gemalen-karwij

Product geleverd in hersluitbare zak 

- Zonder GMO - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

1) Wie ben ik?

De karwij (Carum carvi), ook wel veldkomijn of Vosges-anijs genoemd, is een specerij afkomstig uit Centrale Europa, hoewel het in veel gematigde regio's wordt gekweekt, zoals Egypte, Turkije en zelfs Frankrijk. Deze specerij wordt vaak verward met komijn vanwege de gelijkenis in hun zaden, maar het onderscheidt zich door zijn unieke smaak, die licht anijsachtig is, met citroen- en munt tonen. Gemalen karwij komt van de zaden die fijn tot poeder worden vermalen om een subtiele frisheid aan je gerechten toe te voegen.

2) Gebruik in de keuken

Gemalen karwij is een essentieel ingrediënt in veel keukens van Oost- en Noord-Europa en Duitsland. Hier zijn enkele ideeën om het te gebruiken:

• Vlees: Strooi gemalen karwij over wit vlees, varkensvlees, wild of zelfs gans om de gerechten op smaak te brengen en de spijsvertering te bevorderen.

• Groenten: Perfect voor groenten zoals aardappelen, kool, wortels of champignons. Het voegt een licht zoete en anijsachtige smaak toe, ideaal voor wintergerechten.

• Kazen en vleeswaren: Karwij wordt vaak gebruikt om de smaak van sterke kazen zoals munster en maroilles te versterken of in gerechten zoals zuurkool.

• Brood en gebak: Voeg het toe aan brood of hartige gebakjes voor een subtiele, kruidige smaak.

• Alcoholische dranken en likeuren: Het is ook een ingrediënt in veel alcoholische dranken zoals Kummel, Aquavit of Schnaps.

• Couscous en stoofgerechten: Meng het in couscous of stoofschotels om een diepte van smaak toe te voegen.

3) Kleine geschiedenis

De karwij is een oude specerij, waarvan het gebruik meer dan 1500 jaar voor Christus in het oude Egypte teruggaat, waar het werd gebruikt voor zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen. De naam karwij komt van het Arabische woord "karâwiyâ", wat "suikerradijs" betekent, in verwijzing naar de zoete wortel. Het wordt zelfs genoemd in de geschriften van Shakespeare, en de karwij heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in culinaire en medicinale tradities. Dankzij de spijsverteringsvoordelen werd deze specerij lange tijd gewaardeerd om zijn vermogen om de zwaarte na een maaltijd te verlichten, hetzij in gerechten of in de vorm van een infusie.

4) Receptideeën

• Geroosterde aardappelen met karwij:
  • Ingrediënten: Aardappelen, gemalen karwij, olijfolie, zout, peper.

  • Bereiding: Snijd de aardappelen in stukken, meng ze met olijfolie, gemalen karwij, zout en peper. Rooster ze in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.

• Hongaarse goulash met karwij:
  • Ingrediënten: Rundvlees, uien, paprika, gemalen karwij, knoflook, paprika's.

  • Bereiding: Bak de uien en knoflook, voeg het vlees toe en strooi er gemalen karwij, paprika en paprika's over. Laat het langzaam sudderen