Gemalen Foelie

Verpakt in hersluitbare zak

Toepassingen in de keuken en daarbuiten:

Een zeldzaam kruid met een veel fijnere smaak dan nootmuskaat, en daarom zeer gewaardeerd door fijnproevers.

In de keuken, net als nootmuskaat, past het zowel bij hartige als zoete gerechten. Gebruik het in plaats van nootmuskaat voor een veel verfijndere smaak in uw vleesgerechten, sauzen, purees, béchamel, vullingen, gratin dauphinois, quiche lorraine, vleeswaren. Daarnaast is macis heerlijk bij fijne vissoorten zoals snoekbaars, gefruitte vruchten zoals peren, groentesoepen en zelfs bij chocolade. 

Vers, wanneer macis heel is, is het breekbaar, een beetje zoals kaarsvet! Daarom is het makkelijk met de vingers te verkruimelen. Hoewel gemalen macis perfect is voor alle gekookte gerechten, is het in vloeistoffen (cocktails, dranken zoals hypocras, chai-theemengsels, enz.) beter om hele macis te gebruiken om filteren te voorkomen. Bovendien ziet het er prachtig uit...!

De geneeskrachtige eigenschappen, tegenwoordig een beetje vergeten, zijn hetzelfde als die van nootmuskaat.

Wie ben ik?

Oorsprong: Indonesië

Wetenschappelijke naam :Myristica fragrans

Algemene naam : Nootmuskaatbloem

De charmante bijnaam "nootmuskaatbloem" benadrukt hoe mooi en fragiel macis is! Het is eigenlijk de dikke schil die oorspronkelijk de nootmuskaat zelf bedekt. Felrood als het vers is, wordt het donkeroranje na droging.

Om beter te begrijpen hoe de vrucht van de nootmuskaatboom eruitziet, kun je denken aan een tuinnoot. De boom produceert een vrucht die lijkt op een grote bolster ter grootte van een abrikoos, die niet eetbaar is. Binnenin bevindt zich een felrode schil, de macis, die opnieuw een harde schil bedekt die ook niet eetbaar is. Deze harde schil moet worden gebroken om uiteindelijk de bekende nootmuskaat te verkrijgen!

°°°

Kleine geschiedenis:

Oorspronkelijk groeiden nootmuskaatbomen alleen op Banda-eiland in de Molukkenarchipel in Indonesië. In de 15e eeuw probeerden de Portugezen de specerijenhandel te domineren, maar uiteindelijk waren het de Nederlanders, met de "Verenigde Oost-Indische Compagnie", die de Portugezen uit de Molukken verdreven en hun monopolie op nootmuskaat vestigden, waarbij ze ook inheemse bewoners uitmoordden....!

Later werd de nootmuskaatboom geëxporteerd naar de Antillen en Grenada om daar te worden geacclimatiseerd.

Vertalingen:

Engels : Mace              Duits : Muskatblüte

***