Mélange pour salades

Livré en sachet refermable  

- Création Epiciane -

Utilisations en Cuisine:

Ce mélange va réveiller vos salades et vos légumes verts. Vous ne pourrez plus vous en passer! Que ce soit dans une simple salade verte, dans une salade composée, ou sur des légumes verts comme les haricots verts. Sur un rosbeef ou bien encore pour réaliser un "beurre composé", il fera merveille et illuminera ces plats pourtant si simples!

Ajoutez-le à des courgettes simplement coupées en fines tranches et juste poêlées dans un fond d'huile d'olive, en prenant soin d'y ajouter en plus un peu de cumin moulu, et ce plat, normalement banal, deviendra un grand moment de gastronomie...!

Ce mélange remplace aussi avantageusement ce que l'on nomme habituellement "persillade" et qui n'est en fait qu'un mélange à parts égales de persil et d'ail, beaucoup moins riche en saveurs que ce mélange!

Ce mélange pour salades est bien aillé, mais l'ail déshydraté utilisé ici a le grand avantage sur l'ail frais d'être parfaitement digeste quand il est utilisé notamment dans les salades.

°°°

Conseil:

Quand vous l'utilisez dans les salades et les beurres composés, pour avoir le meilleur de sa texture et de son goût, réhydratez-le en lui ajoutant un soupçon d'eau qu'il "boira" en quelques minutes, ceci avant de l'incorporer dans votre sauce ou votre beurre.

Ainsi, les herbes et l'ail reprendront la souplesse du produit frais et ne boirons plus le vinaigre de la sauce salade. Le mélange sera donc parfaitement réhydraté, votre sauce gardera son équilibre vinaigre/huile, et votre beurre composé sera délicieux avec une bonne grillade!

Par contre, il est inutile de le réhydrater si vous le mettez sur des légumes, car leur humidité suffira à le réhydrater.

°°°

Composition:

Ail, persil, cerfeuil, ciboulette, estragon

***

Recettes à réaliser avec ce mélange

Moules au beurre persillé