• Rocou

Rocou (Achiote)

6L5609803

Dit kleine, zeer rode en vrijwel smaakloze zaadje wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof in de keuken om een rode of oranje tint te geven aan kazen, vis, oliën, enzovoort, maar ook als zelfbruiner op de huid.

Choix du poids
€ 2,10
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Geleverd in een hersluitbare zak 

- GMO-vrij - Niet-geïoniseerd - Handmatig geoogst - Luchtgedroogd -

Gebruik in de keuken en daarbuiten

De rocou wordt niet gebruikt vanwege zijn smaak, die bijna afwezig is, maar vanwege zijn natuurlijke kleurkracht die varieert van lichtgeel tot rood.

De kleurpigmenten zijn bixin en norbixin. Bixin is vetoplosbaar, wat betekent dat het goed oplost in olie en een rode tint geeft. Norbixin daarentegen is wateroplosbaar (hydrofiel) en geeft een geel-oranje tint. Norbixin heeft ook een beschermend effect op de huid tegen UV-straling.

Om rocou te gebruiken, meng je het met plantaardige olie of water dat je vooraf hebt verwarmd (10 g rocou op 100 ml olie of water). Laat het enkele dagen trekken; de schil van het zaad verzacht, waardoor het zwarte zaadje binnenin vrijkomt. Verwijder deze zwarte zaadjes die geen waarde hebben, druk de overgebleven pulp goed uit om alle kleurstof te extraheren en filter de oplossing bijvoorbeeld door een koffiefilter. Een andere methode is om de gehele zaden te malen en het poeder te mengen met water of olie in dezelfde verhouding. Laat rusten en verwijder het bezinksel door te filteren zoals eerder beschreven. Je krijgt dan rode olie of water die je kunt verdunnen in gerechten en andere bereidingen.

Roucou wordt ook gebruikt als zelfbruiner omdat het de productie van melanine bevordert. Je kunt het toevoegen aan bijvoorbeeld een dagcrème. Het geeft je huid een mooie gebruinde tint en biedt enige bescherming tegen UV-straling, maar vervangt geen commerciële zonnebrandcrèmes! Bovendien merkten de Zuid-Amerikaanse indianen op dat het insectenbeten voorkomt. Het heeft ook een goede genezende werking op kleine wondjes en vertraagt huidveroudering dankzij de antioxidanten die het bevat.

In de houtbewerking kan het ook worden gebruikt om meubels, bamboe, rotan en mandenwerk te kleuren, maar alleen voor binnenshuis, omdat de kleur niet lichtbestendig is. Voor dit gebruik wordt het soms gemengd met kurkuma, afhankelijk van de gewenste tint.

De vrucht van de rocouier met zijn zaden

Wie ben ik?

Oorsprong: India

Wetenschappelijke naam: Bixa orellana

Gebruikelijke namen: Roucou, urucum (in Brazilië), achiote (in Bolivia), annatto, lippenstiftboom

De rocouier is een grote struik uit tropisch Amerika. Hij bloeit twee keer per jaar met prachtige roze bloemen met een paarse tint en talrijke meeldraden, wat twee oogsten per jaar mogelijk maakt. De daaropvolgende vruchten zijn eerst groen, daarna rood en bedekt met stekels. Als ze rijp zijn, openen ze zich en geven ze kleine felrode zaden vrij die vers plakkerig en zacht zijn, maar na het drogen hard worden.

Verwar natuurlijke rocou niet met de kleurstof E160b, die wordt verkregen door het gebruik van chemische stoffen. Deze kleurstof wordt gewonnen uit de rode was die de zaden omhult. Hiermee worden sommige kazen zoals Boulette d'Avesnes, Mimolette, Cheddar, Edam enz., evenals koekjes, gebak, ijs, snoep, gerookte vis (schelvis), oliën, boter, alcohol enz. gekleurd. Het wordt ook gebruikt als kleurstof in cosmetica en sommige farmaceutische producten. Het is een van de meest gebruikte kleurstoffen ter wereld.

Roucou bevat veel vitamine E, selenium, magnesium, calcium en bètacaroteen, verantwoordelijk voor zijn sterke kleurkracht.

°°°

Kleine geschiedenis:

De Zuid-Amerikaanse en Caribische indianen gebruikten en gebruiken nog steeds rocouzaden als lichaamskleurstof, wat de Europeanen de bijnaam "roodhuiden" gaf. Ze gebruikten het ook voor religieuze rituelen, met name voor het maken van lichaamsschilderingen voor oorlog.

De Azteken mengden rocou met cacao om het een aantrekkelijkere kleur te geven.

De Europeanen hielden ook van de kleur die het gaf aan de lippen van de Indiase vrouwen die het gebruikten, en zo kwam de voorloper van de lippenstift naar Europa!

Vandaag de dag wordt het verbouwd in Zuidoost-Azië, waar het in de 17e eeuw werd geïntroduceerd. In diezelfde periode brachten Europese handelaren de zaden in grote hoeveelheden mee als eerste plantaardige voedselkleurstof.

