Curcuma poudre
  • Curcuma poudre

Gemalen kurkuma of Bourbon saffraan

EPI2301003

De smaak is een beetje neutraal, licht wrang, maar de kleur en de medicinale voordelen zijn ongekend!

Je kunt het combineren met vis, vlees, rijst en gebruiken in Indiase, Caribische en Noord-Afrikaanse gerechten.

Ook beschikbaar als hele wortel: klik hier!

Choix du poids
€ 1,60
Inclusief belasting
Aantal

Gebaseerd op 2 beoordelingen

Toon beoordelingen
  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Geleverd in hersluitbare zak 

Zonder OGM - Zonder ionisatie - Zonder opzettelijke allergenen-

Toepassingen in de keuken en daarbuiten:

De gemalen kurkuma voegt zich gemakkelijk toe aan rijst, pasta's, vlees, vis, sauzen en allerlei bereidingen... om ze zijn prachtige gele kleur te geven!!! De smaak is een beetje peperig, licht bitter, mild, en niet al te sterk.

Het is ook een belangrijk ingrediënt in veel kruidenmengsels, deels vanwege de smaak die het toevoegt, maar vooral vanwege de prachtige kleur die het aan het mengsel geeft. Het komt voor in veel Indiase mengsels (curry), Caribische mengsels (colombo), Arabische mengsels (ras-el-hanout), Réunion, Thaise en Cambodjaanse gerechten. In feite is kurkuma verantwoordelijk voor de gele kleur van bijna alle gele kruidenmengsels.

Het is de wortelstok (oftewel de wortel van de plant, ook wel "vinger" genoemd) die wordt gedroogd en gemalen om poeder te verkrijgen. Om dit poeder te maken, wordt de wortelstok gekookt, de schil verwijderd, gedroogd in de zon en vervolgens gemalen, wat niet gemakkelijk is omdat het daarna extreem hard wordt! Het resultaat is een poeder met een prachtige, bijna fluorescerende gele kleur!

Ondanks de naam Bourbon saffraan (sommigen laten het woord "Bourbon" bewust weg om verwarring te zaaien met de "echte" saffraan), heeft de smaak geen gelijkenis met de "echte" saffraan, en de prijs ook niet! In een paella bijvoorbeeld, in combinatie met echte saffraan, geeft het een schitterende gele kleur die veel intenser is dan de "echte" saffraan, zonder de onmiskenbare smaak van echte saffraan te verstoren!

In India wordt het beschouwd als een uitzonderlijke plant vanwege zijn talloze kwaliteiten, zowel als specerij, maar ook als conserveringsmiddel (het gele pigment heeft onder andere de kracht om het aantal bacteriën te verminderen), kleurstof, cosmetisch product en medicinaal middel! Wereldwijd worden er veel wetenschappelijke studies uitgevoerd om de talloze eigenschappen ervan te onderzoeken.

Wie ben ik? :

Herkomst: India

Wetenschappelijke naam: Curcuma longa

Gangbare namen: Bourbon saffraan, Indische saffraan.

De kurkuma is een vaste kruidachtige plant met wortelstokken uit de familie Zingiberaceae, afkomstig uit Zuid-Azië. Het wordt veel geteeld in India, maar ook in China en Indonesië. De plant heeft stelen met grote ovale bladeren aan beide zijden, en een paarse bloem aan de top van de steel, een beetje zoals de cannas. De plant lijkt veel op zijn neef, de gember, die ook veel medicinale eigenschappen heeft.

De kurkuma wordt ook veel gebruikt als kleurstof in stoffen, waar het onder andere de mooie kleur geeft aan de kleding van boeddhistische monniken. Let op, de kleur is bijna onverwijderbaar, zelfs van een wit tafelkleed! Het is de oorsprong van de industriële voedselkleurstof E100 (curcumine).

Ten slotte wordt kurkuma erkend in zowel traditionele Indiase geneeskunde als in het Westen voor zijn vele eigenschappen. Het helpt het lichaam om te gaan met stress en ondersteunt het immuunsysteem. Het is ook een krachtig anti-inflammatoir middel dat de genezing van verwondingen versnelt. De informatie verspreidt zich steeds beter, en tegenwoordig gebruiken steeds meer mensen het vanwege de medicinale voordelen.

Het actieve bestanddeel van kurkuma, curcumine, wordt momenteel actief onderzocht vanwege zijn eigenschappen.

De werking van kurkuma zou zelfs worden versterkt in de aanwezigheid van peper.

Lang voordat synthetische conserveermiddelen werden ontdekt, speelde kurkuma een cruciale rol als voedingsadditief om de houdbaarheid van voedsel te verbeteren.

De toepassingen van kurkuma zijn zo veelzijdig dat het tegenwoordig wereldwijd wordt verhandeld!

°°°

Kleine geschiedenis: 

Het is bekend in het Westen sinds de Oudheid.

Vertaling:

Arabisch: Korkob         Engels: Turmeric

***

Productdetails
EPI2301003
0

Datasheet

Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
04/2025
Emplacement entrepôt
E11
Numéro de Lot
713425509
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Gemalen kurkuma of Bourbon saffraan
Beoordelingen over dit product
Logo Société des Avis Garantis Toon attest

Klantadvies onderworpen aan inspectie

0
1★
0
2★
0
3★
0
4★
2
5★
10/10


Gebaseerd op 2 beoordelingen

  • 5

    Super produit

  • 5

    Superbe pour aromatiser les riz, les pâtes...



