nord, le carvi entre aussi dans la composition du Kummel, liqueur traditionnelle de ces contrées. On le retrouve aussi dans de nombreux autres alcools: aquavit, gin, schnaps.

Qui suis-je? :

Origine: l'Egypte

Nom scientifique: Carum carvi

Autres noms: Cumin des prés, Anis des Vosges, Cumin de Hollande, Cumin noir, Faux anis

Le carvi est stimulant pour la digestion notamment. Pour profiter de ces vertus, on peut en ajouter dans les mets, ou en mastiquer simplement quelques graines à la fin du repas, ou bien encore en faire une infusion en les écrasant un peu d'abord. Pour cette dernière utilisation, le carvi peut être associé au fenouil, à la badiane, à la camomille et à la menthe qui ont tous des propriétés voisines. Il est même assez doux pour pouvoir être administré aux bébés infusé dans un biberon pour les soulager de leurs maux de ventre.

La graine de carvi est très riche en calcium, en fer et en fibres alimentaires. Elle contient aussi 2 huiles essentielles, la carvone et le limonène.

Plante herbacée bisannuelle de 50 à 75 cm de haut, de la famille des Apiacées (Ombellifères), originaire d'Europe centrale, cultivée pour ses feuilles mais surtout pour ses graines, utilisées en condiment pour leurs qualités aromatiques, ainsi qu'en médecine. Il pousse dans des zones au climat tempéré à chaud: Tunisie, Turquie, Caucase, Afghanistan, Irak, Chine et Europe. C'est même une plante spontanée en France et au Portugal.

Les feuilles sont très fines, linéaires. Les fleurs blanches, petites, sont groupées en ombelles terminales. Les graines sont gris/brun et légèrement arquées.

Le carvi est un proche parent du fenouil, du cumin, de l'anis vert et de l'aneth. Beaucoup de gens le confondent d'ailleurs avec le cumin, allant jusqu'à donner souvent le nom de "cumin" au carvi, ce qui entretient la confusion. Il est vrai que les 2 graines se ressemblent beaucoup.

Il est largement cultivé dans toutes les régions tempérées. Semé au printemps, on récolte les feuilles au bout de 3 mois, puis enfin les graines la 2ème année.

°°°

Petite Histoire :

Le nom de "Carvi" viendrait de "karâwiyâ", mot d'origine arabe signifiant "racine à sucre", car autrefois, on consommait même sa racine!

Le carvi était déjà utilisé dans l'Egypte ancienne, 1500 ans avant J.C., pour ses vertus médicinales, et Shakespeare le cite même dans une de ses pièces!

Traduction :

Anglais: Caraway           Allemand: kümmel    

°°°°°                                                                                           

Product Details
20703402
0

Data sheet

Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
10/2025
Emplacement entrepôt
E23
Numéro de Lot
20703402
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
You might also like

Reference: EPI2301007

Mélange Californien

Ce mélange est une riche association de la fraîcheur du carvi et de la profondeur du poivron. Ses couleurs égayeront vos plats, et il parfumera divinement les viandes rouges et blanches, les volailles, les légumes (ratatouilles), et même les omelettes.
Price €2.50
In stock

Reference: 20701706

Cumin en grains

Le goût du cumin est très prononcé et donc très "parfumant". Il est délicieux dans la cuisine d'Afrique du Nord, dans beaucoup de plats de légumes (carottes, pois chiches, fèves), avec les fromages ainsi que dans les viandes, notamment le mouton.
Price €2.45
In stock
14 other products in the same category:

Reference: 124510

Fenugrec en grains

Il a un goût de céréale doublé d'une certaine amertume. C'est un constituant essentiel des cuisines d'Afrique du Nord et de quantités de mélanges dans une grande partie du monde. De plus, il est plein de vertus! Ce produit existe aussi moulu, cliquez ici
Price €1.00
In stock

Reference: 11N7754201

Sésame Noir

Son goût est doux avec un agréable goût de noisette et il croque joyeusement sous la dent. Vous l'apprécierez dans les salades, les légumes, les viandes, sur le pain et le poisson. Existe aussi en doré: Cliquez! Existe aussi en blanc: Cliquez!
Price €1.40
In stock

Reference: grainesaroussir

Graines à roussir

Ce mélange est très parfumé, frais et riche en goût en même temps, notamment grâce à la présence du cumin.  Ce mélange de 3 graines est indispensable dans les plats antillais de poulet, d'agneau ou même de poissons que l'on appelle "colombo".
Price €2.00
In stock

Reference: 20701706

Cumin en grains

Le goût du cumin est très prononcé et donc très "parfumant". Il est délicieux dans la cuisine d'Afrique du Nord, dans beaucoup de plats de légumes (carottes, pois chiches, fèves), avec les fromages ainsi que dans les viandes, notamment le mouton.
Price €2.45
In stock

Reference: 20711101

Nigelle en graines

Son goût très agréable rappelle celui de la noisette, avec une pointe d'amertume. Elle entre dans la composition de certains pains, de brioches, de biscuits, et son huile participe à la fabrication de produits anti-vieillissement (savon, huiles pour le corps).
Price €2.50
In stock

Reference: celerigraines

Céleri en graines

Ces graines minuscules donneront une envolée de parfums à chaque bouchée de vos plats! Elles sont succulentes pour parfumer les légumes et les jus de légumes, les salades, les viandes en ragoût, les sauces et les potages.
Price €2.10
In stock

Reference: 12N7949601

Lin en graines

La graine est souple sous la dent et son goût est très doux, un peu dans l'esprit de celui du sésame. Vous l'utiliserez dans le pain, les salades, les biscuits, les mueslis et les yaourts.
Price €1.70
In stock

Reference: 2N7072401

Sésame blanc

Il est très agréable au goût, avec un léger parfum de noisette On peut le griller ou pas. Excellent dans les salades, les légumes, les viandes, les biscuits, sur le pain, ou pour paner des dés de poissons à l'asiatique
Price €1.70
In stock

Reference: 10M6741201

Aneth en Graines

Son goût est doux, subtil, légèrement anisé, un peu plus prononcé que celui des feuilles de la plante. Les graines d'aneth parfumeront un poisson au four ou au court-bouillon. Vous pourrez aussi en faire des infusions et des alcools. Existe aussi en feuilles... J'y vais!
Price €1.40
In stock

Reference: coriandreE

Coriandre en graines

Le goût de la coriandre est très doux et très frais, donnant aux plats un parfum d'exotisme et de fraîcheur. Elle est traditionnelle des cuisines d'Afrique du Nord et asiatiques, des marinades, des courts-bouillons de poissons ainsi que des salades, des olives et des cornichons.
Price €1.20
In stock