Gemalen Groene Anijs

Geleverd in een hersluitbare zak

Zonder GGO's - Zonder ionisatie -

Toepassingen in de keuken en elders:

Het zijn de zaden die gemalen worden, wat het mogelijk maakt om ze te gebruiken in gerechten met een zeer korte kooktijd, omdat anijspoeder zich onmiddellijk verspreidt.

Anijs heeft een uitgesproken anijssmaak, zeer verfrissend. Het wordt gebruikt in gebak (peperkoek, koekjes), vooral rond Kerstmis, in sommige snoepjes, evenals bij vis in papillot, in filets of in de sauzen die erbij geserveerd worden. Het is ook heerlijk om mosselen marinière op smaak te brengen, die zo snel koken dat de zaden geen tijd zouden hebben om hun aroma vrij te geven en anders knapperig zouden blijven.

Gemalen groene anijs is ook heerlijk in groenten, zoals ratatouille, en komt vaak voor in bepaalde broden en viennoiserieën.

Voor likeuren en infusies is het beter om groene anijszaadjes te gebruiken, anders moet het mengsel goed gefilterd worden vanwege het bezinksel dat het poeder in de vloeistof achterlaat.

Het wordt aanbevolen tegen een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen, vooral door de zaden in kokend water te laten trekken.

Gezaaid in de tuin tussen koolplanten, houdt groene anijs bladluizen, vliegen en rupsen op afstand.

Wie ben ik?

Oorsprong: Spanje

Wetenschappelijke naam: Pimpinella anisum

Gebruikelijke namen: officiële anijs, boucage, anijs pimpernel

Eenjarig of tweejarig kruid uit de schermbloemenfamilie, 50 tot 80 cm hoog, met groene bladeren bestaande uit 3 blaadjes. De bladeren aan de basis van de plant zijn rond, terwijl de bladeren hoger op de plant diep ingesneden zijn en eindigen in een punt. De zaden zijn klein, grijs, langwerpig, met een klein steeltje dat eraan blijft zitten. Alle delen van de plant zijn aromatisch.

Waarschijnlijk afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en Noord-Afrika, heeft de groene anijs zich dankzij de menselijke teelt verspreid in de gematigde streken rondom de Middellandse Zee, waar hij nog steeds wordt gekweekt.

Groene anijs geeft de voorkeur aan lichte bodems en zonnige, warme locaties. In de tuin houdt het bladluizen, vliegen en rupsen van koolgewassen op afstand wanneer het tussen hen wordt gezaaid.

Groene anijs moet niet worden verward met zijn verwante soorten: karwij, venkel en komijn, hoewel veel van hun eigenschappen vergelijkbaar zijn.

Let op: sommige mensen kunnen allergisch zijn voor anethol, dat in groene anijs aanwezig is.

°°°

Kleine geschiedenis:

Waarschijnlijk afkomstig uit Azië en al meer dan 2500 jaar bekend, heeft groene anijs zich dankzij menselijke teelt verspreid in de gematigde streken rondom de Middellandse Zee, waar het nog steeds veel wordt gekweekt.

***

Recepten met deze specerij

        Anijskoekjes