Mélange Chimichurri

Mélange Chimichurri – Explosion d’arômes d’Amérique latine

1. Qui suis-je ?

Le mélange Chimichurri s’inspire de la célèbre sauce argentine du même nom, traditionnellement servie avec les viandes grillées. Ce mélange d’épices sec reprend les saveurs caractéristiques de l’Argentine et de l’Uruguay, avec une belle complexité aromatique.

Il est composé généralement de persil, d’origan, d’ail, de piment, d’oignon, de paprika et d’autres épices savamment dosées. Chez Epiciane, notre version est piquante à souhait, avec une belle fraîcheur herbacée et une touche légèrement fumée.

Le résultat : un mélange savoureux, équilibré et puissant, qui parfume intensément vos plats et leur donne un vrai caractère sud-américain.

2. Utilisation en cuisine

Le Chimichurri peut s’utiliser en marinade, en assaisonnement ou saupoudré directement sur vos préparations :

• Marinade pour viandes : idéal pour le bœuf grillé, le poulet ou l’agneau. Il suffit de le mélanger à de l’huile d’olive, du vinaigre et un peu d’eau pour créer une marinade prête à l’emploi.

• Grillades et BBQ : saupoudré juste avant ou après cuisson pour relever vos côtes, ribs, burgers et brochettes.

• Légumes rôtis : sublime les pommes de terre, les carottes, les aubergines et les courges.

• Poissons : apporte une note intense et herbacée aux poissons grillés ou en papillote.

• Vinaigrettes et sauces : un peu de Chimichurri dans une base d’huile/vinaigre et le tour est joué !

3. Petite histoire

Le Chimichurri trouve ses origines dans la cuisine gaucho, ces cowboys argentins qui cuisinaient de grandes pièces de viande à la flamme. Cette sauce, très populaire en Argentine et en Uruguay, est aujourd’hui emblématique des asados, les barbecues conviviaux du dimanche.

Son nom viendrait de l’anglais « give me the curry » mal prononcé par des colons anglais ou irlandais au XIXᵉ siècle, ou d’un cuisinier du nom de Jimmy McCurry. Quelle que soit son origine, le Chimichurri est aujourd’hui un incontournable de la cuisine sud-américaine.

4. Idées recettes

Brochettes de bœuf au Chimichurri
Faites mariner vos cubes de bœuf dans un mélange de Chimichurri, huile d’olive et vinaigre pendant 1h. Faites-les ensuite griller sur le BBQ. Explosion de saveurs garantie !

Pommes de terre rôties au four
Mélangez des quartiers de pommes de terre avec de l’huile d’olive et du Chimichurri. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes. Un accompagnement croustillant et parfumé.

Filet de poisson en croûte d’épices
Parsemez un filet de cabillaud ou de dorade de Chimichurri, ajoutez un filet d’huile et enfournez. Le résultat : une cuisson légère et une croûte d’épices relevée.

Tacos végétariens express
Dans des tortillas chaudes, garnissez de légumes grillés (courgettes, poivrons, oignons) et saupoudrez de Chimichurri juste avant de servir. Piquant et délicieux.

Sauce minute au Chimichurri
Mélangez 1 cuillère à soupe du mélange avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère de vinaigre de vin et une pincée de sel. Parfait pour napper une entrecôte grillée.