Girofle moulue
  • Girofle moulue

Gemalen kruidnagel

1N6987004

Zijn geur is krachtig, houtachtig, krachtig zoals de humus van het loofbos en tegelijkertijd bloemig.

Zijn smaak past bijzonder goed bij vlees, paté, charcuterie, koekjes, speculaas en bepaalde sauzen.

Is ook verkrijgbaar in knoppen: klik hier!

Choix du poids
€ 1,70
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
- Geleverd in een hersluitbare zak - 

Zonder OGM - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Toepassingen in de keuken en elders:

Gemalen, de kruidnagel vormt de specerijenmengsels voor speculaas, koekjes, curries, vlees, paté en charcuterie via het 4-specerijenmengsel waarvan het een van de bestanddelen is. De krachtige smaak zorgt ervoor dat het altijd met mate wordt gebruikt in gerechten.

De kruidnagel zelf wordt in een ui gestoken om de bouillons van vlees of vis te parfumeren. Het parfumeert ook marinades, zuurkool en zelfs thee. In de noordelijke en oostelijke regio's wordt het in een sinaasappel gestoken totdat de vrucht volledig bedekt is, die vervolgens in kasten wordt opgehangen om insecten, vooral motten, te verjagen. Dankzij de antiseptische eigenschappen van de kruidnagel droogt de sinaasappel zonder te bederven en parfumeert het zachtjes het linnengoed.

De glanzende bladeren van de kruidnagelboom zijn ook erg nuttig omdat ze een olie bevatten die veel eugenol bevat, een essentieel bestanddeel voor de productie van kunstmatige vanilline.

Wie ben ik?

Oorsprong: Madagaskar

Wetenschappelijke naam: Eugenia caryophyllus

De kruidnagel is eigenlijk de bloemknop van de kruidnagelboom, een kegelvormige boom uit de Myrtaceae-familie, afkomstig van de Molukken in Indonesië. Volwassen bomen kunnen tot 20 meter hoog worden. De blijvende bladeren zijn ovaal en leerachtig. De bloemen, met vier roze-witte bloemblaadjes, worden gekarakteriseerd door hun intense rode kelkblaadjes. Ze zijn geurend en groeien aan de uiteinden van de takken. Voordat de bloemen bloeien, worden de bloemknoppen "kruidnagels" genoemd vanwege hun vorm, die lijkt op de spijker van een timmerman. Op dit moment worden ze geoogst en gedroogd in de zon totdat ze een donkerbruine kleur krijgen.

Vandaag de dag is Indonesië nog steeds de grootste producent van kruidnagel ter wereld. Maar de boom groeit ook veel op het eiland Réunion, Madagaskar, Zanzibar en de Antillen. Hoe minder regen er valt, hoe beter de oogst. Een volwassen boom heeft een gemiddelde opbrengst van 6 tot 16 kg kruidnagels per jaar.

De kruidnagel is antiseptisch en verdovend. Daarom wordt het veel gebruikt in de tandheelkunde en is het zeer effectief bij het verlichten van tandpijn (hoewel dit geen vervanging is voor een tandartsbezoek, helpt het wel om geduld te hebben!).

De kruidnagel komt ook voor in de samenstelling van kohl, een oogmake-uppotlood.

De afgelopen jaren is de vraag naar kruidnagel sterk gestegen, aangezien 95% van de wereldproductie nu wordt gebruikt voor de productie van kretek, Indonesische sigaretten die ten onrechte als onschadelijk worden gepresenteerd. Dit hoge verbruik heeft geleid tot een schaarste aan de specerij en heeft de prijs opgedreven!

°°°

Korte geschiedenis:

Indiaanse geschriften uit 200 voor Christus vermelden al de handel in deze specerij. De Chinezen gebruikten kruidnagel al in 206 voor Christus door het te kauwen voor een frisse adem, evenals voor de medicinale eigenschappen. Ook de oude Grieken en Romeinen waren ermee bekend.

In Europa brachten de Arabieren het in de 4e eeuw na Christus, en deze specerij werd erg populair in de middeleeuwen.

De Portugezen arriveerden in de Molukken in 1424 en vestigden een monopolie door de bomen buiten Ternate te verbranden, waarop zij het monopolie hadden. Het was Pierre Poivre, toenmalig beheerder van Mauritius, die tijdens een expeditie enkele exemplaren meenam en erin slaagde ze te acclimatiseren, eerst op Mauritius en later op de Antillen.

