Sumac
  • Sumac

Sumak

8N7625101

De zure en tegelijkertijd zoute smaak is zeer verrassend!

Traditioneel wordt het gebruikt om vis, zeevruchten en zelfs sommige vleessoorten in de Libanese keuken op smaak te brengen. Maar vooral, het misleidt het gehemelte in een zoutarm dieet!

Choix du poids
€ 2,80
Inclusief belasting
Aantal

Gebaseerd op 1 beoordeling

Toon beoordelingen
  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Geleverd in hersluitbare zak  

Toepassingen in de keuken:

De smaak van sumak is zuur en van nature zout, versterkt door een kleine hoeveelheid toegevoegd zout voor de conservering. Het is bijzonder interessant omdat het personen met een zoutarm dieet of degenen die hun zoutconsumptie willen verminderen, toch in staat stelt om hun gerechten smakelijk te maken. Het "misleidt" namelijk het gehemelte van de consument door de illusie te wekken dat het gerecht meer zout bevat. Het kan ook citroen vervangen in gerechten.

Dit bordeauxrode poeder wordt veel gebruikt in Libanon, Syrië, Iran en Irak om vis en zeevruchten, bepaalde vleesgerechten (vooral lam), vleesspiesjes, gehakt, kebabs, rijst en zelfs salades op smaak te brengen. Als u het mengt met yoghurt en bieslook, maakt u een uitstekende begeleidende saus. Het wordt ook vaak direct aan tafel geserveerd, zodat iedereen naar eigen smaak zijn gerecht kan bestrooien.

Daarnaast wordt sumak ook gebruikt in het za'atar mengsel, dat bestaat uit sumak, tijm en witte sesamzaadjes. In Libanon wordt dit vaak gegeten met groenten of simpelweg met brood dat lichtjes in olijfolie is gedoopt.

Samenstelling: Bevat 8% zout voor conservering

Wie ben ik?

Oorsprong: Turkije

Wetenschappelijke naam: Rhus coriaria

Veelvoorkomende namen: Siciliaanse sumak, reizigerssumak, leerlooierssumak

De bessen van de boom worden gedroogd en vervolgens gemalen tot een korrelig bordeauxrood poeder dat in de Midden-Oosterse keuken wordt gebruikt.

Sumak (of simmeck in het Libanees) behoort tot de familie van de Anacardiaceae, net als mangobomen en pistachebomen. Deze plantenfamilie omvat ongeveer 125 soorten die bijna allemaal voorkomen in warme en gematigde streken. Onze sumak is een struik van 3 tot 4 meter hoog, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en het Nabije Oosten, met breekbare takken die merg bevatten. Het loof is bladverliezend, de bladeren zijn groot, harig aan de onderkant, samengesteld en hebben lancetvormige, getande blaadjes. In de herfst verkleurt het loof naar een opvallend oranje/rood. De bloemen vormen eindstandige pluimen.

Van de vele variëteiten binnen deze familie zijn er enkele giftig, waaronder de bekendste in onze regio’s, de Virginia-sumak. Deze Amerikaanse soort, zoals de naam al aangeeft, is invasief geworden in het zuiden van Frankrijk vanwege zijn snelle voortplanting.

Zoals de andere naam aangeeft ("coriaria" komt van "corium", wat "leer" betekent), worden de bladeren van deze "leerlooierssumak" gebruikt bij het looien van leer omdat ze veel looistoffen bevatten. Voor dit doel worden de bladeren aan het einde van de zomer geoogst. Dit looien maakt het leer soepel en licht, zoals marokijn, dat vaak met sumak wordt gelooid.

°°°

Kleine geschiedenis:

De naam "Rhus" werd al gebruikt door de Grieken en Romeinen, die sumak gebruikten zoals wij tegenwoordig citroen, voordat de citroenboom in Europa werd geïntroduceerd!

Vertaling:

Engels: Sicilian sumac

***

Productdetails
8N7625101
0

Datasheet

Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
02/2025
Emplacement entrepôt
E43
Numéro de Lot
181420
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Sumak
Beoordelingen over dit product
Logo Société des Avis Garantis Toon attest

Klantadvies onderworpen aan inspectie

0
1★
0
2★
0
3★
1
4★
0
5★
8/10


Gebaseerd op 1 beoordeling

  • 4

    En attente de consommation.



Beoordelingen van klanten

Sumak
Beoordelingen over dit product
Logo Société des Avis Garantis Toon attest

Klantadvies onderworpen aan inspectie

0
1★
0
2★
0
3★
1
4★
0
5★
8/10


Gebaseerd op 1 beoordeling

  • 4

    En attente de consommation.



Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 20727901

Tijm

Het aroma doet denken aan de zonovergoten geur van het kreupelhout. Het maakt deel uit van de "Provençaalse kruiden" en past bijzonder goed bij vlees, vullingen, groenten en sauzen. Het is een typisch kruid uit de Provençaalse keuken.
Prijs € 2,00
Op voorraad

Referentie: 2N7072401

Witte Sesam

Het heeft een zeer aangename smaak, met een lichte hazelnootgeur. Kan geroosterd worden of niet. Uitstekend in salades, groenten, vlees, koekjes, op brood, of om visblokjes op Aziatische wijze te paneren.
Prijs € 1,70
Op voorraad

Referentie: 6L5609803

Rocou (Achiote)

Dit kleine, zeer rode en vrijwel smaakloze zaadje wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof in de keuken om een rode of oranje tint te geven aan kazen, vis, oliën, enzovoort, maar ook als zelfbruiner op de huid.
Prijs € 2,10
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: L0012691123

Knoflookpeper

Het is de groene zout! Het is goed geurig met knoflook, vrolijk en verfrissend, heerlijk! Dit met specerijen geparfumeerde zout is geweldig op vlees, vis, groenten, vooral aardappelen en veel andere gerechten.
Prijs € 3,40
Op voorraad

Referentie: carrymadrasdoux

Milde Madras Curry

De rijke en complexe smaak is het resultaat van de harmonie tussen de vele specerijen die het bevat, wat zorgt voor een krachtige maar subtiel gekruide smaakervaring. Perfect voor liefhebbers van delicate smaken, het is uitzonderlijk in Indiase gerechten met vlees zoals lam, kip, rundvlees en kalfsvlees, evenals vis en rijst. Gebruik het in uw...
Prijs € 1,60
Op voorraad

Referentie: EPI230203

Guérande zout IGP met Selderij

Verhoog uw gerechten met Guérande zout met selderij, een exclusieve creatie van Epiciane. Deze huisgemaakte mix combineert het pure Guérande zout met de knapperige frisheid van selderij om een rijke en genuanceerde smaak te bieden. Perfect om uw groentesappen te verfraaien, uw cocktails zoals de Bloody Mary te verrijken, of om een gastronomische toets toe...
Prijs € 1,00
Op voorraad

Referentie: 021122

Provençaalse kruiden

Ontdek de charme van de Provence met onze selectie Provençaalse kruiden, een mengsel van zonovergoten aroma's om je gerechten te verheffen. Dit boeket van gedroogde kruiden, waaronder tijm, rozemarijn en basilicum, brengt een vleugje mediterrane frisheid in je recepten. Ideaal om vlees, vis en groenten op smaak te brengen, ons traditionele mengsel belooft...
Prijs € 3,90
Op voorraad

Referentie: pondichery

Pondichery voor vis

Magische en verfijnde mix, vol aroma's en tegelijkertijd zeer zacht, waarin de smaak van venkel en anijs op harmonieuze wijze samenkomen! Een echte ontdekking voor je visgerechten, vissauzen en zeevruchten (mosselen, Sint-jakobsschelpen).
Prijs € 3,90
Op voorraad

Referentie: 508207101

Timut Peper

Extraordinaire klein besje met een ongelooflijke geur van grapefruit en citroen. Het zal je visgerechten, salades en waarom niet... je zoete gerechten parfumeren!
Prijs € 7,90
Meer
Niet op voorraad

Referentie: 00723801

Nootmuskaat in noot

De bijzondere smaak, zowel houtachtig als exotisch met tonen van haardvuur, is onmisbaar geworden in onze westerse keuken. Het is onlosmakelijk verbonden met gratins, puree, bechamelsaus, quiche lorraine en zelfs peperkoek.
Prijs € 3,50
Op voorraad

Referentie: 124510

Fenegriekzaad

Het heeft een graanachtige smaak met een vleugje bitterheid. Het is een essentieel ingrediënt in de keukens van Noord-Afrika en in talloze kruidenmengsels over de hele wereld. Bovendien zit het boordevol goede eigenschappen! Dit product is ook verkrijgbaar in gemalen vorm, klik hier
Prijs € 1,00
Op voorraad

Referentie: 12N7952502

Gesneden Rozemarijn

Rozemarijn is geurig, zonnig en roept het beeld van de Provence op! Hier zijn de gesneden blaadjes ongeveer 3 mm lang en vallen ze volledig onopgemerkt in het gerecht, zelfs door kinderen... Bestaat ook in hele blaadjes. Klik hier 
Prijs € 1,00
Op voorraad

Referentie: 10M6821604

Groene kardemomzaadjes, gepeld

De smaak is krachtig, buitengewoon, tussen zoethout en eucalyptus, met daarnaast een citroenachtige toets. Het is zowel in hartige als zoete gerechten perfect en zal een echt genot zijn in thee, koffie, speculaas, Indiase curry's, rijst en zelfs alcoholische dranken. Je kunt het zelfs aan je peper toevoegen in de molen!
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: 20813802

Tandoori-mix

Dit is een pittige mix met een extreem aromatisch karakter dankzij de vele kruiden die erin zitten. Het wordt vooral gebruikt in de Indiase keuken, vooral bij kip, maar het is ook een ware traktatie op gegrild rundvlees!
Prijs € 2,60
Op voorraad

Referentie: ecorcecitronH

Gehakte citroenschil

Dit is de gedroogde citroenschil, gehakt in stukjes van ongeveer 0,3 tot 1 cm. U zult de citroensmaak terugvinden, samen met een lichte bitterheid van de schil. Perfect voor uw thee en infusies, alcoholische dranken, gebak en ook voor vis-, gevogelte- en andere vleessauzen.
Prijs € 3,70
Op voorraad

Referentie: badianeM

Gemalen Steranijs (Anijsster)

Het is de hele vrucht die gemalen wordt. Dit steranijspoeder is sterk aromatisch. U kunt het gebruiken voor gebak (waaronder peperkoek), visgerechten en sauzen. Het zal deze gerechten direct op smaak brengen! Ook verkrijgbaar in hele sterren... Ik ga ervoor!
Prijs € 6,30
Op voorraad