Beoordelingen van klanten

Gemalen kurkuma of Bourbon saffraan
Beoordelingen over dit product
Logo Société des Avis Garantis Toon attest

Klantadvies onderworpen aan inspectie

0
1★
0
2★
0
3★
0
4★
2
5★
10/10


Gebaseerd op 2 beoordelingen

  • 5

    Super produit

  • 5

    Superbe pour aromatiser les riz, les pâtes...



Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 20818101

Colombo Mix

Dit kruidenmengsel van Antilliaanse oorsprong doet een beetje denken aan de Madras curry door zijn betoverende geuren! Het geeft zijn onmiskenbare aroma aan vlees- en visgerechten uit deze paradijselijke regio van de Antillen.
Prijs € 2,00
Op voorraad

Referentie: 20822401

Massalé (Mengsel)

Het is licht pittig en de smaak doet enigszins denken aan de geur van curry. Een Réunionese kruidenmix met rijke en betoverende smaken die perfect past bij lam, varkensvlees en geit, maar ook geweldig is in rijst. 
Prijs € 2,30
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: 20211003

Niora gebroken (hojilla)

De smaak is vergelijkbaar met die van paprika (ze behoort tot dezelfde familie), met een vleugje tomaat. Het wordt veel gebruikt in Spanje bij vis, groenten en vlees, evenals in paella's. Het wordt vaak gecombineerd met gerechten die tomaat bevatten, omdat hun smaken perfect samengaan.
Prijs € 3,10
Op voorraad

Referentie: 00723801

Nootmuskaat in noot

De bijzondere smaak, zowel houtachtig als exotisch met tonen van haardvuur, is onmisbaar geworden in onze westerse keuken. Het is onlosmakelijk verbonden met gratins, puree, bechamelsaus, quiche lorraine en zelfs peperkoek.
Prijs € 3,50
Op voorraad

Referentie: anisvertM

Gemalen Groene Anijs

Het zijn de zaden die gemalen worden. De smaak is uitgesproken anijsachtig en zeer verfrissend. Het is onmisbaar in peperkoek, maar het is ook heerlijk bij vis in papillot of in sauzen, evenals bij groenten, ook al wordt daar minder vaak aan gedacht! Ook verkrijgbaar in zaden... Ik ga ervoor!
Prijs € 2,20
Op voorraad

Referentie: fenouilE

Venkelzaad

De frisse en anijsachtige geur laat de Provence tot leven komen. Het verlevendigt vis, groenten, kruidenthee, alcoholische dranken en bevordert de spijsvertering. Ook verkrijgbaar gemalen: klik hier!
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 3N7153402

Gemalen Foelie

De geur doet uiteraard denken aan nootmuskaat vanwege hun verwantschap, maar dan veel verfijnder. U kunt het daarom gebruiken in dezelfde soorten bereidingen als nootmuskaat: vleesgerechten, gratins, puree, bechamelsauzen. Ook verkrijgbaar in hele vorm: klik hier!
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: 00036306-0001

Fenegriekpoeder

Fijn poeder met een graanachtige smaak en een vleugje bitterheid. Een essentieel ingrediënt in de keukens van Noord-Afrika en in tal van kruidenmengsels wereldwijd. Bovendien zit het boordevol goede eigenschappen!
Prijs € 1,30
Op voorraad

Referentie: 1N6987004

Gemalen kruidnagel

Zijn geur is krachtig, houtachtig, krachtig zoals de humus van het loofbos en tegelijkertijd bloemig. Zijn smaak past bijzonder goed bij vlees, paté, charcuterie, koekjes, speculaas en bepaalde sauzen. Is ook verkrijgbaar in knoppen: klik hier!
Prijs € 1,70
Op voorraad

Referentie: 208033101

Gemalen nootmuskaat

De smaak, die zowel houtachtig als exotisch is en doet denken aan de haardvuur, is onmisbaar geworden in onze Westerse keukens. Het zal je gratins, puree, bechamelsaus, quiches lorraine en zelfs sommige taarten, zoals peperkoek, op smaak brengen.
Prijs € 5,20
Op voorraad

Referentie: gingembreM

Gemalen gember

De smaak van deze wortel, gemalen tot poeder, is pittig, peperig en tegelijk citroenachtig. Het is heerlijk in visgerechten, gebak (zoals speculaas) en onmisbaar in de Aziatische, Indische en Noord-Afrikaanse keukens. Ook beschikbaar in hele vorm: klik hier!
Prijs € 2,20
Op voorraad

Referentie: 6L5609803

Rocou (Achiote)

Dit kleine, zeer rode en vrijwel smaakloze zaadje wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof in de keuken om een rode of oranje tint te geven aan kazen, vis, oliën, enzovoort, maar ook als zelfbruiner op de huid.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: gingembreE

Gember wortels

De smaak van gember is pittig, peperachtig en tegelijkertijd citroenachtig. Het is een onmisbare partner in de Aziatische, Indiase en Noord-Afrikaanse keukens, waar het deel uitmaakt van talloze kruidenmengsels, maar ook zeer gewaardeerd wordt in thee en bepaalde alcoholische dranken. Ook verkrijgbaar in poedervorm. Klik hier
Prijs € 2,30
Op voorraad