- Origine Provence garantie

Description et utilisations :

Ici, il s'agit d'un mélange élaboré par une petite coopérative provençale, avec des herbes de leur production. Le parfum que
ces herbes de Provence dégagent est puissant, évocateur des garrigues où elles ont poussé, et un peu différent de celui du  mélange Epiciane que vous trouverez aussi dans ces pages. Et c'est normal, car ce mélange "typiquement provençal" ne contient pas de basilic. En effet, cette plante n'a jamais poussé dans les champs de Provence, même si la cuisine provençale l'a adoptée depuis bien longtemps! Cette coopérative a donc fait le pari de l'exclure du mélange afin de retrouver le parfum authentique de la Provence.

Le goût ensoleillé et le parfum délicieux de ces herbes de Provence  sublimeront toutes les grillades de viandes, qu'elles soient blanches, rouges, rôties ou en sauce, ainsi que les légumes et même les poissons et les courts-bouillons. En fait, on peut les ajouter à presque tous les plats!

Comme pour l'immense majorité des épices, il est conseillé de mettre ces herbes de Provence dans le plat seulement après la moitié de cuisson, afin de ne pas trop les altérer par la chaleur de cette cuisson.

Dans ce mélange, le romarin et la sarriette ont été volontairement coupés afin de ne pas avoir de trop grandes feuilles dans la bouche, ce que certaines personnes craignent. Malgré cela, si les morceaux d'herbes de Provence restant vous gênent encore, sachez qu'il est toujours possible de réduire ces herbes de Provence en poudre, au dernier moment de préférence, avec un moulin à poivre ou un mixer par exemple.

Composition:

Thym, romarin, sarriette, origan