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Coriandre en graines

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Le goût de la coriandre est très doux et très frais, donnant aux plats un parfum d'exotisme et de fraîcheur.

Elle est traditionnelle des cuisines d'Afrique du Nord et asiatiques, des marinades, des courts-bouillons de poissons ainsi que des salades, des olives et des cornichons.

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1,50 € TTC

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Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo 02/2025
Emplacement entrepôt E24

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Livré en sachet refermable  

Utilisation en Cuisine :

Le goût des graines (ou plutôt des fruits, en fait) est frais, doux, presque un peu mentholé. Ces graines peuvent être utilisées entières ou réduites en poudre. Leur goût est un peu différent de celui des feuilles.

On les utilise dans les cornichons, les pickles, les liqueurs, les marinades, les courts-bouillons de poissons, la choucroute et aussi dans les olives. Dans les mélanges couscous, les tajines, les currys et le 5 parfums asiatique, il est d'usage de les réduire en poudre avant.

Même les racines peuvent être utilisées, hachées, dans les plats thaïlandais!

Qui suis-je?

Origine: le Maroc

Nom scientifique: Coriandrum sativum

Autres noms: Persil arabe, persil chinois ("persil" à cause de la forme de ses feuilles qui rappelle celles de cette plante, et "arabe" ou "chinois" parce que les habitants de ces 2 parties du monde en consomment traditionnellement beaucoup)

On utilise ces graines aussi en infusion pour leurs vertus digestives. Elles sont alors fréquemment associées à d'autres plantes facilitant aussi la digestion, comme l'aneth, le fenouil, l'anis vert, le carvi et la badiane.

On tire aussi de la plante une huile essentielle utilisée en aromathérapie, en parfumerie et en cosmétique.

La coriandre est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Elle mesure de 30 à 60 cm de hauteur. Le feuillage et la tige sont vert clair, les fleurs, disposées en ombelles typiques de cette famille de plantes, sont blanches ou rose-mauve très pâle. Les feuilles inférieures commencent à faner avant que les fruits n'arrivent à maturité. Vertes lorsqu'elles sont fraiches, les graines deviennent beige au cours de leur maturation et de leur séchage. Elles ont alors un diamètre de quelques millimètres et sont de texture assez creuse. L'odeur de la plante, pourtant délicieuse, est parfois considérée par ceux qui ne l'aiment pas comme ressemblant à celle de la punaise écrasée! La coriandre ne fait donc pas dans la demi-mesure: soit on l'adore, soit on la déteste....!

Cette plante aromatique est cultivée dans les zones tempérées du monde entier jusqu'à 2200m d'altitude, et est utilisée dans quantités de plats en Asie, en Afrique du Nord et en Amérique latine.

°°°

Petite histoire :

Le nom de "coriandre", apparu au XIIe siècle, vient du Latin "coriandrum". L'origine de la coriandre est incertaine. Elle pousse à l'état sauvage dans une vaste zone au Proche-Orient et dans le Sud de l'Europe.

Quelques graines (ou fruits) ont été retrouvés dans une grotte Néolithique en Israël, ce qui en fait la trace archéologique la plus ancienne de coriandre, datant de 6000 ans environ avant J.-C. On en a aussi retrouvé dans le tombeau de Toutankhamon, et dans d'autres sépultures de l'Egypte antique. Comme cette plante ne pousse pas à l'état sauvage en Egypte, on peut penser qu'elle y était donc déjà cultivée à l'époque. Elle aurait été aussi cultivée dans la Grèce antique depuis au moins 2000 ans avant J.-C.

Traduction :

Arabe: Kosbor         Anglais et Allemand: Coriander

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  • Avis clients
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    9.6/10


    Basé sur 12 avis

    • 5

      Satisfaite

    • 5

      NICKEL MERCI

    • 5

      Un must have

    • 5

      Mes dernières graines issues du potager ont été semées sans résultat avec la sécheresse, donc obligée d'acheter ces graines pour cuisiner. Première recette : très bon résultat

      Réponse du marchand

      Bonjour et merci pour ce bel avis. Je viens vous préciser (car parfois on n'y pense pas!) que TOUTES nos graines sont capables de germer, souvent même mieux que celles que vous achetez bien plus cher dans les jardineries...! Alors n'hésitez pas à en conserver quelques-unes pour le semis, vous ne serez pas déçue!

    • 5

      idem

    • 5

      Très bien

    • 5

      L'explosion surprise dans les fricassées…

    • 5

      EXTRA

    • 4

      Bien

    • 5

      excellent produit, très bien conditionné



    Accessoires

    • Référence: 5parfums

      5 parfums

      Ce mélange d'épices est très doux, plein de saveurs sans rien de piquant. Il donne faim rien qu'à le respirer! On l'appelle parfois 5 épices: c'est lui qui donne son goût caractéristique à beaucoup de plats asiatiques, comme le riz cantonais.

      2,00 €
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    • Référence: coriandreF

      Coriandre en feuilles

      Son goût est frais, doux et exotique.  Elle est indissociable des cuisines d'Afrique du Nord, d'Asie et "à la grecque", des salades et des plats crus ainsi même que de certaines liqueurs.

      4,90 €
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      In Stock
    • Référence: coriandreM

      Coriandre moulue

      Son goût est frais, presque un peu mentholé. Elle est presque toujours présente dans la cuisine du Maghreb (couscous, tajines), dans la cuisine asiatique et dans les préparations dites "à la grecque".

      1,10 €
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