Geleverd in hersluitbare zak
- Herkomst Provence -
Opmerking: 80g product komt overeen met een volume van ongeveer 1/2 liter
Gebruik in de keuken:
Dit bonenkruid, dat is gegroeid in de Provençaalse garrigues, heeft de beste zorg gekregen om al zijn smaak- en medicinale eigenschappen intact te houden. Het is een van de iconische kruiden in de mix van "herbes de Provence", waarvan de ongeëvenaarde smaak al lang over de hele wereld bekend is.
Omdat de bladeren van nature wat lang en stug zijn en sommige mensen dat hinderlijk vinden, is dit bonenkruid in stukjes van ongeveer 2 tot 4 mm gesneden. Zo blijft het onopgemerkt, zelfs door de meest gevoelige fijnproevers.
De bladeren van bonenkruid worden sinds de oudheid gebruikt als smaakmaker, zowel voor gegrild vlees en zelfs vis, sauzen als alle groenten. De smaak lijkt een beetje op die van tijm, waarmee het overigens goed combineert in elk gebruik.
De medicinale eigenschappen maken het tot een aromatisch kruid dat zowel voor plezier als voor gezondheid kan worden geconsumeerd, zonder enige beperking! Bonenkruid bevordert de spijsvertering en helpt vooral tegen een opgeblazen gevoel, wat het vooral geschikt maakt voor gerechten met bonen.
U kunt ook enkele takjes bonenkruid laten trekken in alcohol met suiker om een likeur te maken die vele jaren houdbaar is.
Wie ben ik?
Herkomst: de Provence
Wetenschappelijke naam: Satureja montana
Bijnamen: "Pèbre d'ai" of "Pèbre d'ane" in het Provençaals (wat "ezelpeper" betekent), poivrette in Romandië, en ook: savourée, sadrée, St. Julien-kruid en duivelskruid.
De bladeren en ook de bloemen van bonenkruid zijn spijsverteringsbevorderend, stimulerend en antiseptisch. In infusies, eventueel samen met tijm, helpt bonenkruid bij verkoudheid en luchtweginfecties.
De bladeren van bonenkruid kunnen het hele jaar door worden geoogst, maar na de bloei in mei/juni, in de zomer, bevatten ze de hoogste concentratie aromatische fenolen.
In de tuin zou bonenkruid insecten zoals muggen en bladluizen op afstand houden.
Bonenkruid is een aromatisch kruid uit het Middellandse Zeegebied, afkomstig uit een gebied dat het mediterrane Europa, de Maghreb, Oekraïne, Klein-Azië en het Nabije Oosten omvat. Het wordt gebruikt als aromatisch, culinair en medicinaal kruid.
Bonenkruid is een bodembedekkende plant van 20 cm hoog, die zich snel uitbreidt als de omstandigheden goed zijn. De bladeren, klein, smal, lancetvormig en zeer geurend bij aanraking, zijn groenblijvend. Maar in de zomer, bij aanhoudende droogte, kleuren de bladeren van de hele plant rood en drogen ze uit, om weer groen te worden bij de eerste herfstregens.
Bonenkruid geeft de voorkeur aan zonnige locaties en kalkrijke, lichte en goed doorlatende grond.
De licht mauve roze bloei verschijnt laat in de lente of vroeg in de zomer in de vorm van kleine clusters aan de uiteinden van de bladeren.
°°°
Een beetje geschiedenis:
Vroeger werd een variëteit genaamd "hortensia" beschouwd als een magische afrodisiacumplant. De Latijnse naam van het geslacht, die lijkt op die van "sater", versterkte deze associatie.
Vertaling:
Engels: Savory Duits: Bohnenkraut
***
