koriander in bladeren

Geleverd in hersluitbare zak 

- Oorsprong FRANKRIJK -

- Zonder GMO of ionisatie -

1) Wie ben ik?

De korianderblaadjes zijn een aromatisch kruid afkomstig uit Frankrijk, behorend tot de familie van de Apiaceae (net als peterselie en selderij). Ze staan ook bekend als Arabische peterselie of Chinese peterselie, vanwege de vorm van hun bladeren die lijken op die van peterselie, en het traditionele gebruik ervan in deze delen van de wereld. Hun blaadjes bieden een frisse, licht mentholachtige en krachtige smaak, heel anders dan de zaden, die een subtiele maar uitgesproken toets aan gerechten geven. Naast hun rijkdom aan vitamine K worden korianderblaadjes gebruikt in aromatherapie, parfumerie en bepaalde cosmetica dankzij hun etherische olie.

2) Gebruik in de keuken

Korianderblaadjes zijn een veelzijdig ingrediënt dat in tal van bereidingen kan worden gebruikt:

• Salades en koude gerechten : Ze zijn ideaal om een frisse toets aan salades en rauwkost te geven. Rehydrateer de blaadjes met een beetje water om alle smaken vrij te laten komen voordat je ze toevoegt.

• Soepen en bouillons : Ze verrijken Aziatische soepen zoals pho uit Vietnam of chorba uit Algerije, waar ze direct in de warme vloeistof rehydrateren.

• Curries en Aziatische gerechten : Ze zijn een essentieel ingrediënt in groene curries en andere Thaise bereidingen, en geven een unieke smaak aan gestoofde gerechten.

• Garnituren : Gebruik ze als finishing touch op gerechten zoals gegrilde vis, taco’s of couscous voor een frisse toets.

3) Kleine geschiedenis

De geschiedenis van koriander gaat meer dan 6000 jaar terug, met sporen die zijn gevonden in een Neolithische grot in Israël. Dit kruid werd ook ontdekt in het graf van Toetanchamon in Egypte, wat getuigt van het gebruik ervan in de oudheid. De naam komt van het Latijnse "coriandrum". Hoewel de exacte oorsprong onzeker is, komt koriander waarschijnlijk uit het Midden-Oosten en Zuid-Europa. Het wordt wereldwijd verbouwd en is een eeuwenoud kruid dat in veel culturen wordt gewaardeerd om zijn aroma’s en geneeskrachtige eigenschappen.

4) Receptideeën

• Frisse koriandersalade :
  • Ingrediënten: Komkommer, tomaten, korianderblaadjes, rode ui, citroensap, olijfolie.

  • Bereiding: Rehydrateer de korianderblaadjes, meng ze met de groenten en breng op smaak met citroensap en olijfolie voor een lichte en smaakvolle salade.

• Vietnamese soep (Pho) :
  • Ingrediënten: Runderbouillon, rijstnoedels, korianderblaadjes, gember, uien, dungesneden rundvlees.

  • Bereiding: Maak een bouillon op smaak gebracht met gember en uien, voeg de noedels en het vlees toe. Garneer royaal met korianderblaadjes voor een frisse en smaakvolle toets.

• Thaise groene curry :
  • Ingrediënten: Kip, kokosmelk, groene currypasta, korianderblaadjes, Thaise basilicum, citroengras.

  • Bereiding: Laat de kip sudderen in kokosmelk met groene currypasta. Voeg tegen het einde korianderblaadjes toe voor een kruidige en frisse toets.

• Taco’s met vis en koriander :
  • Ingrediënten: Visfilets, tortilla’s, korianderblaadjes, avocado, limoen, pittige saus.

  • Bereiding: Grill de vis, beleg de tortilla’s met avocado, korianderblaadjes en besprenkel met limoensap. Serveer met een pittige saus voor een uitgebalanceerde en smaakvolle maaltijd.