Zathar uit de Maghreb

1. Wie ben ik?

De Zathar uit de Maghreb is een uniek kruidenmengsel geïnspireerd op de traditionele smaken van Noord-Afrika. Deze samenstelling combineert de krachtige smaak van oregano, de knapperigheid van witte sesamzaadjes, de frisse zuurheid van sumak en de aromatische frisheid van gedroogde munt, subtiel opgewarmd door een vleugje goudgele kurkuma.

Ingrediënten: oregano, witte sesam, zout, gedroogde munt, sumak, kurkuma.

Smaakprofiel: Een uitgebalanceerde melange van kruidige, citroenachtige en licht pittige tonen, met een verfrissende munttoets – alsof er een warme zuiderse wind door je keuken waait.

2. Gebruik in de keuken

Zathar uit de Maghreb is een veelzijdige smaakmaker die in tal van bereidingen tot zijn recht komt:

• Pitabrood: Strooi over een stukje pitabrood met een scheutje olijfolie – een heerlijke en snelle snack.

• Geroosterde groenten: Voeg toe aan groenten zoals wortel, courgette of bloemkool voor extra smaak.

• Gegrild vlees of vis: Perfect als droge marinade of als kruidige afwerking na het grillen.

• Yoghurtsaus: Roer een theelepel Zathar door dikke yoghurt voor een frisse dip.

• Hummus of kikkererwtensalade: Een lepel Zathar geeft een authentieke twist aan deze klassiekers uit het Midden-Oosten.

3. Een beetje geschiedenis

Zathar – ook geschreven als Za’atar – is een oeroud kruidenmengsel uit het Midden-Oosten en de Maghreb. In veel huishoudens wordt het volgens familietraditie bereid, met geheime recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven. Naast de uitgesproken smaak staat Zathar bekend om zijn stimulerende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen, en het is nog steeds een symbool van gastvrijheid in de Noord-Afrikaanse cultuur.

4. Receptideeën

• Manakish met Zathar: Maak een platbrood, bestrijk met olijfolie gemengd met Zathar en bak goudbruin – een klassieker uit de straatkeuken.

• Fattoush salade met Zathar: Voeg een lepel Zathar toe aan een frisse salade met krokant brood en citroendressing.

• Zathar gemarineerde kip: Marineer kippenstukjes in yoghurt, citroensap en Zathar, en grill of rooster tot ze mooi gekleurd zijn.

• Geroosterde aardappelen met Zathar: Kruid aardappelpartjes met olijfolie en Zathar, en rooster tot ze krokant en goudgeel zijn.