- Bois et Fabrication Français - Mini-cuillère en buis, fabriquée en...
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Ces pétales d'une magnifique couleur ensoleillée ont un discret goût de...
Il a un goût de céréale doublé d'une certaine amertume.
C'est un constituant essentiel des cuisines d'Afrique du Nord et de quantités de mélanges dans une grande partie du monde. De plus, il est plein de vertus!
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Allergènes possibles | Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten |
Date de consommation | Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé. |
Conservation des épices | Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique. |
Dluo | 06/2025 |
Emplacement entrepôt | E22 |
Livré en sachet refermable
Le fenugrec est très utilisé dans de nombreux pays et il entre dans la composition de quantités de mélanges pour lesquels il est souvent préalablement moulu: carry et garam massala indiens, ras-el-hanout et tajines d'Afrique du Nord, colombo antillais. Dans tous ces mélanges, c'est surtout sa propriété de "liant" dans les plats qui est apprécié. En effet, la graine (ou plutôt la poudre qui résulte de son broyage), gonfle et s'assouplit au contact de l'eau ou des aliments.
Avant son emploi, la graine entière doit être grillée dans une poêle avant d'être intégrée dans la cuisine, ce qui lui fait perdre une partie de son amertume et la rend aussi plus facile à écraser. Le fenugrec entre d'ailleurs dans la composition des "graines à roussir", l'un des constituants du colombo.
Mais à côté de ces utilisations culinaires, le fenugrec est aussi bourré de vertus pour notre santé.
Origine: l'Inde
Nom scientifique: Trigonella foenum-graecum
Autres noms: Sénégrain, trigonelle.
L'odeur de la graine écrasée est particulière, un peu "épaisse". Mais le fenugrec est une graine pleine de bienfaits pour l'organisme qui contient notamment du fer, du phosphore, du soufre et des vitamines (A, B1).
Parmi ses nombreuses vertus, le fenugrec augmente la lactation des mamans et ses graines, riches en glucides, constituent aussi un vrai fortifiant!
Si on souhaite utiliser le fenugrec pour ses vertus médicinales, on peut consommer les graines écrasées, mais on peut aussi boire l'eau dans laquelle on les a fait macérer quelques heures, souvent additionnée de miel pour en améliorer le goût qui reste un peu amer. En Afrique du Nord, où les hommes préfèrent souvent les femmes rondes, ces dernières l'utilisent aussi pour gagner du poids, car il stimule l'appétit.
On peut aussi faire germer les graines et consommer les jeunes pousses en salade.
Le fenugrec entre aussi dans la fabrication du Viandox.
Sa consommation à forte dose donne une odeur particulière aux urines et à la sueur.
On utilise aussi le fenugrec en agriculture biologique comme engrais vert. On le sème alors au printemps, et on l'enfouit dans le sol avant la floraison, pour éviter qu'il ne se ressème.
Enfin, la plante est en plus tinctoriale et permet de teindre les tissus en un très beau rouge incarnat.
Le fenugrec, ou trigonelle, est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, qui peut atteindre 60 cm de
haut. Il pousse en plein champ sur des sols riches en calcaire. Ses feuilles sont composées de 3 folioles ovales, proches de celles du trèfle. Les fleurs, jaunâtres, donnent en Août/Septembre des fruits qui sont des gousses recourbées de plus de 10 cm renfermant 10 à 20 graines à la forme anguleuse et de couleur brun très clair, à l'odeur caractéristique, à la saveur amère, et particulièrement dures.
Le fenugrec est originaire d'Afrique du Nord et du bassin méditerranéen, et s'est répandu très tôt dans toutes les régions méditerranéennes et indiennes jusqu'en Chine. En France, on le trouve de la Gironde à la frontière italienne.
°°°
On se servait déjà des principes aromatiques du fenugrec dans l'Egypte des pharaons, 1500 ans avant J.-C., pour embaumer les morts et purifier l'air des habitations et des lieux de culte, car en plus de ces vertus tonifiantes, on lui attribuait le pouvoir de combattre les infections respiratoires.
Le fenugrec était aussi utilisé comme fourrage dans l'Antiquité, ce qui lui a valu son nom de "foin grec", qui a dérivé en fenugrec. On l'utilise d'ailleurs toujours ainsi en Inde.
Anglais: Fenugreek Allemand: Blackshornklee Arabe: Halba
*****
Pas encore utilisé
ras
Pour mâcher en fricassée aromatique…
Savoureux à souhait !
.
Référence: carrymadras
Son goût est riche des nombreuses épices qui le composent, puissant, un peu relevé! Il sera magique dans les cuisines indiennes, les viandes (agneau, poulet, boeuf et veau), les poissons, le riz. Il rendra vos béchamel envoûtantes!
Référence: garammassala
Le parfum de ce mélange est doux, chaud, plein de senteurs exotiques, à peine relevé. Il vous fera voyager! C'est un mélange indien, qui fera merveille dans les viandes, les gambas et les légumes.
Référence: raselhanout
Ce mélange est extrêmement parfumé, à peine relevé, avec un bel équilibre entre cumin et coriandre Il est idéal pour parfumer le couscous, mais aussi les tajines, les ragoûts de mouton, et beaucoup de légumes
Reference: anethgraines
Son goût est doux, subtil, légèrement anisé, un peu plus prononcé que celui...
Reference: anisvertE
Son goût est très rafraîchissant et franchement anisé. Il parfumera...
Reference: carviE
Son aspect fait penser au cumin mais son goût léger, mentholé et...
Reference: celerigraines
Ces graines minuscules donneront une envolée de parfums à chaque bouchée de...
Reference: coriandreE
Le goût de la coriandre est très doux et très frais, donnant aux plats un...
Reference: fenouilE
Son parfum frais et anisé fait chanter la Provence. Il réveille les poissons,...
Reference: linE
La graine est souple sous la dent et son goût est très doux, un peu dans...
Reference: nigelleE
Son goût très agréable rappelle celui de la noisette, avec une pointe...
Reference: cuminE
Le goût du cumin est très prononcé et donc très "parfumant". Il est délicieux...
Reference: pavot
Le pavot a un goût très doux et pourtant bien présent en bouche, très...
Reference: sesameblc
Il est très agréable au goût, avec un léger parfum de noisette On peut le...
Reference: sesamedore
Fabricant: Epiciane
Son goût est doux, avec un agréable petit goût de noisette. On peut le...
Reference: grainesaroussir
Ce mélange est très parfumé, frais et riche en goût en même temps, notamment...
Reference: sesameN
Son goût est doux avec un agréable goût de noisette et il croque joyeusement...
Son goût est proche de celui du poivron (elle est de la même famille que...
On l'utilise surtout pour les cuisines asiatiques ainsi qu'en infusions...
Sa saveur se situe entre l'orange et le pamplemousse, avec une pointe de...
Son aspect fait penser au cumin mais son goût léger, mentholé et...
C'est la variété de vanille la plus extraordinaire, l'envoûtante tahitensis!...
Son parfum est extraordinaire, puissant, entre la réglisse et l'eucalyptus,...
Son parfum frais et anisé fait chanter la Provence. Il réveille les poissons,...
C'est un paprika très doux, fumé lentement au bois de chêne, sans aucun...