Fijnkruiden

Geleden in hersluitbare zak

Zonder GMO - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen

Gebruik in de keuken:

Fijnkruiden maakt deel uit van het mengsel genaamd "fijne kruiden", samen met peterselie, bieslook en dragon. Zijn smaak is subtiel anijsachtig en zeer mild.

In de keuken is het het beste om het een paar minuten in water te rehydrateren, zoals bij alle gedroogde kruiden, voordat je het in een vinaigrette gebruikt. Zo wordt het net zo flexibel als verse kruiden en "drinkt" het de azijn in de saus niet op! Het zal ook een heerlijke smaak toevoegen aan veel gerechten en sauzen, zoals béarnaisesaus, gribichesaus en roomsaus, evenals aan vinaigrettes, soepen, salades, omeletten en zelfs visgerechten.

In de geneeskunde wordt een fijnkruidenmasker gebruikt om de huid te zuiveren en te verzachten. Het wordt aangebracht op de oogleden om vermoeide ogen te verfrissen.

Wie ben ik?

Oorsprong: Frankrijk

Wetenschappelijke naam: Anthriscus cerefolium

Andere namen: Tuinkervel, Geweven gras

Er zijn 2 grote variëteiten van kervel: de gewone kervel die ik je aanbied, en de gekrulde kervel, die iets minder smaakvol is.

Fijnkruiden is een tweejarige kruidenplant uit de familie van de schermbloemen, 30 tot 60 cm hoog, gekweekt voor zijn zachte bladeren, die lichtjes ingesneden zijn en een subtiele anijsachtige smaak hebben. Het lijkt een beetje op peterselie, maar zijn bladeren zijn fijner en zijn geur meer anijsachtig. De bloemen, in fijne witte schermen, verschijnen begin zomer.

Het is beter om het niet in de natuur te plukken, omdat het gemakkelijk verward kan worden met sommige giftige planten, zoals de Gifscherm, hoewel de geur heel anders is!

Fijnkruiden heeft een recordhoeveelheid ijzer, calcium en vitamines, waaronder "C", "A" en "B9".

Fijnkruiden geeft de voorkeur aan een lichte, frisse, losse bodem en halfschaduw. Het is weinig vatbaar voor ziekten en plagen, behalve voor bladluizen.

°°°

Kleine geschiedenis:

Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Rusland en de Kaukasus, was fijnkruiden al bekend bij de oude Grieken.

Het werd in Frankrijk gekweekt sinds de Middeleeuwen nadat het tijdens de Kruistochten was meegenomen. Destijds werd het vooral in de geneeskunde gebruikt.

***