- Bois et Fabrication Français - Mini-cuillère en buis, fabriquée en...
- Proposée en 2 longueurs: 16/20cm ou 20/23cm - La plus réputée de...
Sa saveur se situe entre l'orange et le pamplemousse, avec une pointe de...
Son goût est riche des nombreuses épices qui le composent, puissant, un...
Ces pétales d'une magnifique couleur ensoleillée ont un discret goût de...
Son goût est fort, très rafraîchissant, comme le chewing-gum qu'elle parfume souvent.
Elle est agréable dans le thé et les infusions, mais elle est aussi délicieuse dans le taboulé et les plats asiatiques.
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Conservation des plantes | Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique. |
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Vous utiliserez la menthe poivrée infusée, seule ou en compagnie de thé. Elle est aussi excellente dans les salades estivales, en compagnie d'estragon, d'huile d'olive et d'ail ainsi que dans le taboulé. Vous l'apprécierez aussi dans des glaces et des salades de fruits. Lorsqu'elle est fraîche, c'est aussi elle qui accompagne les nems.
La menthe poivrée est en fait une hybridation spontanée entre la menthe aquatique et la menthe douce. La saveur de ses feuilles est puissante, poivrée. Elle est moins utilisée en cuisine que sa consoeur la menthe douce. En revanche, elle est très appréciée dans la fabrication des huiles essentielles et dans l'industrie alimentaire pour parfumer bonbons, dentifrices, chewing-gums, confiseries et boissons alcoolisées comme le Jet 27, à l'image d'ailleurs de sa consoeur la menthe douce.
Origine: l'Egypte
Nom scientifique: Mentha piperita
Noms usuels: Peppermint, menthe anglaise
C'est une plante herbacée de la famille des Lamiacées, un hybride spontané entre 2 variétés dont la menthe douce. Comme toutes les menthes, elle préfère les lieux humides, ombragés, frais et les terres non calcaires. Elle a été cultivée en Angleterre à partir du XVIIe siècle car c'est là que l'hybridation fit son apparition peu avant, appelée alors "peppermint" et déjà très appréciée pour sa fraîcheur. Certains spécimens figurent encore dans l'herbier du British Museum. On la considérait déjà comme une plante digestive et aromatique.
La récolte se fait de juin à octobre. La plante fleurit en été mais ne produit pratiquement pas de graines. Elle se multiplie surtout par stolons sous-terrains, c'est-à-dire des pousses qui courent sous la terre, ce qui peut la rendre très envahissante lorsqu'elle se plaît quelque part. Aujourd'hui, elle s'est naturalisée dans de nombreux pays d'Europe du Nord au Sud, jusqu'en Amérique du Nord et même en Australie.
On extrait l'huile essentielle des feuilles, qui contiennent une majorité de menthol, par distillation à la vapeur d'eau. La menthe poivrée aurait un effet antiviral, antibactérien et même antitumoral. Elle possède aussi des propriétés digestives, toniques et décongestionnantes des voies respiratoires, davantage encore que la menthe douce. A forte dose, elle peut être excitante, et elle est souvent déconseillée lors de la prise de médicaments homéopathiques.
°°°
Dans l'Antiquité babylonienne, égyptienne et gréco-romaine on connaissait et on utilisait déjà plusieurs variétés de menthes. Son nom Mentha vient du grec ancien "minthe" et du latin "menta". On a retrouvé de la menthe dans des sépultures égyptiennes antiques, attestant que l'on connaissait déjà ses diverses propriétés à l'époque.
Traduction:
Anglais: peppermint
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Parfait.
Merci beaucoup Lydie, vos commentaires sont précieux pour pouvoir avancer!
odeur et fraicheur !
Parfait. Je mélange avec la verveine pour faire une tisane, c'est un régal.
Ok
Je fortifie mon thé vert avec
bonne qualité
bien
parfumé
Référence: estragon
Son parfum est reconnaissable entre tous, enveloppant et printanier à la fois. Il est délicieux dans les salades, les viandes blanches (poulet), les poissons, les omelettes, les potages, les sauces béchamel et la sauce gribiche.
Référence: menthedouceH
Elle est douce et parfumée, très rafraîchissante. La menthe douce est absolument délicieuse dans le thé qu'elle rafraîchit, mais aussi dans les salades pour lesquelles ses paillettes seront parfaites.
