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Menthe poivrée

Neuf

Son parfum et son goût sont puissants, très rafraîchissants, pleins de senteurs

Elle est agréable dans le thé et les infusions, mais elle est aussi délicieuse dans le taboulé et les plats asiatiques

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1,30 €

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  • 1000g

Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Et si vous "oubliez" votre produit, le dépassement de la date, même de plusieurs mois, n'aura aucune incidence et vous pourrez toujours le consommer!
Conservation des plantes Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.

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Produit livré en sachet refermable avec étiquette à repositionner sur votre contenant 

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Utilisations en Cuisine et Ailleurs:

Vous utiliserez la menthe poivrée infusée, seule ou en compagnie de thé. Elle est aussi excellente dans les salades estivales, en compagnie d'estragon, d'huile d'olive et d'ail ainsi que dans le taboulé. Vous l'apprécierez aussi dans des glaces et des salades de fruits. C'est aussi elle qui accompagne les nems.

La menthe poivrée est en fait une hybridation spontanée entre la menthe aquatique et la menthe douce. La saveur de ses feuilles est puissante, poivrée. Elle est un peu moins utilisée en cuisine que sa consoeur la menthe douce. En revanche, elle est très appréciée dans la fabrication des huiles essentielles et dans l'industrie alimentaire pour parfumer bonbons, dentifrices, chewing-gums, confiseries et boissons alcoolisées comme le Jet 27, à l'image d'ailleurs de sa consoeur la menthe douce. 

                                                               
Qui suis-je ?

Origine: l'Egypte

Nom scientifique: Mentha x piperita

Noms usuels: Peppermint, menthe anglaise

C'est une plante herbacée de la famille des Lamiacées, un hybride spontané entre 2 variétés dont la menthe douce. Comme toutes les menthes, elle préfère les lieux humides, ombragés, frais et les terres non calcaires. Elle a été cultivée en Angleterre à partir du XVIIe siècle car c'est là que l'hybridation fit son apparition peu avant, appelée alors "peppermint" et déjà très appréciée pour sa fraîcheur. Certains spécimens figurent encore dans l'herbier du British Museum. On la considérait déjà comme une plante digestive et aromatique.

La plante fleurit en été mais ne produit pratiquement pas de graines. Elle se multiplie surtout par stolons sous-terrains. Aujourd'hui, elle s'est naturalisée dans de nombreux pays d'Europe du Nord au Sud, jusqu'en Amérique du Nord et même en Australie.

On extrait l'huile essentielle des feuilles, qui contiennent une majorité de menthol, par distillation à la vapeur d'eau. La menthe poivrée aurait un effet antiviral, antibactérien et même antitumoral. Elle possède aussi des propriétés digestives, toniques et décongestionnantes des voies respiratoires, davantage encore que la menthe douce. A forte dose, elle peut être excitante, et elle est souvent déconseillée lors de la prise de médicaments homéopathiques.

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Petite Histoire:

Dans l'Antiquité babylonienne, égyptienne et gréco-romaine on connaissait et on utilisait déjà plusieurs variétés de menthes. Son nom Mentha vient du grec ancien "minthe" et du latin "menta". On a retrouvé de la menthe dans des sépultures égyptiennes antiques, attestant que l'on connaissait déjà ses diverses propriétés à l'époque.

Traduction:

Anglais: peppermint

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