Girofle moulue
  • Girofle moulue

Gemalen kruidnagel

1N6987004

Zijn geur is krachtig, houtachtig, krachtig zoals de humus van het loofbos en tegelijkertijd bloemig.

Zijn smaak past bijzonder goed bij vlees, paté, charcuterie, koekjes, speculaas en bepaalde sauzen.

Is ook verkrijgbaar in knoppen: klik hier!

Choix du poids
€ 1,70
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
- Geleverd in een hersluitbare zak - 

Zonder OGM - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Toepassingen in de keuken en elders:

Gemalen, de kruidnagel vormt de specerijenmengsels voor speculaas, koekjes, curries, vlees, paté en charcuterie via het 4-specerijenmengsel waarvan het een van de bestanddelen is. De krachtige smaak zorgt ervoor dat het altijd met mate wordt gebruikt in gerechten.

De kruidnagel zelf wordt in een ui gestoken om de bouillons van vlees of vis te parfumeren. Het parfumeert ook marinades, zuurkool en zelfs thee. In de noordelijke en oostelijke regio's wordt het in een sinaasappel gestoken totdat de vrucht volledig bedekt is, die vervolgens in kasten wordt opgehangen om insecten, vooral motten, te verjagen. Dankzij de antiseptische eigenschappen van de kruidnagel droogt de sinaasappel zonder te bederven en parfumeert het zachtjes het linnengoed.

De glanzende bladeren van de kruidnagelboom zijn ook erg nuttig omdat ze een olie bevatten die veel eugenol bevat, een essentieel bestanddeel voor de productie van kunstmatige vanilline.

Wie ben ik?

Oorsprong: Madagaskar

Wetenschappelijke naam: Eugenia caryophyllus

De kruidnagel is eigenlijk de bloemknop van de kruidnagelboom, een kegelvormige boom uit de Myrtaceae-familie, afkomstig van de Molukken in Indonesië. Volwassen bomen kunnen tot 20 meter hoog worden. De blijvende bladeren zijn ovaal en leerachtig. De bloemen, met vier roze-witte bloemblaadjes, worden gekarakteriseerd door hun intense rode kelkblaadjes. Ze zijn geurend en groeien aan de uiteinden van de takken. Voordat de bloemen bloeien, worden de bloemknoppen "kruidnagels" genoemd vanwege hun vorm, die lijkt op de spijker van een timmerman. Op dit moment worden ze geoogst en gedroogd in de zon totdat ze een donkerbruine kleur krijgen.

Vandaag de dag is Indonesië nog steeds de grootste producent van kruidnagel ter wereld. Maar de boom groeit ook veel op het eiland Réunion, Madagaskar, Zanzibar en de Antillen. Hoe minder regen er valt, hoe beter de oogst. Een volwassen boom heeft een gemiddelde opbrengst van 6 tot 16 kg kruidnagels per jaar.

De kruidnagel is antiseptisch en verdovend. Daarom wordt het veel gebruikt in de tandheelkunde en is het zeer effectief bij het verlichten van tandpijn (hoewel dit geen vervanging is voor een tandartsbezoek, helpt het wel om geduld te hebben!).

De kruidnagel komt ook voor in de samenstelling van kohl, een oogmake-uppotlood.

De afgelopen jaren is de vraag naar kruidnagel sterk gestegen, aangezien 95% van de wereldproductie nu wordt gebruikt voor de productie van kretek, Indonesische sigaretten die ten onrechte als onschadelijk worden gepresenteerd. Dit hoge verbruik heeft geleid tot een schaarste aan de specerij en heeft de prijs opgedreven!

°°°

Korte geschiedenis:

Indiaanse geschriften uit 200 voor Christus vermelden al de handel in deze specerij. De Chinezen gebruikten kruidnagel al in 206 voor Christus door het te kauwen voor een frisse adem, evenals voor de medicinale eigenschappen. Ook de oude Grieken en Romeinen waren ermee bekend.

In Europa brachten de Arabieren het in de 4e eeuw na Christus, en deze specerij werd erg populair in de middeleeuwen.

De Portugezen arriveerden in de Molukken in 1424 en vestigden een monopolie door de bomen buiten Ternate te verbranden, waarop zij het monopolie hadden. Het was Pierre Poivre, toenmalig beheerder van Mauritius, die tijdens een expeditie enkele exemplaren meenam en erin slaagde ze te acclimatiseren, eerst op Mauritius en later op de Antillen.

