Paprika

Geleverd in hersluitbare zak  

- Zonder OGM, zonder ionisatie, zonder nanomaterialen -

Dit product is ook "gerookt" beschikbaar. Ga hier ➤

Gebruik in de keuken:

De smaak van paprika is zeer zacht, bijna zoet, en zeer romig. Het heeft een prachtige heldere rode kleur, wat het nog aantrekkelijker maakt, omdat het gerechten een mooie warme kleur geeft.

We vinden het in Spaanse bereidingen "à l'escabèche" van mosselen en vissen,
in aardappelen, in sommige vleeswaren zoals soubressade en in chorizo. In Provence geurt het de rouilles die we met vissoep eten en is het ook heerlijk in een simpele mayonaise.

In Hongarije is het het belangrijkste element van "goulash" en in Rusland van "bortsch".

Het is ook uitstekend gewoon bestrooid over gebakken eieren, en versiert vrolijk de borden van de gasten, gewoon gesprenkeld aan de rand.

Het is ook veelgebruikte in aziatische, Maghrebijnse en Spaanse keukens.

Zoals alle "pepers" (omdat ze tot dezelfde familie behoren!), heeft het antiseptische eigenschappen die het waardevol maken in conserven, naast zijn kleur en geur. Het is ook interessant vanwege het ijzergehalte, dat in behoorlijke hoeveelheden aanwezig is.

Wie ben ik?

Oorsprong: Spanje

Wetenschappelijke naam: Capsicum annuum

Paprika is een variëteit van de paprika uit de nachtschadefamilie, net als alle pepers, of ze nu mild of heet zijn.

De specerij wordt verkregen uit de rijpe vrucht van de plant waarvan de binnenste zaden worden verwijderd om het nog milder te maken, omdat capsaïcine, het brandende element (of het branderige gevoel wanneer het over hete pepers gaat!), geconcentreerd is in de zaden. Vervolgens wordt het vruchtvlees gedroogd en tot poeder vermalen. De kleur van de paprika varieert afhankelijk van de klimatologische omstandigheden waaraan de plant is blootgesteld, maar de dominante kleur blijft altijd rood.

°°°

Kleine Geschiedenis:

De naam "paprika" is ontleend aan het Hongaars.

Oorspronkelijk komen alle paprika's of pepers uit Zuid-Amerika. De Europeanen ontdekten ze toen ze deze gebieden binnenvielen. Botanici gaven de vele verschillende variëteiten van pepers, die ze ontdekten, de generieke naam "Capsicum". Sommige werden gebruikt als groenten (deze noemen we vandaag de dag "paprika"), of als specerijen, zoals de hete of milde pepers en natuurlijk paprika.

Naarmate de Europeanen zich in Amerika vestigden, ontdekten ze de ongelooflijke diversiteit aan vorm, grootte, kleur en smaak van deze vruchten. Ze zijn rond, lang, zeer klein of zeer groot, hun kleur varieert van bijna wit geel tot bijna zwart rood en alles daar tussenin. Over het algemeen, hoe kleiner ze zijn, hoe scherper ze zijn!

Bij het ontdekken van deze planten ontdekten de Europeanen ook hoe gemakkelijk ze tussen elkaar konden hybrideren, waardoor ze vormen en smaken in overvloed konden creëren! De zaden werden gemakkelijk vervoerd, acclimatiseerden en verspreidden zich eerst in Azië en Afrika (wat lange tijd leidde tot de gedachte dat ze daar vandaan kwamen). Vervolgens arriveerden de mildere soorten in Spanje rond de 17e eeuw. Van daaruit verspreidden ze zich naar Hongarije, waar paprika zelfs in plaats van peper werd gebruikt tijdens schaarste of financiële moeilijkheden!

Vertaling:

Engels en Duits: Paprika