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Garam massala

Neuf

Le parfum de ce mélange est doux, chaud, plein de senteurs exotiques, à peine relevé. Il vous fera voyager!

C'est un mélange indien, qui fera merveille dans les viandes, les gambas et les légumes

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2,40 €

  • 50g
  • 100g
  • 200g

Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Et si vous "oubliez" votre produit, le dépassement de la date, même de plusieurs mois, n'aura aucune incidence et vous pourrez toujours le consommer!
Conservation des épices Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.

En savoir plus

- Produit livré en sachet refermable avec étiquette à repositionner sur votre contenant - 

°°°

Utilisations en Cuisine :

Le garam massala est un mélange d'épices légèrement torréfiées et broyées originaire du Nord de l'Inde. Le goût de cette poudre brune est très doux, parfumé, très influencé par la coriandre et la cannelle. Le piment s'y trouve en très faible quantité et ne rend pas le mélange brûlant du tout, il rehausse juste l'ensemble.

Il est particulièrement délicieux avec les viandes cuisinées notamment en "salé/sucré", pour mariner des gambas, dans des poêlées de légumes ainsi que dans le riz. Comme pour l'immense majorité des épices, ne le mettez pas dans le plat dès le début de la cuisson (afin de ne pas trop altérer son goût par la chaleur), mais passé la moitié du temps de cuisson. Pour le riz, ne l'ajoutez qu'après cuisson et rinçage du riz, quand vous le faites réchauffer, sauf si vous le faites cuire "pilaf", c'est-à-dire à absorption d'eau. Dans ce seul cas, vous pouvez le mettre dans l'eau de cuisson, vers la fin de cuisson.

Certains l'utilisent aussi pour parfumer le thé, mais dans ce cas précis, des épices entières sont préférables plutôt que moulues, afin de ne pas avoir de dépôt dans le liquide.

                                                                                        

Qui suis-je?

Comme dans beaucoup de mélanges exotiques, il n'existe pas de mélange type, et les proportions, voir même certains ingrédients, peuvent changer d'un lieu à l'autre ou même d'une personne à l'autre.

Le nom Hindi de garam massala se traduit par "chaud" pour garam et "mélange" pour massala. Ce nom à lui seul évoque bien la subtilité du mélange!

La cuisine indienne ayant fortement influencée la cuisine réunionnaise, on retrouve une variante de ce mélange à la Réunion sous le nom de Massalé. Mais ce mélange massalé (ou plutôt ces mélanges, car presque chaque personne y fait aussi le sien !) est tout de même assez différent du garam massala, en fait plus proche d'un carry indien et donc aussi un peu plus piquant que le garam massala.

°°°

Composition :

Coriandre, Cumin, Gingembre, Cannelle, Poivre, Muscade, Origan, Cardamome, Piment fort, Girofle, Laurier.

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Accessoires

  • Gingembre moulu

    Référence: gingembreM

    Gingembre moulu

    Le goût de cette racine réduite en poudre est piquant, poivré et en même temps citronné Il sera délicieux dans les plats de poissons, les pâtisseries (comme le pain d'épices), et indispensable dans les cuisines asiatiques, indiennes et d'Afrique du Nord

    1,80 €
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    In Stock
  • Massalé

    Référence: massale

    Massalé

    Il est légèrement pimenté et sa saveur évoque un peu le parfum du carry Mélange d'épices réunionnais aux saveurs riches et envoûtantes qui sublimera l'agneau, le porc et le cabri, mais aussi extraordinaire dans un riz 

    2,00 €
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    In Stock
  • Tandoori

    Référence: tandoori

    Tandoori

    C'est un mélange relevé et extrêmement parfumé par les nombreuses épices qui le composent Il est surtout utilisé dans les cuisines indiennes, le poulet notamment, mais il sera aussi un vrai bonheur sur des grillades de boeuf!

    2,30 €
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    In Stock

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