Vertaling:

Engels: Clove             Duits: Nelke

***

Productdetails
1N6987004
0

Datasheet

Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
03/2025
Emplacement entrepôt
E34
Numéro de Lot
1N6987004
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: 2071570

Kruidnagels

Met zijn krachtige en zeer herkenbare geur nodigt de kruidnagel uit tot reizen. Het is een specerij die onmisbaar is in marinades, bouillons, sauzen en ook erg mooi als decoratie.
Prijs € 2,10
Op voorraad

Referentie: paindepices

Peperkoek kruiden (mengsel)

Dit warme mengsel van kaneel en anijs roept de gezellige winteravonden bij het haardvuur op. Dit zachte en geurige mengsel is speciaal ontwikkeld voor peperkoek, maar geeft ook een heerlijke smaak aan droge koekjes, compotes en gekookt fruit.
Prijs € 2,80
Op voorraad

Referentie: quatreepices

Vierkruidenmengsel

Zijn aroma is warm, krachtig en kruidig met tonen van kaneel en kruidnagel. Het is onmisbaar in patés, vullingen, vleesgerechten in saus, eend, foie gras en zelfs in bepaalde gebakjes zoals peperkoek, die zonder dit mengsel erg flauw zouden zijn!
Prijs € 3,00
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Trinidad Scorpion Peper

Ontdek de Trinidad Scorpion, een uitzonderlijk pittige peper. Een gedurfde culinaire uitdaging, hij biedt een intense hitte en unieke smaken. Gebruik met voorzichtigheid, hij belooft een onvergetelijke ervaring voor liefhebbers van pittige sensaties. Bestel hem nu en ga de uitdaging aan!
Prijs € 12,50
Op voorraad

Referentie: 000356960001

Laurier poeder

Het dankt zijn bijzondere geur, geïnspireerd door dennenolie, aan zijn hoge gehalte aan essentiële oliën. Het poeder zal zich discreet mengen in al je gerechten, sauzen, vlees of mosterd. Ook verkrijgbaar in hele bladeren. Ik ga ernaartoe ⟹
Prijs € 1,90
Op voorraad

Referentie: 12N7949601

Lijnzaad

Het zaad is zacht bij het kauwen en heeft een zeer milde smaak, een beetje zoals die van sesam. U kunt het gebruiken in brood, salades, koekjes, muesli's en yoghurt.
Prijs € 1,70
Op voorraad

Referentie: EPI230115

Mix voor salades

Deze mix is perfect in balans tussen de zachte, geurige smaak van kruiden en de krachtige smaak van knoflook. Je zult niet meer zonder kunnen om je salades, groene groenten en zelfs je kruidenboter op smaak te brengen.
Prijs € 3,30
Op voorraad

Referentie: paprika

Paprika

Zijn smaak is diep en zeer zacht, bijna zoet! Het geurt de goulash en de keuken van Centraal-Europa, draagt bij aan de rouille die de vissoep begeleidt, en aromatiseert eieren en gerechten die "à l'escabèche" worden genoemd.
Prijs € 1,60
Op voorraad

Referentie: pilipili

Pili Pili Mix

Prikkel uw smaakpapillen met onze Huisgemaakte Pili Pili Mix, een explosie van smaken en pittige sensaties. Gemaakt in eigen beheer met hete pepers en zorgvuldig geselecteerde kruiden, biedt het een uitzonderlijke smaakintensiteit en een kenmerkende warmte. Voeg een unieke pittige dimensie toe aan uw gerechten en ontdek de perfecte balans tussen smaak en...
Prijs € 2,00
Op voorraad

Charapita Chili

Ontdek de ongelooflijke smaak van de Charapita Chili, een uitzonderlijk kruid dat uw smaakpapillen zal revolutioneren! De kleine maar krachtige charapita's staan bekend om hun intense hitte en verfijnde aroma. Ze komen uit afgelegen gebieden in Zuid-Amerika, waar ze zorgvuldig worden geteeld door gepassioneerde vakmensen.
Prijs € 13,50
Op voorraad

Referentie: 20822401

Massalé (Mengsel)

Het is licht pittig en de smaak doet enigszins denken aan de geur van curry. Een Réunionese kruidenmix met rijke en betoverende smaken die perfect past bij lam, varkensvlees en geit, maar ook geweldig is in rijst. 
Prijs € 2,30
Op voorraad

Referentie: 124510

Fenegriekzaad

Het heeft een graanachtige smaak met een vleugje bitterheid. Het is een essentieel ingrediënt in de keukens van Noord-Afrika en in talloze kruidenmengsels over de hele wereld. Bovendien zit het boordevol goede eigenschappen! Dit product is ook verkrijgbaar in gemalen vorm, klik hier
Prijs € 1,00
Op voorraad

Referentie: 00029083-0001

gemalen-karwij

Dit fijne poeder zit vol met de frisse en muntachtige smaak van het oorspronkelijke zaad. Je zult het gemakkelijk gebruiken in groenten en zuurkool. Het maakt ook vaak deel uit van de mengsels voor couscous en tajines. Ook beschikbaar in zaadjes, ga naar ➤
Prijs € 1,50
Op voorraad

Referentie: 20721301

Gemalen venkel

Deze fijn gemalen venkel heeft een frisse, anijsachtige geur die doet denken aan de Provence. Het is ideaal om sauzen, vis (filets, pakketjes) en groenten op smaak te brengen, vooral als je de smaak van venkel wilt zonder de zaden terug te vinden. Ook verkrijgbaar in hele zaden: klik hier!
Prijs € 2,50
Op voorraad