• Poivre Long ou de Java
  • Poivre Long ou de Java

Hele lange peper

6L5609802

Zijn dierlijk aroma en rokerige smaak zullen u verrassen!

Het past perfect bij geitenkaas, bepaalde soepen, vleesgerechten, jam en compotes.

Choix du poids
€ 1,90
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Geleverd in hersluitbare zak

°°°

Gebruik:

De smaak is warm en dierlijk met een ondertoon van bosgrond – kortom, een zeer verrassende verschijning in de wereld van pepers! Daarbij komt een redelijk scherpe smaak die zich langzaam ontwikkelt en lang in de mond blijft hangen, met een verrassende rokerige ondertoon. Het wordt vaak gebruikt in de Indiase keuken.

Er zijn twee manieren om het te gebruiken: grof malen in een vijzel en daarna door een molen halen, of het in zijn geheel laten en direct in het gerecht laten trekken. Hoewel het niet snel zijn smaak verliest door verhitting, is het toch beter, zoals bij alle specerijen, om het niet te lang te koken om de smaak te behouden.

Het combineert uitstekend met geitenkaas, bepaalde soepen (waar het kan trekken), en is ideaal bij delicate vleesgerechten zoals lam en kip, bij bepaalde groenten en in rijstgerechten. Zoals veel pepers is het ook heerlijk in zoete gerechten, zoals chocolade en fruit – of het nu gaat om fruitsalades, jam (aardbeien) of compotes.

Net als alle pepers en veel andere specerijen heeft de lange peper een bacteriedodend en insectendodend effect, wat het helpt bij het conserveren van voedsel.

In Indochina wordt lange peper vaker gebruikt als medicinale plant dan als specerij.

In het verleden werden sommige van zijn katjes ook gebruikt om kleine fluitjes te maken.

Wie ben ik?

Oorsprong: India of Indonesië

Wetenschappelijke naam: Piper longum

Gebruikelijke naam: Javaanse peper

Lange peper is de vrucht van een liaan van slechts 1 tot 1,5 meter hoog, behorend tot de familie der Piperaceae. De liaan, oorspronkelijk uit India, groeit in het wild aan de uitlopers van de Himalaya. Deze liaan kan het hele jaar door produceren, maar slechts gedurende 3 tot 5 jaar. Daarna moet de plant worden vernieuwd. De oogst vindt daarom vaak plaats op wilde lianen.

De vruchten, geoogst voordat ze rijp zijn en gedroogd, hebben de vorm van een katje dat lijkt op dat van hazelaars, met een lengte van ongeveer 3 tot 6 cm en een donkerbruine kleur. Deze katjes bestaan uit talrijke kleine samengeklonterde bessen die de langwerpige vorm van het specerij vormen.

Slechts drie soorten planten mogen officieel de naam "peper" dragen: Piper nigrum (die afhankelijk van rijpheid en verwerking witte, zwarte en groene pepers produceert), Piper cubeba (of staartpeper) en Piper longum, waarover het hier gaat.

°°°

Een stukje geschiedenis

Zeer populair in de tijd van de Romeinen en de Grieken, was dit een van de eerste specerijen die Europa bereikte, lang vóór de "echte" zwarte peper.

***

Productdetails
6L5609802

Datasheet

Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
06/2025
Emplacement entrepôt
P33
Numéro de Lot
6L5609802
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten

Specifieke referenties

ean13
09041100
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 508207101

Timut Peper

Extraordinaire klein besje met een ongelooflijke geur van grapefruit en citroen. Het zal je visgerechten, salades en waarom niet... je zoete gerechten parfumeren!
Prijs € 7,90
Meer
Niet op voorraad

Referentie: poivresichuanV

Groene Sichuan Peper

Deze peper (die eigenlijk geen echte peper is!) zal je verbazen door zijn kracht, het tintelen op de tong en vooral zijn krachtige citrusgeur...! Gedraaid in de molen of geïnfuseerd, is hij uitstekend in combinatie met vis en schaaldieren, eend en zelfs ijs en chocolade!
Prijs € 4,50
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: SriLankaBlanc

Witte Peper uit Sri Lanka

Ontdek de witte peper uit Sri Lanka, een verfijnd kruid dat uw gerechten transformeert met zijn zachte en subtiele smaak. Gecultiveerd op de vruchtbare gronden van Sri Lanka, is deze peper een culinaire schat, ideaal voor lichte sauzen, zeevruchten en wit vlees. Zijn rijke geschiedenis en traditionele erfgoed voegen een vleugje exotisme toe aan uw keuken....
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: poivresichuanV

Groene Sichuan Peper

Deze peper (die eigenlijk geen echte peper is!) zal je verbazen door zijn kracht, het tintelen op de tong en vooral zijn krachtige citrusgeur...! Gedraaid in de molen of geïnfuseerd, is hij uitstekend in combinatie met vis en schaaldieren, eend en zelfs ijs en chocolade!
Prijs € 4,50
Op voorraad

Referentie: 508207101

Timut Peper

Extraordinaire klein besje met een ongelooflijke geur van grapefruit en citroen. Het zal je visgerechten, salades en waarom niet... je zoete gerechten parfumeren!
Prijs € 7,90
Meer
Niet op voorraad

Referentie: baieroseE

Gedroogde Roze Peperbes

Van de hoogste kwaliteit, met de hand gesorteerd! De smaak is zeer mild, bijna zoet. Wordt vooral gebruikt bij vis in al zijn vormen, maar gaat ook goed samen met kaas en is een onderdeel van de "5-bessenpeper"-mix. Dit product past perfect bij dilleblaadjes... Ik ga ervoor!
Prijs € 4,50
Op voorraad

Referentie: Kubebe

Kubebepeper

Ontdek de kubebepeper, een exotisch culinair juweel rechtstreeks afkomstig van de tropische eilanden van Indonesië. Met zijn kenmerkende korrels met een klein steeltje, onderscheidt deze "staartpeper" zich door een unieke smaak: een combinatie van pittig en aromatisch met een verfrissende mentholtoets. Het is niet zomaar een specerij, maar een uitnodiging...
Prijs € 6,60
Op voorraad

Referentie: poivresichuanE

Sichuan Peper (rood)

Deze peper (die eigenlijk geen echte peper is!) is mild, een beetje citroenachtig en tintelt op de tong...! Gedraaid in de molen, is het uitstekend in combinatie met vis, gevogelte, rijst en natuurlijk in de Chinese keuken, aangezien dit het land van oorsprong is!
Prijs € 7,50
Op voorraad

Koud gerookte Banasura-peper

Ontdek de koud gerookte Banasura-peper, een uitzonderlijk kruid afkomstig van de Malabarkust. Subtiel gerookt met beukenrook, combineert deze peper fruitige en pittige smaken met een intense rokerige toets. Perfect voor het verrijken van steaks, vis, kaas en sauzen, voegt hij een gastronomische dimensie toe aan elk gerecht. Ervaar het verschil met deze...
Prijs € 6,80
Op voorraad