Vertaling:

Engels: Clove             Duits: Nelke

***

Productdetails
1N6987004
0

Datasheet

Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
03/2025
Emplacement entrepôt
E34
Numéro de Lot
1N6987004
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 2071570

Kruidnagels

Met zijn krachtige en zeer herkenbare geur nodigt de kruidnagel uit tot reizen. Het is een specerij die onmisbaar is in marinades, bouillons, sauzen en ook erg mooi als decoratie.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: paindepices

Peperkoek kruiden (mengsel)

Dit warme mengsel van kaneel en anijs roept de gezellige winteravonden bij het haardvuur op. Dit zachte en geurige mengsel is speciaal ontwikkeld voor peperkoek, maar geeft ook een heerlijke smaak aan droge koekjes, compotes en gekookt fruit.
Prijs € 2,80
Op voorraad

Referentie: quatreepices

Vierkruidenmengsel

Zijn aroma is warm, krachtig en kruidig met tonen van kaneel en kruidnagel. Het is onmisbaar in patés, vullingen, vleesgerechten in saus, eend, foie gras en zelfs in bepaalde gebakjes zoals peperkoek, die zonder dit mengsel erg flauw zouden zijn!
Prijs € 3,00
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Grieks Gyros-mengsel

Ontdek ons gyroskruidenmengsel, een betoverende samenstelling rechtstreeks geïnspireerd door Griekenland om uw vlees- en groentegerechten te verfijnen. Ideaal voor een perfecte combinatie met lam, onthult dit kruid authentieke mediterrane aroma’s. Laat u meevoeren door de heerlijke smaak van Griekenland bij elke hap. Transformeer uw maaltijden in een...
Prijs € 3,85
Op voorraad

Charapita Chili

Ontdek de ongelooflijke smaak van de Charapita Chili, een uitzonderlijk kruid dat uw smaakpapillen zal revolutioneren! De kleine maar krachtige charapita's staan bekend om hun intense hitte en verfijnde aroma. Ze komen uit afgelegen gebieden in Zuid-Amerika, waar ze zorgvuldig worden geteeld door gepassioneerde vakmensen.
Prijs € 13,50
Op voorraad

Referentie: badianeE

Hele Steranijs (Anijsster)

De smaak is zeer anijsachtig, zeer fris en de vorm is prachtig! Het is uitstekend voor spijsvertering bevorderende kruidentheeën en anijsachtige alcoholische dranken, maar ook in een vissoep of zelfs als infusie in een fruitsalade. Ook verkrijgbaar in poedervorm... Ik ga ervoor!  
Prijs € 2,50
Op voorraad

Referentie: 30204501

Roze Ui in "Vlokken"

De smaak van gedroogde ui is bijna identiek aan die van rauwe ui, maar het is gemakkelijker te verteren en praktischer in gebruik! Het is perfect voor al je gerechten, al geschild, al gesneden, direct klaar voor gebruik, en geen tranen meer bij het schillen...!!!
Prijs € 3,30
Op voorraad

Referentie: 10814501

Chili

De smaak van dit mengsel is warm, krachtig en goed gekruid met een vleugje komijn. Dit kruidenmengsel is speciaal gemaakt om chili con carne op smaak te brengen, waaraan het zijn naam ontleent, evenals Tex-Mex gerechten, maar het is ook perfect om vlees en groenten meer smaak te geven.
Prijs € 3,20
Op voorraad

Referentie: echalote

Gedehydrateerde sjalot

- HERKOMST FRANKRIJK - Sjalot heeft meer smaak en aroma dan ui en is onmisbaar in de Franse keuken. Hier is het al klaar voor al uw gerechten: geschild, gesneden, direct klaar voor gebruik, en zonder tranen bij het schillen..! Aangeboden in 2 vormen: als "vlokken" of als reepjes
Prijs € 2,90
Op voorraad

Referentie: badianeM

Gemalen Steranijs (Anijsster)

Het is de hele vrucht die gemalen wordt. Dit steranijspoeder is sterk aromatisch. U kunt het gebruiken voor gebak (waaronder peperkoek), visgerechten en sauzen. Het zal deze gerechten direct op smaak brengen! Ook verkrijgbaar in hele sterren... Ik ga ervoor!
Prijs € 6,30
Op voorraad

Referentie: 10N7726601

Selderijbladeren

De smaak van selderij is krachtig, bloemig en rijk aan aroma's. Voor de kenners is het de tweelingbroer van maggikruid. Het is heerlijk en bijna onmisbaar in groenten, groentesappen, salades, vleesstoofschotels, sauzen en soepen.
Prijs € 1,80
Op voorraad