Roosterzaadjes

- Geleverd in hersluitbare zak - 

- Epiciane Mengsel -

Samenstelling:

Komijn, Gele mosterd, Fenegriek

°°°

Toepassingen in de keuken:

Het mengsel van roosterzaadjes bestaat uit 3 specerijen: Komijn, Gele mosterd en Fenegriek. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt dit mengsel altijd gebruikt nadat het droog is geroosterd in een pan.

Dit mengsel van roosterzaadjes is onlosmakelijk verbonden met de Antilliaanse colombo-gerechten, die zelf zijn geïnspireerd op bepaalde Indiase gerechten. Het is dan ook geen toeval dat het poedermengsel "colombo" veel lijkt op de Madras curry, die volledig Indiaas is!

Roosterzaadjes kunnen ook worden gebruikt om marinades voor vlees een meer "exotische" smaak te geven, nadat ze droog in een pan zijn geroosterd.

Recept voor een colombo-gerecht:

Rooster het mengsel van zaadjes enkele ogenblikken droog in een pan voordat u een beetje olie toevoegt, gevolgd door het vlees (bij voorkeur kip, lam, geit of rund) of vis in stukken, uien, enkele Jamaicaanse peperkorrels (of enkele kruidnagels) en vooral het colombo kruidenmengsel.

Zodra het vlees goed gekleurd is, voeg wat water toe, een beetje knoflook, tijm en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Dit is halverwege de kooktijd. Voeg dan in grote stukken gesneden aardappelen en 1 of 2 andere groenten toe (bijvoorbeeld wortelen), maar niet meer. Laat het gerecht nog ongeveer even lang zachtjes koken. Het gerecht is klaar. Voeg voor het serveren een scheutje citroensap toe en pas de smaak aan (extra peper kan worden toegevoegd als u dat lekker vindt).