Chimichurri Specerijenmengeling

Chimichurri Specerijenmengeling – Een explosie van Latijns-Amerikaanse smaken

1. Wie ben ik?

De Chimichurri specerijenmengeling is geïnspireerd op de beroemde Argentijnse saus met dezelfde naam, traditioneel geserveerd bij gegrild vlees. Deze droge mengeling weerspiegelt perfect de typische smaken van Argentinië en Uruguay.

Ze bestaat meestal uit peterselie, oregano, knoflook, chili, ui, paprikapoeder en andere zorgvuldig gekozen specerijen. Onze versie van Epiciane is heerlijk pittig, met frisse kruidige tonen en een subtiel rokerig accent.

Het resultaat is een krachtige, aromatische mengeling die een authentiek Zuid-Amerikaans karakter aan je gerechten geeft.

2. Gebruik in de keuken

Je kunt Chimichurri gebruiken als marinade, smaakmaker of als afwerking op tal van bereidingen:

• Marinades voor vlees: ideaal voor rundvlees, kip of lamsvlees. Meng met olijfolie, azijn en een beetje water voor een gebruiksklare marinade.

• Gegrild vlees en BBQ: strooi vóór of na het grillen op ribbetjes, hamburgers, spiesjes of steaks.

• Geroosterde groenten: heerlijk op aardappelen, wortelen, aubergines of pompoen.

• Visgerechten: geeft gebakken of gegrilde vis een intense, kruidige toets.

• Dressing en saus: meng met olie en azijn voor een pittige vinaigrette of dipsaus.

3. Een beetje geschiedenis

Chimichurri vindt zijn oorsprong bij de gaucho’s, de Argentijnse cowboys die grote stukken vlees boven open vuur bereidden. Deze saus is uitgegroeid tot een symbool van de Argentijnse en Uruguayaanse keuken, vooral tijdens de asado’s, gezellige weekendbarbecues.

De naam zou zijn ontstaan door een verbastering van “give me the curry” door Ierse of Engelse kolonisten in de 19e eeuw, of afkomstig zijn van een kok genaamd Jimmy McCurry. Wat de oorsprong ook is, Chimichurri is vandaag onmisbaar in de Zuid-Amerikaanse gastronomie.

4. Receptideeën

Chimichurri rundvleesspiesjes
Marineer blokjes rundvlees met Chimichurri, olijfolie en azijn. Laat 1 uur rusten en grill dan op de barbecue. Boordevol smaak!

Ovenaardappeltjes met Chimichurri
Meng aardappelpartjes met olijfolie en Chimichurri. Rooster 40 minuten op 200°C voor een krokant en kruidig bijgerecht.

Visfilet met kruidenkorst
Bestrooi een kabeljauw- of doradefilet met Chimichurri, voeg wat olie toe en bak in de oven. Licht, gezond en heerlijk gekruid.

Snelle vegetarische taco’s
Vul warme tortilla’s met gegrilde groenten (courgette, paprika, ui) en werk af met een snuifje Chimichurri. Pittig en verrassend lekker.

Chimichurri-saus in een handomdraai
Meng 1 eetlepel Chimichurri met 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rodewijnazijn en een snufje zout. Ideaal bij een gegrilde steak.