Zeesla (Ulva) uit Oléron

1) Wie ben ik?

Zeesla, wetenschappelijk bekend als Ulva sp., is een groene alg die van nature groeit in kustwateren. Afkomstig uit de regio van het eiland Oléron, wordt deze alg geoogst via een nauwkeurig proces bestaande uit oogsten, wassen, centrifugeren, drogen en malen.

Samenstelling:

Zeesla is rijk aan vitaminen (met name A, B12, C), mineralen (calcium, magnesium, kalium) en eiwitten. Het is ook een uitstekende bron van voedingsvezels en antioxidanten, die bijdragen aan een gezonde en evenwichtige voeding.

Smaak:

Zeesla heeft een licht zoute smaak met nootachtige tonen. De textuur is zacht en knapperig, wat het aangenaam maakt om zowel rauw als gekookt te eten.

2) Gebruik in de keuken

Zeesla is zeer veelzijdig en kan in verschillende culinaire bereidingen worden gebruikt:

• Salades: Voeg het rauw toe aan uw salades voor een maritieme en knapperige toets.
• Soepen en bouillons: Voeg het toe aan groente- of vissensoepen om de smaak en voedingswaarde te verrijken.
• Bijgerechten: Serveer het als bijgerecht bij vis- of zeevruchtenschotels.
• Kruiden: Gebruik het als smaakmaker voor rijstgerechten, pasta of groenten.

3) Een beetje geschiedenis

De productie van onze zeesla vindt plaats op het eiland Oléron, een plek die bekend staat om zijn uitzonderlijke mariene biodiversiteit. Deze unieke locatie zorgt voor de natuurlijke groei van algen van april tot eind september, afhankelijk van specifieke weersomstandigheden. De lagunes bestaan uit 4 series van 3 bassins, elk met een totale oppervlakte van 500 m². De oogst wordt uitgevoerd met een amfibisch voertuig, waarna de algen zorgvuldig worden verwerkt om de beste kwaliteit te garanderen.

Deze regio, rijk aan geschiedenis en traditie, bevordert duurzame en milieuvriendelijke productie. Lokale expertise, gecombineerd met moderne technieken, zorgt ervoor dat de productie van algen voldoet aan de aanbevelingen van CEVA op het gebied van microbiologie en zware metalen.

4) Receptideeën

• Salade met zeesla en avocado: Meng verse zeesla met plakjes avocado, cherrytomaatjes en een scheutje citroenolijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
• Miso-soep met zeesla: Voeg zeeslavlokken toe aan uw zelfgemaakte misosoep. Serveer met tofu, shiitake-paddenstoelen en bieslook.
• Gebakken rijst met zeesla: Bak zeeslapoeder met knapperige groenten (wortels, paprika, erwten) en gekookte rijst. Voeg sojasaus en sesamzaadjes toe voor een finishing touch.
• Pasta met zeevruchten en zeesla: Voeg zeeslavlokken toe aan een romige zeevruchtensaus en serveer met al dente pasta.

Deze veelzijdige zeewiersoort is een ware schat uit de zee, klaar om uw keuken te verrijken met smaken en voedingsvoordelen. Ontdek deze recepten en nog veel meer om optimaal te genieten van zeesla in uw dagelijkse voeding.