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Cumin moulu

Neuf

Son parfum riche et puissant l'a rendu célèbre dans le monde entier.

Il est indissociable de la cuisine d'Afrique du Nord, des légumes (carottes, pois chiches, fèves), des fromages, et des viandes (mouton).

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1,60 €

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  • 500g

Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Et si vous "oubliez" votre produit, le dépassement de la date, même de plusieurs mois, n'aura aucune incidence et vous pourrez toujours le consommer!
Conservation des épices Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.

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Produit livré en sachet refermable

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Utilisations en Cuisine :

Ce sont les graines qui sont moulues. Le cumin moulu entre dans la composition de nombreux mélanges comme les carrys, le chili, le garam massala, le massalé, le ras-el-hanout, ainsi que dans de
nombreux mets comme les tajines et même les gaspachos.

Le parfum du cumin est puissant, capiteux, et devient même vite dominant dans le plat si on en abuse. Traditionnellement, on l'associe aux plats d'agneau, de légumes (carottes, courgettes, pois chiches, fèves, etc...), aux potages, aux volailles et même au poisson. Quelques pincées dans une sauce vinaigrette lui donnera un parfum de noisette! Il peut être aussi associé au carvi dans certains mélanges pour le couscous. En fait, il est souvent confondu avec lui, car, même si leur goût est bien différent, leurs graines se ressemblent beaucoup.

Le cumin quand il en graines est excellent avec les fromages comme le gouda et l'edam (à l'image du carvi d'ailleurs!) et peut même être ajouté dans le pain.

Qui suis-je?

Son origine: la Syrie

Nom scientifique: Cuminum cyminum

Surnoms: Cumin du Maroc, faux anis, cumin blanc.

Les grecs et les égyptiens de l'Antiquité l'utilisait déjà pour ses vertus digestives, son effet sur les coliques et les ballonnements.

Plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Le cumin appartient à la même famille que le persil et bon nombre de plantes culinaires. Il n'a rien à voir avec le cumin noir qui est en fait la nigelle, ni avec le carvi, avec lequel il est souvent confondu, du fait d'un aspect similaire des graines.

C'est une plante du Sud-Est de l'Europe, que l'on trouve aussi en Afrique du Nord et au Moyen-Orient dont il est probablement originaire, ainsi que dans de nombreux pays chauds. En effet, le cumin aime les climats méditerranéens et ensoleillés, et les sols riches mais pas trop humides. La plante atteint 30cm de haut, avec des feuilles filiformes. Ce sont les graines que l'on consomme séchées ou moulues et leur récolte se fait à leur maturité, lorsqu'elles sont brunes.

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Petite Histoire :

Le cumin est probablement originaire du bassin méditerranéen, de la vallée du Nil ou de l'Asie Mineure où on retrouve les traces de son utilisation il y a au moins 5000 ans. En Egypte ancienne, on utilisait déjà ses vertus médicinales et les tombeaux des pharaons étaient parsemés de ses graines.

Dans la Bible, le cumin servait de monnaie d'échange pour payer des dettes et au Moyen Âge, ce sont les serfs qui l'utilisaient comme monnaie d'échange pour s'affranchir.

Dans la Rome antique, la plante était si précieuse qu'elle était gardée!

En Inde, les femmes des harems le fumait, associé à de la cardamome et à des clous de girofle, pour son effet narcotique à haute dose.

Son nom est d'origine sémite et au Moyen Age, en Europe, il apparaît déjà dans des recettes. On pensait alors qu'un petit sachet de graines porté sur soi protégeait du mauvais sort et des sorcières.

Traduction :

Anglais: Cumin               Allemand: Kreuzkümmel

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  • Avis clients
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    Basé sur 3 avis

    • Anne Marie P.
      Publié le 23/08/2018 à 08:20 (Date de commande : 12/08/2018)
      5

      Indispensable en cuisine

    • Véronique D.
      Publié le 20/02/2018 à 12:52 (Date de commande : 16/01/2018)
      5

      EXCELLENT

    • Gilbert B.
      Publié le 20/02/2018 à 11:41 (Date de commande : 14/11/2017)
      5

      excellent



    Accessoires

    • Référence: carviM

      Carvi moulu

      Cette poudre fine est pleine de la saveur fraîche et mentholée de la graine d'origine. Vous l'utiliserez facilement dans les légumes ainsi que dans les choucroutes. Il fait aussi très souvent partie des mélanges pour le couscous et les tajines. Existe aussi en graines, j'y vais ➤

      1,50 €
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      In Stock
    • Référence: raselhanout

      Ras El Hanout mélange couscous

      Ce mélange est extrêmement parfumé, à peine relevé, avec un bel équilibre entre cumin et coriandre Il est idéal pour parfumer le couscous, mais aussi les tajines, les ragoûts de mouton, et même les légumes du couscous

      1,20 €
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      In Stock
    • Référence: cuminE

      Cumin en grains

      Le goût du cumin est très prononcé et donc très "parfumant". Il est délicieux dans la cuisine d'Afrique du Nord, dans beaucoup de plats de légumes (carottes, pois chiches, fèves), avec les fromages ainsi que dans les viandes, notamment le mouton.

      1,80 €
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      In Stock

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