Zathar du Maghreb

1. Qui suis-je ?

Le Zathar du Maghreb est un mélange d'épices traditionnel inspiré des saveurs du Maghreb, revisité avec une touche de fraîcheur et de chaleur. Ce mélange unique allie l’intensité de l’origan, le croquant du sésame blanc, la vivacité du sumac et la fraîcheur aromatique de la menthe, subtilement relevé par une pointe de curcuma doré.​

Composition : Origan, sésame blanc, sel, menthe séchée, sumac, curcuma.​

Profil aromatique : Une alliance harmonieuse de notes herbacées, citronnées et légèrement piquantes, avec une touche de fraîcheur mentholée.​

2. Utilisation en cuisine

Le Zathar du Maghreb est un condiment polyvalent qui apporte une touche d'exotisme à de nombreux plats :​

• Pain pita : Saupoudrez sur un pain pita avec un filet d’huile d’olive pour une collation savoureuse.

• Légumes rôtis : Ajoutez-le à vos légumes rôtis pour rehausser leur saveur.

• Viandes grillées : Parfait pour assaisonner le poisson ou les viandes grillées.

• Sauce au yaourt : Incorporez-le dans une sauce au yaourt pour une trempette express.

• Houmous : Parfumez un houmous maison ou une salade de pois chiches pour une touche orientale.​

3. Petite histoire

Le Zathar, également connu sous le nom de Za'atar, est un mélange d'épices ancestral originaire du Moyen-Orient et du Maghreb. Utilisé depuis des siècles, il est traditionnellement préparé par les femmes dans les foyers, chaque famille ayant sa propre recette transmise de génération en génération. Ce mélange est non seulement apprécié pour son goût unique mais aussi pour ses vertus médicinales, notamment pour ses propriétés digestives et stimulantes.​

4. Idées recettes

• Manakish au Zathar : Préparez une pâte à pain, étalez-la en galette, badigeonnez d'un mélange d'huile d'olive et de Zathar, puis faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

• Salade Fattoush : Ajoutez une cuillère à soupe de Zathar à votre salade Fattoush pour une saveur authentique.

• Poulet mariné au Zathar : Marinez des morceaux de poulet avec du yaourt, du jus de citron et du Zathar, puis faites-les griller pour un plat savoureux.

• Pommes de terre rôties au Zathar : Assaisonnez des quartiers de pommes de terre avec de l'huile d'olive et du Zathar, puis faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.