Niora gebroken (hojilla)

Leverbaar in hersluitbare zak  

Toepassingen in de Keuken:

De smaak van de niora is zeer mild, net als die van onze traditionele paprika, maar met een iets andere smaak die doet denken aan gedroogde tomaat en paprika met een lichte rokerige nasmaak.

De niora wordt traditioneel gekookt met vis, zoals bacalao met tomaat, maar ook met groenten zoals in ratatouille, bij vlees zoals konijn, met eieren, vis en wit vlees, meestal in combinatie met tomaten.

Het wordt veel gebruikt in de Spaanse keuken, maar niet alleen daar, vooral in combinatie met tomaten waarmee de smaak perfect samengaat. Je vindt het dan ook in paella's waar het gemengd wordt met tomaten en rijst, en waar hele nioras als decoratie bovenop worden bewaard.

Wie ben ik?

Oorsprong: Spanje

Wetenschappelijke naam: Capsicum annuum

De niora is een variëteit van paprika die afkomstig is uit Zuid-Amerika, net als al zijn familieleden, de pepers en paprika's. Aanvankelijk is de niora een klein rond fruit dat een beetje op een tomaat lijkt.

De term niora "hojilla" komt uit het Spaans en betekent "blad", dus het is niora in "bladeren" of "schilfers" of "gebroken", zoals je het wilt.

Het is een eenjarige plant uit de nachtschadefamilie waarvan de vruchten van september tot november worden geoogst. Sommige vruchten worden geheel bewaard, gedroogd en gebruikt als decoratie op paella's, terwijl de rest van de vruchten wordt gebroken om het product te verkrijgen dat ik je aanbied.

Capsaïcine is het actieve bestanddeel van de plant. Zoals alle pepers en paprika's bevat het ook vitamine A en C.

°°°

Korte Geschiedenis:

De ontdekking van de niora wordt toegeschreven aan Christoffel Columbus, die deze uit Zuid-Amerika bracht samen met al zijn familieleden, die we algemeen peper of paprika noemen, toen hij dit continent ontdekte. Sindsdien heeft deze grote familie de hele wereld veroverd en is ze onmisbaar geworden in de keuken van alle landen.

***