Cardamome moulue
  • Cardamome moulue

Gemalen kardemom

cardamomeM

De geur is buitengewoon, krachtig, tussen zoethout en eucalyptus, met daarnaast een citroenachtige toets.

Het is magisch om speculaas, Indiase curry's, rijst en een heleboel andere gerechten op smaak te brengen. Voor alcohol, thee, koffie en alle vloeistoffen, geef echter de voorkeur aan de hele zaadjes.

Choix du poids
€ 7,50
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Levering in hersluitbare zak

Zonder GMO - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Gebruik in de keuken:

Even goed in zoete als hartige gerechten, de geur van groene kardemom is zeer krachtig, buitengewoon, het doet een beetje denken aan eucalyptus, maar met een citroenachtige geur. Vreemd genoeg, en ondanks de sterke smaak, heeft het de verbazingwekkende eigenschap om alle geuren te versterken, vooral in kruidenmengsels. Het past dus perfect bij allerlei gerechten en is een veelgebruikt ingrediënt in mengsels. Je zult het gemakkelijk in je keuken gebruiken.

Veel gebruikt in de Indiase keuken, thee, koffie (bij voorkeur heel of in korrels in dit geval), in rijst, curry's, evenals in de Aziatische en Afrikaanse keuken (onder andere Ethiopisch). Het wordt ook gebruikt in ijs en maakt vaak deel uit van mengsels voor speculaas.

In Turkije is het gebruikelijk om een peul in elke kop koffie te doen. In Europa wordt het gebruikt in de Scandinavische keuken (aquavit, brood).

In India is het gebruikelijk om na de maaltijd een paar peulen te kauwen, wat de spijsvertering bevordert en de adem langdurig parfumeert (het neutraliseert bijvoorbeeld de geur van rauwe knoflook!).

Wanneer het in hele peulen is, is het een van de weinige specerijen die je in het kookwater voor rijst kunt doen om de korrels van binnenuit te parfumeren.

Eigenlijk, in kleine hoeveelheden, past het bij bijna elk gerecht: jam, ijs, vlees in saus, vleesterrines, witte bloedworst.

Wie ben ik?

Oorsprong: Guatemala

Wetenschappelijke naam: Elettaria cardamomum

Kardemom is een kruidachtige plant met een wortelknol, behorend tot de Zingiberaceae-familie (zoals gember en kurkuma), oorspronkelijk van de Malabarkust, waar ook peper vandaan komt. Het is gedomesticeerd in Zuid-India en geeft de voorkeur aan warme en vochtige klimaten.

In Europa verschijnt het in de Middeleeuwen, waar het toen deel uitmaakte van de samenstelling van de hypocras die als aperitief werd geserveerd.

Het is een dure specerij, omdat het oogsten moeilijk is, de zaden groeien dicht bij de grond. Men gebruikt de gedroogde vrucht die in de vorm van amandelgroene peulen van ongeveer 1 cm lang komt, met 3 compartimenten die donkerbruine zaden bevatten die voornamelijk het aroma bezitten. Bij het drogen krijgt de vrucht een strogeel kleur. Het wordt ook verkocht in gebleekte peulen, normaal door de zon, maar in feite wordt deze kleur vaak kunstmatig verkregen door het gebruik van chloor, wat veel minder aangenaam is!.

Zelfs de bladeren van de plant hebben deze kenmerkende geur wanneer je ze verkreukelt!

°°°

Kleine geschiedenis:

Naam waarschijnlijk van Indiase oorsprong die via de Arabieren naar ons is gekomen.

***

Recepten die je met dit product kunt maken

Foie gras met specerijen
Productdetails
cardamomeM

Datasheet

Date de consommation
Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
12/2024
Emplacement entrepôt
E44
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten

Specifieke referenties

ean13
09083200
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 10M6821604

Groene kardemomzaadjes, gepeld

De smaak is krachtig, buitengewoon, tussen zoethout en eucalyptus, met daarnaast een citroenachtige toets. Het is zowel in hartige als zoete gerechten perfect en zal een echt genot zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst en zelfs alcoholische dranken. Je kunt het zelfs aan je peper toevoegen in de molen!
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: cardamomeverteE

Hele-groene-kardemom

De geur is buitengewoon, krachtig, beschermd door de groene schil van de vrucht! Het zal heerlijk zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst, alcoholische dranken en in tal van gerechten. Het heeft de kracht om de geuren van de gerechten waaraan het bijdraagt te versterken.
Prijs € 6,30
Op voorraad

Referentie: paindepices

Peperkoek kruiden (mengsel)

