Gegrilde Witte Ui

Geleverd in een hersluitbare zak

- Zonder ionisatie, zonder GMO -

Gebruik in de keuken:

Ter informatie: 1 kg product komt overeen met ongeveer 8 kg gepelde ui.

De uien worden eerst gesneden, gedehydrateerd en vervolgens gegrild. In deze gegrilde vorm kunnen ze direct aan elk gerecht worden toegevoegd, zonder het ongemak van pellen—een taak die vaak tranen veroorzaakt en een aanhoudende geur op de handen achterlaat! Strooi de gegrilde ui eenvoudigweg in uw gerecht tijdens het koken, en het is in enkele momenten klaar! Geen tranen, geen geur op de handen of in de keuken!

Na rehydratatie (in sap of een beetje water voor salades) heeft het dezelfde eigenschappen als vers gekookte ui. De "gekookte" smaak wordt vooral aanbevolen voor sauzen en vleesgerechten, waar het snel en eenvoudig te bereiden is en veel beter verteerbaar dan verse uien!

Voor salades is het aan te raden de uien een paar minuten in wat water te laten weken voordat u de dressing maakt, zodat ze zacht en smaakvol zijn.

Uien (zoals sjalotten en knoflook) zijn onmisbaar in de keuken. Ze worden wereldwijd gebruikt, zowel rauw als gekookt, en bijna geen enkel gerecht wordt zonder hen bereid! Er zijn veel heerlijke uienvariëteiten.

De stof die tranen veroorzaakt bij het pellen van rauwe uien is zeer vluchtig en lost op in water. Dit verklaart waarom u niet meer huilt als u de ui of het mes dat u gebruikt regelmatig nat maakt. Hoewel effectief, kan dit een beetje onhandig zijn!

Wie ben ik?

Oorsprong: India

De ui is een kruidachtige plant die behoort tot de grote familie van alliums, net als knoflook, sjalotten, bieslook en prei. De holle bloeistengel kan een hoogte bereiken van 60 cm tot 1 meter, met een bolvormige bloem aan de top. Bij sommige variëteiten ontwikkelen zich kleine bolletjes in plaats van bloemen, zoals bij de Rocambole-ui. De bladeren zijn groen, cilindrisch en ook hol. De bol van de plant is relatief groot, bolvormig en soms enigszins afgeplat.

De wilde voorouder is nog niet gevonden, maar de oorsprong lijkt te liggen in Zuidwest-Azië. Het is zeker een van de oudste gekweekte groenten ter wereld. Tegenwoordig wordt het verbouwd in alle gematigde streken ter wereld.

Tijdens zijn historische reis heeft de ui zich gediversifieerd in verschillende vormen, maten, smaken en kleuren, aangepast aan verschillende klimaten, teeltmethoden en lokale culinaire tradities.

Recente studies tonen aan dat regelmatige consumptie van uien het risico op bepaalde vormen van kanker kan verminderen en de verspreiding van kankercellen kan vertragen. Het heeft ook een gunstig effect op cardiovasculaire risicofactoren, hoewel knoflook op dit gebied superieur is.

Roze en gele uien bevatten ook een goede hoeveelheid antioxidanten dankzij de anthocyanen (in roze en rode uien) en flavonolen (in gele uien). Witte uien bevatten daarentegen veel minder antioxidanten.

Uien zijn ook een goede bron van selenium, mangaan, vitamine B6 en C, saponinen en zwavelverbindingen, waarvan de geur zich pas ontwikkelt zodra ze aan de lucht worden blootgesteld. Al deze verbindingen zijn zeer gunstig voor onze gezondheid.

°°°

Kleine geschiedenis:

De naam "ognon" (zoals het oorspronkelijk werd geschreven) verscheen voor het eerst in de Franse taal in 1273, maar de moderne spelling "oignon" werd pas in de 14e eeuw vastgesteld. Het woord komt van het Latijnse "unio," wat "unie" of "enkel" betekent, omdat de bol niet is verdeeld en dus "verenigd" is.

Uien worden al genoemd in teksten uit het oude Egypte die meer dan 4000 jaar oud zijn! In Europa werden ze pas echt populair in de middeleeuwen. Ze waren een van de eerste Europese planten die in Amerika werden verbouwd.

***