Piment d'Espelette - Pot 40 Gr

1. Qui suis-je ?

Le piment d'Espelette, scientifiquement appelé Capsicum annuum, est cultivé exclusivement dans le Pays Basque, autour du village d'Espelette, en France. Ce piment est célèbre pour son équilibre parfait entre la chaleur et des notes fruitées et légèrement fumées. La poudre obtenue après séchage et broyage est très fine, avec une granulométrie allant de 0,1 à 1,0 mm, et se caractérise par une couleur rouge vive. En termes de piquant, le piment d'Espelette se situe entre 1,500 et 3,000 sur l'échelle de Scoville, ce qui lui confère une chaleur modérée. Cela permet au piment d'Espelette de relever les plats en douceur sans en masquer les saveurs originales. Sa culture est protégée par une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2000, garantissant son authenticité et sa qualité.

2. Utilisation en cuisine

Le piment d'Espelette est extrêmement polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour relever une variété de plats, des viandes grillées aux légumes sautés, en passant par les sauces et même les desserts. Sa poudre est souvent utilisée comme alternative au poivre noir dans la cuisine basque et trouve sa place dans la préparation du célèbre poulet basquaise ou dans la piperade, une sorte de ratatouille épicée. Il peut également être saupoudré sur des œufs, des pizzas, et intégré dans des marinades pour ajouter une touche de couleur et de piquant.

3. Petite histoire

Le piment d'Espelette tient son nom du village d'Espelette, où il est devenu un ingrédient incontournable depuis le 16ème siècle. Il a été introduit en Europe depuis le Nouveau Monde par les navigateurs espagnols. Traditionnellement, les façades des maisons à Espelette sont décorées avec des guirlandes de piments séchés, ce qui en fait un spectacle visuel durant les mois de récolte. Le piment d'Espelette jouit d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2000, garantissant que seul le piment cultivé dans cette région spécifique peut être vendu sous ce nom.

4. Idées recettes

Poulet Basquaise: Un classique du Pays Basque, où des morceaux de poulet sont mijotés dans une sauce riche faite avec des poivrons, des tomates et une bonne quantité de piment d'Espelette.

Axoa: Un ragoût de veau épicé, typique du Pays Basque, où le piment d'Espelette est utilisé pour relever le goût des viandes.

Gâteau au chocolat épicé: Ajoutez une pincée de piment d'Espelette à votre pâte à gâteau au chocolat pour un dessert avec un coup de chaleur subtil et intrigant.

Omelette au piment d'Espelette: Incorporez le piment d'Espelette dans vos œufs battus pour une omelette épicée et colorée, parfaite pour un petit déjeuner relevé.