Dit warme mengsel van kaneel en anijs roept de gezellige winteravonden bij het haardvuur op. Dit zachte en geurige mengsel is speciaal ontwikkeld voor peperkoek, maar geeft ook een heerlijke smaak aan droge koekjes, compotes en gekookt fruit.
Prijs € 2,80
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: 021122

Provençaalse kruiden

Ontdek de charme van de Provence met onze selectie Provençaalse kruiden, een mengsel van zonovergoten aroma's om je gerechten te verheffen. Dit boeket van gedroogde kruiden, waaronder tijm, rozemarijn en basilicum, brengt een vleugje mediterrane frisheid in je recepten. Ideaal om vlees, vis en groenten op smaak te brengen, ons traditionele mengsel belooft...
Prijs € 3,90
Op voorraad

Referentie: echalote

Gedehydrateerde sjalot

- HERKOMST FRANKRIJK - Sjalot heeft meer smaak en aroma dan ui en is onmisbaar in de Franse keuken. Hier is het al klaar voor al uw gerechten: geschild, gesneden, direct klaar voor gebruik, en zonder tranen bij het schillen..! Aangeboden in 2 vormen: als "vlokken" of als reepjes
Prijs € 2,90
Op voorraad

Referentie: 30711601

Gegrilde Witte Ui

Het grillen van ui versterkt de smaak en geeft het een heerlijk "gekookt" aroma. Het is zeer licht verteerbaar, veel meer dan rauwe ui. Perfect voor al uw gerechten of salades, al geschild, gesneden, direct klaar voor gebruik, zonder tranen tijdens het schillen of geur op uw vingers...!!! De roze ui in reepjes is beschikbaar. Ik ga ervoor!
Prijs € 2,40
Op voorraad

Referentie: 10M6741201

Dillezaad

De smaak is zacht, subtiel, licht anijsachtig en iets sterker dan die van de bladeren van de plant. Dillezaad geeft een heerlijk aroma aan vis uit de oven of in een bouillon. U kunt er ook infusies en alcoholische dranken mee bereiden. Ook verkrijgbaar in bladvorm… Ik ga ervoor!
Prijs € 1,40
Op voorraad

Referentie: poivronvert

Groene Paprika

Onze groene paprikagranulaat wordt gemaakt van vers geoogste groene paprika's, die worden gedroogd en vervolgens verwerkt tot fijne granulaat voor eenvoudig gebruik in de keuken. Hun intense groene paprikasmaak is perfect om een vleugje frisheid en kleur aan uw gerechten toe te voegen.
Prijs € 6,50
Op voorraad

Referentie: 11227401

Fijnkruiden

- Oorsprong Frankrijk - Zijn gedroogde bladeren hebben een zachte, bijna muntachtige geur. Het zal met plezier deelnemen aan salades, omeletten, sauzen (béarnaise, roomsaus, gribiche), soepen en zelfs visgerechten.
Prijs € 5,00
Op voorraad

Zeesla (Ulva) uit Oléron

🌿 Oorsprong: Geoogst langs de ongerepte kusten van het eiland Oléron, is onze zeesla een natuurparel, rijk aan vitamines, mineralen en eiwitten. 🍽️ Gebruik: Voeg een vleugje zee toe aan uw gerechten! Perfect in salades, soepen, bouillons en als smaakmaker. 💚 Kwaliteit: Onze zeesla is van onberispelijke kwaliteit en voldoet aan de strikte...
Prijs € 3,20
Op voorraad

Referentie: L0001204690

Hele kaneelbloemen

Hele kaneelbloemen, met subtiele en delicate aroma’s, zijn perfect om uw dranken te infuseren, zoete gerechten op smaak te brengen en marinades te verrijken. Een zachte en verfijnde toets voor al uw culinaire creaties.
Prijs € 8,30
Op voorraad

Referentie: 12N7952502

Gesneden Rozemarijn

Rozemarijn is geurig, zonnig en roept het beeld van de Provence op! Hier zijn de gesneden blaadjes ongeveer 3 mm lang en vallen ze volledig onopgemerkt in het gerecht, zelfs door kinderen... Bestaat ook in hele blaadjes. Klik hier 
Prijs € 1,00
Op voorraad

Referentie: 000356960001

Laurier poeder

Het dankt zijn bijzondere geur, geïnspireerd door dennenolie, aan zijn hoge gehalte aan essentiële oliën. Het poeder zal zich discreet mengen in al je gerechten, sauzen, vlees of mosterd. Ook verkrijgbaar in hele bladeren. Ik ga ernaartoe ⟹
Prijs € 1,90
Op voorraad