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Baies de la Passion

Neuf

Étrange petite baie éthiopienne à l'étonnant parfum du fruit de la passion

Son goût délicieux très similaire à celui du fruit de la passion la prédispose aux desserts, infusions, mais aussi aux poissons

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4,10 €

  • 20g
  • 40g
  • 80g

Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Et si vous "oubliez" votre produit, le dépassement de la date, même de plusieurs mois, n'aura aucune incidence et vous pourrez toujours le consommer!
Conservation des épices Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.

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Produit livré en sachet refermable avec étiquette à repositionner sur votre contenant

Utilisations en Cuisine

Cette étrange petite baie récemment arrivée sous nos contrées de son Éthiopie natale est extraordinairement parfumée. Son goût comme son parfum sont très proches du fruit auquel elle a emprunté le nom. Et c'est bien cela qui est étonnant!

Pour l'utiliser au mieux, vous pouvez l'écraser au mortier ou la mixer afin de l'intégrer sans votre préparation ou bien encore la faire infuser dans un liquide (eau, lait, jus de citron ou de fruits, vinaigre, etc...) après l'avoir juste un peu écrasée à l'aide d'une bouteille par exemple. Personnellement, je préfère la 3ème méthode, l'infusion, car ainsi il n'y a aucun résidu dans la préparation et vous pouvez doser très exactement l'intensité de goût que vous souhaitez dans votre préparation.

Son goût de fruit très prononcé la prédestine évidemment principalement aux mets sucrés:

  • Comme dans la plupart des desserts, gâteaux, tartes, crèmes, compotes, etc...en compagnie d'épices comme la vanille, la cannelle, la fève de Tonka, etc...
  • Pour la confection d'apéritifs ou de digestifs "maison" comme les punchs ou les rhums arrangés, la sangria, le vin chaud, les jus de fruits
  • Pour les infusions comme le thé ou les tisanes (avec la verveine par ex.)

Cependant, la baie de la passion sera aussi très étonnante dans certains plats salés:

  • Les poissons (saumon, truite, poissons blancs, etc...) pour lesquels vous pourrez la faire infuser préalablement dans un jus d'agrume ou dans une crème que vous napperez sur le poisson
  • Les coquillages comme les huitres ou les palourdes pour lesquelles vous pourrez la faire infuser dans un jus de citron, un vinaigre doux dont vous vous servirez pour les aromatiser
  • Les salades (contenant aussi quelques agrumes, pourquoi pas!) dans la sauce desquelles vous aurez fait infuser quelques baies à l'avance
  • Et même avec certains potages comme les carottes, le potiron...

Accessoires

  • Référence: cannellemoulue

    Cannelle moulue

    C'est la cannelle dite "de Ceylan" qui est moulue ici en une poudre particulièrement fine Elle sera un régal pour parfumer vos tartes aux fruits et vos pâtisseries, vos confitures, compotes, yaourts et tous vos autres desserts

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  • Référence: ecorceorangeamere

    Ecorce d'Orange Amère

    Elle a le goût de l'orange, l'amertume en plus, et c'est délicieux! Avec elle, vous fabriquerez des apéritifs (vin d'orange notamment), vous parfumerez les daubes, les plats de veau, les infusions et même les confitures

    1,30 €
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  • Référence: vanillebourbonE

    Vanille Bourbon en gousses

    La plus réputée de toutes! Le goût et le parfum de cette vanille sont amples, suaves, très "caramel" Elle vous régalera dans les glaces, compotes, confitures, yaourts et même dans certaines préparations de poissons ou de crustacés. Pour 5 gousses achetées = Remise 5%

    4,50 €
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