Ceylon Kaneel in Stokken

GMO-vrij - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

°°°

Voor info: Deze kaneelstokjes zijn ongeveer 10 cm lang. Er zitten er ongeveer 10 in 50g.

Gebruik in de keuken:

Dit is mijn favoriete kaneel! Zachte, zoete smaak met een heerlijk aroma! Wanneer het in zijn geheel wordt gebruikt, zoals hier, is het ideaal voor infusie (alcoholische dranken, jam, thee of koffie in stukjes). Omdat het erg broos is, is het gemakkelijk om kleine schilfers te verkrijgen die één kopje thee of koffie op smaak kunnen brengen.

In kleine stukjes kan het ook worden gemengd met andere specerijen (kruidnagels, kardemom, foelie, rozenknoppen, hele gember enz...) en met thee (bij voorkeur zwarte thee) om een heerlijke "chai-thee" met specerijen te maken. Deze thee is heel zacht en heerlijk geurend. Absoluut een aanrader! Bovendien maken de gezondheidsvoordelen van de verschillende specerijen het een uitstekende keuze...!

In de keuken wordt kaneel geassocieerd met appel (compote en taart wanneer het gemalen is), met jam, chocolade, likeuren en alcoholische dranken (glühwein, hypocras, punch, rumarrangementen).

Kaneel is ook een essentieel ingrediënt in Oosterse tajines (vaak wordt Indonesische kaneel gebruikt omdat het goedkoper is!) en veel Indiase gerechten.

Het is ook onmisbaar in het mengsel van "5 kruiden" (Aziatische keuken) en "4 kruiden" (vullingen, patés).

Wie ben ik?

Oorsprong: Sri Lanka (voorheen Ceylon)

Wetenschappelijke naam: Cinnamomum verum

Deze kaneelsoort behoort tot de beste kaneel ter wereld. De kwaliteit van kaneel wordt niet bepaald door de lengte (het wordt bijna altijd in stukjes gesneden, dus de lengte varieert sterk), maar door de structuur, die gelaagd en broos moet zijn, een beetje zoals een sigaar. Onze kaneel komt van de bast van de kaneelboom die oorspronkelijk op Ceylon groeide, een boomsoort uit de Lauraceae-familie.

De kenmerkende smaak van kaneel is te danken aan de aromatische olie die de boom bevat.

Ceylon-kaneel heeft ook het grote voordeel dat het bijna geen "coumarine" bevat, een allergene stof voor degenen die er gevoelig voor zijn.

Verschillende studies geven aan dat kaneel ook interessante medicinale eigenschappen heeft.

Het gebruikte deel van de boom (de kaneelboom) is de dunne binnenste laag van de bast, en het schrapen en oprollen kan alleen met de hand worden gedaan, wat de benodigde arbeid voor het maken van elk kaneelstaafje benadrukt!

°°°

Kleine geschiedenis:

Sri Lanka is een eilandstaat in het Indiase subcontinent, gelegen ten zuidoosten van India, en heeft ongeveer 22 miljoen inwoners.

Het land heette vroeger Tambapanni door de eerste inwoners, Taprobane door de Grieken, Serendip (of Serendib) door de Arabieren en later Ceylon tot 1972.

De Chinezen oogsten kaneel sinds zeer lange tijd. Sinds de oudheid werd het ook door de Egyptenaren gebruikt bij het balsemen. Tegenwoordig worden kaneelbomen gekweekt in veel warme regio's van de wereld.

Kaneel zou pas in 1220 in Frankrijk zijn aangekomen. Het is ook te vinden in de beroemde middeleeuwse drank genaamd "hypocras".

Vertaling:

Duits: Zimt           Engels: Cinnamon

***

Recepten om te maken met dit product

Vijgenjam met walnoten                  Kersenjam