Geleverd in hersluitbare zak
Voor informatie: 100g tijm ongedrukt heeft een volume van ongeveer 40cl
- Vrij van GGO’s - Zonder ionisatie -
1) Wie ben ik?
Tijm (Thymus vulgaris), ook wel farigoule genoemd in de Provence, is een aromatisch kruid afkomstig uit Egypte en het Middellandse Zeegebied. Het is een overblijvende plant uit de Lamiaceae-familie, bekend om zijn krachtige, licht houtachtige aroma met tonen van citroen, afhankelijk van de variëteit. De bladeren en bloemen, rijk aan essentiële oliën, geven een kenmerkende smaak aan talloze gerechten. Naast culinaire toepassingen heeft tijm talrijke geneeskrachtige eigenschappen dankzij de hoge concentratie thymol, een krachtig antibacterieel en antiseptisch middel.
2) Gebruik in de keuken
Tijm is een zeer veelzijdig kruid dat in tal van mediterrane gerechten wordt gebruikt:
- Grillgerechten en marinades: Perfect voor het op smaak brengen van gegrild vlees en vis, vooral in marinades met olijfolie en andere kruiden zoals rozemarijn.
- Bouquets garnis en stoofschotels: Een essentieel ingrediënt in het beroemde bouquet garni, dat wordt gebruikt in stoofschotels, suddergerechten en soepen voor een diepe, aromatische smaak.
- Geroosterde aardappelen en groenten: Strooi tijm over geroosterde groenten of aardappelen voor een mediterrane toets.
- Kazen en vis: Ideaal om de smaak van een geitenkaas of witte vis uit de oven te versterken.
- Oliën en likeuren: Tijm kan worden gemacereerd in olijfolie voor een geurige olie of worden gebruikt in likeuren voor een subtiele kruidige noot.
Tijm ontwikkelt zijn volledige aroma bij verhitting, wat het een ideaal kruid maakt om vanaf het begin van de bereiding te gebruiken.
3) Kleine geschiedenis
Tijm wordt al meer dan 12.000 jaar gebruikt in de Egyptische, Griekse en Romeinse culturen. De Egyptenaren gebruikten het om hun doden te balsemen, terwijl de Grieken en Romeinen tijm verbrandden als offer aan hun goden en gebruikten in cosmetica en likeuren. De naam "thymus" is afgeleid van het Griekse thumon, wat "parfum" of "offerrook" betekent, een verwijzing naar het gebruik in heilige rituelen. Tijm werd door de Romeinen verspreid in Europa, waar het een essentieel ingrediënt werd in de keuken en geneeskunde.
4) Receptideeën
- Gevulde mosselen met tijm en vlees: Meng gehakt met tijm, knoflook en peterselie, vul de mosselen ermee en bak ze in de oven tot de vulling goudbruin is.
- Geroosterde aardappelen met tijm: Meng aardappelen met olijfolie, zout, peper en tijm en rooster ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Geroosterde kip met tijm en citroen: Vul een hele kip met citroen en tijm, besprenkel met olijfolie en rooster in de oven tot goudbruin.
- Gegrilde groenten met kruiden: Snijd courgettes, paprika's en aubergines, besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm en rozemarijn. Grill ze tot ze zacht en smaakvol zijn.
