Geleverd in hersluitbare zak
Opmerking: 40g product heeft een volume van ongeveer 30cl
- Zonder GGO - Zonder ionisatie -
Gebruik in de keuken en elders:
Majoraan is heerlijk in alle tomatenbereidingen, waarin het ook kan worden gemengd met zijn verwant, de oregano: tomatensauzen, pizza's, ratatouille, bolognesesauzen, gevulde tomaten "à la provençale", soepen. Het past ook goed bij de meeste groenten, bij gevulde groenten, salades, en zelfs bij brood of deegbereidingen zoals fougasses. Tot slot is het ook uitstekend bij vlees, en het maakt deel uit van de "Provençaalse kruiden", waarvan het een essentieel ingrediënt is.
De geur is milder en citroenzuurder dan die van oregano, wat het geschikt maakt voor gebruik in salades, terwijl oregano daarin te sterk zou zijn. Voeg het bij bereidingen die koken bij voorkeur toe in de tweede helft van de kooktijd, net als de meeste aromatische kruiden, om het aroma niet te beschadigen.
Wie ben ik?
Oorsprong: Egypte
Wetenschappelijke naam: Origanum majorana
Bijnaam: Tuinoregano, officinale majoraan, schelpmajoraan
De majoraan is een kleine vaste plant uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae), 60 cm hoog, met ovale bladeren van 2 cm lang en grijsachtig groen van kleur, gekweekt als keukenkruid vanwege de aromatische bladeren.
Aan het einde van de lente of het begin van de zomer produceert het kleine witte bloemen, dicht op elkaar, in de bladoksels. Het lijkt sterk op oregano, en wordt er vaak mee verward, hoewel er verschillende verschillen zijn: de kleur van de bloemen, de winterhardheid, de geur en de grootte van de bladeren. In de Provence, waar sommige mensen nog steeds wilde kruiden verzamelen in de garrigue, wordt vaak oregano geplukt maar "majoraan" genoemd, wat de verwarring tussen de twee planten nog vergroot!
Majoraan is afkomstig uit het oosten van het Middellandse Zeegebied (Cyprus, Turkije) en wordt sinds de oudheid in heel Europa gekweekt. Het houdt van zonnige plekken en is slecht bestand tegen de winterkou in combinatie met vocht, waardoor het niet als vaste plant kan worden gekweekt ten noorden van de Loire.
De rijkdom van majoraan aan verschillende bestanddelen maakt het een gezond kruid, hoewel de gebruikelijke consumptie slechts een klein deel van de behoeften van ons lichaam dekt! Het is ook een belangrijke bron van vitamine K en ijzer.
°°°
Kleine Geschiedenis:
De oude Egyptenaren gebruikten majoraan (en ook oregano) al om de goden te sussen en hun doden te balsemen.
Het werd door de Europeanen naar Amerika gebracht in de vroege kolonisatieperiode.
De naam "majoraan" verscheen voor het eerst in de Franse taal in 1338.
Vertaling:
Engels en Duits: Marjoram
***
