Gekneusde zwarte peper

Geleverd in hersluitbare zak 

°°°

- Zonder GGO of ionisatie -

°°°

1) Wie ben ik?

Gekneusde zwarte peper, ook wel "mignonnette" of "steakpeper" genoemd, is een must-have voor liefhebbers van krachtige en pittige smaken. Oorspronkig uit Brazilië, komt onze zwarte peper van de Piper nigrum, een exotische wijnstok waarvan de vruchten worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn. Na het drogen worden de bessen zwart en krijgt de schil zijn gerimpelde uiterlijk, wat de peper zijn intense en pittige smaak geeft.

Met zijn warme en pittige tonen is deze gekneusde peper de perfecte metgezel om al je gerechten te verrijken, zowel hartig als zoet. Het onderscheidt zich door zijn intensiteit en de krokante textuur, die elke hap meer karakter geeft.

2) Gebruik in de keuken

Gekneusde zwarte peper is zeer veelzijdig en kan in veel verschillende culinaire bereidingen worden gebruikt:

• Vlees: Strooi het royaal over je steaks, ribben of eendenborst voor een intense smaak.

• Sauzen: Maak een heerlijke peper saus om je vlees te begeleiden, met room en cognac.

• Marinades: Voeg het toe aan je marinades om de smaak van je vlees voor het koken te versterken.

• Groenten en salades: Geef wat "peps" aan je gegrilde groenten of salades door gekneusde peper toe te voegen.

• Kazen: Strooi het over een verse kaas voor een perfecte combinatie.

3) Kleine geschiedenis

Peper is een van de oudste en meest waardevolle specerijen ter wereld. Oorspronkig van de westkust van India, in de staat Kerala, heeft peper snel de grote beschavingen veroverd. In Griekenland onder Alexander de Grote en bij de Romeinen werd het al gewaardeerd om zijn medicinale en smaakvolle eigenschappen.

In de Middeleeuwen werd peper, gezien als een zeldzame specerij, vaak gebruikt als ruilmiddel, wat de uitdrukking "betalen in specerij" (afgeleid van "specerijen") verklaart. De zoektocht naar deze waardevolle specerij dreef de Portugezen zelfs tot het verkennen van nieuwe zeewegen om direct toegang te krijgen tot India. Het peperhandel, lange tijd gemonopoliseerd door Italiaanse handelaren, heeft de geschiedenis van de grote ontdekkingen en de wereldhandel gevormd.

4) Receptideeën

• Steak met gekneusde peper:
  • Ingrediënten: Biefstuk, gekneusde zwarte peper, room, cognac.

  • Bereiding: Wrijf de steak royaal in met gekneusde peper, grill hem naar wens. Deglaceer de pan met een beetje cognac en voeg room toe om een romige saus te maken. Serveer met gebakken aardappelen.

• Krokante salade met gekneusde peper:
  • Ingrediënten: Sla, cherry tomaten, noten, verse kaas, gekneusde zwarte peper.

  • Bereiding: Meng de sla met de tomaten en noten. Voeg stukken verse kaas toe bestrooid met gekneusde peper voor een krokante en pittige touch. Breng op smaak met een zelfgemaakte dressing.

• Eendenborst met gekneusde peper:
  • Ingrediënten: Eendenborst, gekneusde zwarte peper, honing.

  • Bereiding: Kruid de eendenborst met gekneusde peper en bak hem in de pan. Voeg een beetje honing toe aan het einde van de kooktijd om het vlees licht te karamelliseren. Serveer met geroosterde groenten voor een smakelijk gerecht.

• Gebakken appels met gekneusde peper:
  • Ingrediënten: Appels, gekneusde zwarte peper, honing, kaneel.

  • Bereiding: Snijd de appels doormidden, besprenkel ze met honing, bestrooi met kaneel en voeg een snufje gekneusde peper toe voor een originele touch. Bak ze in de oven totdat ze zacht en goudbruin zijn.