Vertaling:

Engels: lipstick tree         Duits: annatto

***

Productdetails
6L5609803
0

Datasheet

Conservation des plantes
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
06/2025
Emplacement entrepôt
G11
Numéro de Lot
1116015505
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: paprika

Paprika

Zijn smaak is diep en zeer zacht, bijna zoet! Het geurt de goulash en de keuken van Centraal-Europa, draagt bij aan de rouille die de vissoep begeleidt, en aromatiseert eieren en gerechten die "à l'escabèche" worden genoemd.
Prijs € 1,60
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: gingembreM

Gemalen gember

De smaak van deze wortel, gemalen tot poeder, is pittig, peperig en tegelijk citroenachtig. Het is heerlijk in visgerechten, gebak (zoals speculaas) en onmisbaar in de Aziatische, Indische en Noord-Afrikaanse keukens. Ook beschikbaar in hele vorm: klik hier!
Prijs € 2,20
Op voorraad

Referentie: 1N6987004

Gemalen kruidnagel

Zijn geur is krachtig, houtachtig, krachtig zoals de humus van het loofbos en tegelijkertijd bloemig. Zijn smaak past bijzonder goed bij vlees, paté, charcuterie, koekjes, speculaas en bepaalde sauzen. Is ook verkrijgbaar in knoppen: klik hier!
Prijs € 1,70
Op voorraad

Referentie: 30803202

Gemalen komijn

Zijn rijke en krachtige geur heeft het wereldwijd beroemd gemaakt. Het is onlosmakelijk verbonden met de Noord-Afrikaanse keuken, groenten (wortelen, kikkererwten, bonen), kazen en vlees (lam).
Prijs € 2,00
Op voorraad

Referentie: 3N7201902

Gemalen citroengras

Het wordt vooral gebruikt in de Aziatische keuken en voor infusies (wanneer het niet gemalen is). Het zal gerechten van rundvlees, varkensvlees of kip subtiel parfumeren en zal ook uitstekend zijn in een klein vissausje. Ook verkrijgbaar in gesneden bladeren: Klik hier!
Prijs € 2,50
Op voorraad

Referentie: coriandreE

Korianderzaad

De smaak van koriander is zeer zacht en fris, en geeft gerechten een exotisch en verfrissend aroma. Het is traditioneel in de keukens van Noord-Afrika en Azië, in marinades, visbouillons, evenals in salades, olijven en augurken.
Prijs € 1,20
Op voorraad

Referentie: 124510

Fenegriekzaad

Het heeft een graanachtige smaak met een vleugje bitterheid. Het is een essentieel ingrediënt in de keukens van Noord-Afrika en in talloze kruidenmengsels over de hele wereld. Bovendien zit het boordevol goede eigenschappen! Dit product is ook verkrijgbaar in gemalen vorm, klik hier
Prijs € 1,00
Op voorraad

Referentie: 3N7153402

Gemalen Foelie

De geur doet uiteraard denken aan nootmuskaat vanwege hun verwantschap, maar dan veel verfijnder. U kunt het daarom gebruiken in dezelfde soorten bereidingen als nootmuskaat: vleesgerechten, gratins, puree, bechamelsauzen. Ook verkrijgbaar in hele vorm: klik hier!
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: 208037909

Gele mosterd

Beschikbaar als zaden of poeder. In hele zaden is de smaak duidelijk "mosterdachtig". Je zult het gebruiken om vlees, sauzen op smaak te brengen en om "huisgemaakte" mosterd te maken.
Prijs € 1,20
Op voorraad

Referentie: 00036306-0001

Fenegriekpoeder

Fijn poeder met een graanachtige smaak en een vleugje bitterheid. Een essentieel ingrediënt in de keukens van Noord-Afrika en in tal van kruidenmengsels wereldwijd. Bovendien zit het boordevol goede eigenschappen!
Prijs € 1,30
Op voorraad

Referentie: 8N7625101

Sumak

De zure en tegelijkertijd zoute smaak is zeer verrassend! Traditioneel wordt het gebruikt om vis, zeevruchten en zelfs sommige vleessoorten in de Libanese keuken op smaak te brengen. Maar vooral, het misleidt het gehemelte in een zoutarm dieet!
Prijs € 2,80
Op voorraad

Referentie: 2071570

Kruidnagels

Met zijn krachtige en zeer herkenbare geur nodigt de kruidnagel uit tot reizen. Het is een specerij die onmisbaar is in marinades, bouillons, sauzen en ook erg mooi als decoratie.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: 20701706

Komijnzaad

De smaak van komijn is zeer uitgesproken en dus zeer "aromatisch". Het is heerlijk in de Noord-Afrikaanse keuken, in veel groentegerechten (wortelen, kikkererwten, tuinbonen), bij kazen en ook bij vlees, vooral lamsvlees.
Prijs € 2,45
Op voorraad