1. Qui suis-je
La fleur de sel de l'Algarve, originaire du sud du Portugal, est un sel marin de premier choix récolté dans les marais salants naturels des réserves de Ria Formosa et de Sapal do Castro Marim. Ce sel très fin se forme naturellement à la surface des bassins d'évaporation pendant les mois chauds de juin à septembre, grâce à un subtil équilibre entre le fort ensoleillement et une brise légère qui aide à chasser l'humidité. Sa texture croustillante unique et son goût délicat en font un produit de haute gastronomie, prisé pour sa richesse en minéraux et oligo-éléments.
2. Utilisation en cuisine
En cuisine, la fleur de sel de l'Algarve excelle dans le raffinement. Parfaite pour saupoudrer directement sur les plats au moment de servir, elle rehausse les saveurs sans les dominer. Utilisez-la pour finir des plats de viandes grillées, des légumes rôtis ou des salades fraîches. Elle est également incontournable pour donner une touche finale à des desserts comme les caramels au chocolat ou les crèmes brûlées, où sa croquanté ajoute une dimension supplémentaire.
3. Petite histoire
La tradition de la récolte de la fleur de sel dans l'Algarve remonte à des siècles. Les méthodes de récolte ont été affinées au fil du temps, exploitant les conditions climatiques idéales de la région pour produire un sel d'une pureté exceptionnelle. Les salines sont souvent situées dans des zones protégées, où l'interaction entre l'activité humaine et la nature crée un écosystème unique, essentiel à la production de ce sel prisé.
4. Idées recettes
Salade Caprese avec fleur de sel de l'Algarve : Une pincée sur une salade Caprese rehausse la douceur des tomates et la richesse de la mozzarella.
Steak grillé : Saupoudrez de fleur de sel juste avant de servir pour intensifier les saveurs de la viande sans masquer sa qualité.
Chocolat noir et fleur de sel : Parsemez un peu de fleur de sel sur des morceaux de chocolat noir pour un mariage classique de saveurs.
Pommes de terre rôties au romarin : Une finition avec la fleur de sel après la cuisson apporte une texture croustillante irrésistible.
