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Fenouil en grains

Neuf

Son parfum frais et anisé fait chanter la Provence.

Il réveille les poissons, les légumes, les tisanes, les alcools et aide à la digestion.

Existe aussi moulu: cliquez!

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1,50 € TTC

  • 50g
  • 100g
  • 200g
  • 500g

Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.

En savoir plus

Livré en sachet refermable  

Sans OGM - Sans ionisation -

Utilisations en Cuisine :

Le goût délicieusement anisé et rafraîchissant des graines de fenouil parfume quantités de mets. Ainsi, il apporte une note de fraîcheur aux poissons au four, aux calmars additionnés de tomates et d'ail par exemple, mais aussi à quantités de légumes comme la ratatouille, le coulis de tomates, les légumes farcis, et même à certaines viandes comme le poulet.

Il vaut mieux mettre les graines de fenouil dans votre plat dès le début de la cuisson, afin que le jus des aliments permette aux graines de s'assouplir et de diffuser leur goût unique! Le parfum du fenouil, si typique, évoque l'été et les cigales en Provence... !

Les graines de fenouil sont riches en anéthol, dont l'odeur est caractéristique, et ces graines participent aussi à l'élaboration d'alcools anisés, comme le pastis.

Qui suis-je?

Origine: l'Egypte

Nom scientifique : Foeniculum vulgare

Nom commun : Fenouil commun

En tisanes, les graines de fenouil aident à la digestion. Le fenouil partage d'ailleurs ces vertus avec la badiane et l'anis vert, avec lesquels on peut parfaitement l'associer dans les tisanes.

Le fenouil doux (c'est lui qui est proposé ici) est une grande herbe vivace, originaire du bassin méditerranéen de la famille des Apiacées (Ombellifères), qui s'est naturalisé dans le monde, principalement dans les zones au climat méditerranéen. Les feuilles sont très découpées, filiformes. La plante fleurit en général de Juillet à Octobre avec des ombelles de fleurs blanches. Toute la plante sent fortement et délicieusement l'anis.

Dans les régions où il se plaît, comme sur le pourtour méditerranéen, il est parfois considéré comme une mauvaise herbe, car il peut vite devenir très envahissant!

Le fenouil est riche en vitamines A, B, C et E ainsi qu'en minéraux et bien sûr en anéthol.

°°°

Petite Histoire :

Le fenouil était déjà utilisé dans l'Antiquité par les Egyptiens, puis par les Grecs et les Romains. Il est très présent sur l'île de Madère où il a donné son nom à la capitale Funchal.

Il est encore largement cultivé aujourd'hui, tant pour ses qualités médicinales que gustatives.

Traduction :

Anglais : Fennel          Allemand : Fenchel        Arabe : Besbes

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Moules farcies viande et épices   Encornets tomate et safran   Soupe de poissons au safran
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    Accessoires

    • Fenouil moulu

      Référence: fenouilM

      Fenouil moulu

      Ce fenouil moulu en poudre fine a un parfum frais et anisé qui évoque la Provence. Il sera idéal pour parfumer les sauces, les poissons (filets, papillotes) et les légumes, surtout si vous voulez avoir le parfum du fenouil sans retrouver ses graines. Existe aussi en graines entières: cliquez!

      1,30 €
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      In Stock
    • Mélange Kenya

      Référence: kenya

      Kenya (mélange)

      Ce mélange d'épices est très frais, grâce au fenouil et au citron, parfumé par le poivron et le céleri présents par petites touches. Il sera parfait avec les poissons, les volailles, les poêlées de légumes et les légumes farcis.

      1,90 €
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      In Stock
    • Mélange Pondichéry

      Référence: pondichery

      Pondichery pour poissons

      Mélange magique et raffiné, plein de parfums et en même temps très doux, dans lequel la saveur du fenouil et de l'anis se mêlent avec bonheur! Une réelle découverte pour vos poissons, vos sauces de poissons et vos fruits de mer (moules, coquilles St Jacques).

      3,90 €
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      In Stock

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