1. Qui suis-je : Citronnelle rouge séchée de Madagascar
La citronnelle rouge séchée de Madagascar est une variété unique de citronnelle, cultivée dans les régions tropicales de cette île réputée pour la richesse de ses produits naturels. Elle se distingue par ses tiges aux reflets rougeâtres, et son arôme frais, légèrement citronné avec des nuances plus douces que la citronnelle classique. Ce produit, naturellement séché au soleil, conserve ses propriétés aromatiques et ses bienfaits, et s'intègre facilement dans une grande variété de préparations culinaires.
2. Utilisation en cuisine
La citronnelle rouge séchée est idéale pour parfumer une multitude de plats. Utilisée principalement dans les cuisines asiatiques et malgaches, elle apporte une note citronnée subtile aux currys, soupes, bouillons et marinades. Elle s’associe parfaitement avec des plats à base de poissons, volailles ou légumes. En infusion, elle libère ses arômes doux et apaisants, idéale pour les tisanes après un repas. Étant séchée, il est recommandé de la réhydrater légèrement avant utilisation pour libérer tout son potentiel aromatique.
3. Petite histoire
Originaire de Madagascar, la citronnelle rouge pousse dans un climat tropical et ensoleillé, conditions idéales pour son développement. Traditionnellement utilisée par les populations locales dans la cuisine et pour ses vertus médicinales, elle est prisée pour ses propriétés digestives et apaisantes. Sa culture artisanale et respectueuse de l’environnement permet de préserver la qualité et les arômes uniques de cette variété spécifique à Madagascar. Elle offre ainsi une alternative plus douce et exotique à la citronnelle classique que l’on retrouve dans d'autres régions du monde.
4. Idées recettes
Curry de poisson à la citronnelle rouge : Ajoutez quelques morceaux de citronnelle rouge séchée réhydratée dans un curry de poisson pour une touche de fraîcheur et un parfum exotique.
Infusion digestive à la citronnelle rouge : Faites infuser quelques tiges de citronnelle rouge séchée dans de l’eau chaude pour une boisson apaisante, parfaite après un repas copieux.
Bouillon thaïlandais à la citronnelle : Utilisez la citronnelle rouge pour parfumer un bouillon de poulet ou de légumes, en ajoutant des notes citronnées subtiles.
Marinade pour grillades : Mélangez la citronnelle rouge avec de l’ail, du gingembre et de la sauce soja pour une marinade parfumée idéale pour les viandes ou les légumes grillés.