Référence: taboulé
Frais, mentholé, citronné et plein de saveurs, ce mélange est un véritable bonheur! Il contient tout ce qu'il faut pour réaliser un délicieux taboulé! Alors avec tomate et poivron frais en plus, c'est le rêve! Et vous pourrez aussi l'utiliser dans beaucoup d'autres salades.
Reference: ecorcecitronH
Il s'agit ici de l'écorce du citron séchée et hachée en morceaux de 0,3 à 1...
Reference: citronnelleF
On l'utilise surtout pour les cuisines asiatiques et les infusions dans...
Reference: coquelicot
Leur goût est assez peu prononcé ce qui les rend très faciles à consommer....
Reference: eucalyptusF
L'agréable parfum camphré de ces feuilles est très particulier. Elles sont...
Reference: fenouilE
Son parfum frais et anisé fait chanter la Provence. Il réveille les poissons,...
Reference: garammassala
Le parfum de ce mélange est doux, chaud, plein de senteurs exotiques, à peine...
Reference: gentiane
- ORIGINE FRANCE - - Proposée en racines entières ou coupées - Son amertume...
Reference: gingembreE
Le goût du gingembre est piquant, poivré et en même temps citronné. Il est un...
Reference: girofleE
Avec son parfum puissant et très reconnaissable, le clou de girofle invite...
Reference: hibiscus
La couleur de ces fleurs est d'un magnifique grenat, et leur goût surprend...
Reference: jasmin
En infusion, le goût de cette fleur est doux, mais suffisamment tenace pour...
Reference: lavande
Le parfum de la lavande évoque immédiatement le chant des cigales dans les...
Reference: macisE
Son parfum évoque évidemment celui de la muscade du fait de leur parenté,...
Reference: mauve
Leur bleu soutenu est absolument magnifique et leur goût est proche de celui...
Reference: menthedouceE
Elle est étonnamment rafraîchissante, pleine de parfums et douce en même...
Reference: menthedouceH
Elle est douce et parfumée, très rafraîchissante. La menthe douce est...
Reference: ecorceorangeamere
Elle a le goût de l'orange mais avec une belle amertume en plus, et c'est...
Reference: orangerfleurs
Sa saveur douce et suave, à peine amère, nous transporte instantanément en...
Reference: poivresichuanV
Ce poivre (qui n'en est d'ailleurs pas vraiment un!) vous étonnera par sa...
Reference: reglisseH
Son goût enveloppant et tenace est doucement amer et sucré en même temps....
Reference: reglisseE
Avec le goût de la réglisse, à la fois sucrée et un peu amère, c'est toute...
Reference: romarinE
Le romarin est parfumé, ensoleillé, c'est l'image de la Provence Il est...
Reference: romarinH
Le romarin est parfumé, ensoleillé, c'est l'image de la Provence! Ici, les...
Reference: roseE
Leur parfum est doux, sucré, et leur aspect est absolument ravissant. Vous...
Reference: rosepetale
Ces pétales de rose rouge sont de couleur parfaitement naturelle. Leur parfum...
Reference: sauge
Elle est très parfumée, délicieusement amère et légèrement camphrée. C'est...
Reference: souci
Ces pétales d'une magnifique couleur ensoleillée ont un discret goût de rose...
Reference: thymImport
Son parfum est ensoleillé comme celui de la garrigue. Il fait partie du...
Reference: verveine
Son goût est très agréable, citronné et frais. Utilisée principalement pour...
Reference: quinquina
Proposé en écorce entière, coupée ou en poudre. Cette écorce pleine de vertus...
Le goût du bois de réglisse réduit en poudre est une belle harmonie entre...
- ORIGINE FRANCE - - Proposée en racines entières ou coupées - Son amertume...
Son goût évoque un mélange d'oignon, d'ail et de poireau. Elle est délicieuse...
Il doit son parfum particulier inspiré de l'essence de pin à sa forte teneur...
Cette fine poudre verte a un peu le goût de l'épinard. Avec elle, vous...
Son goût est frais, doux et exotique. Elle est indissociable des cuisines...
Mélange plein de saveurs, à peine épicé, parfait pour réaliser vos fajitas...
Ce mélange est plein du parfum du cèpe qui participe en belle proportion à sa...