Gemalen Molokhia

Geleverd in hersluitbare zak

Vrij van GGO's - Zonder ionisatie - Zonder nanomaterialen -

Toepassingen in de keuken:

De naam van dit groene poeder geeft ook zijn naam aan het vleesgerecht dat ermee wordt bereid.

De smaak van molokheya ligt tussen spinazie en zuring. In het traditionele recept wordt het altijd gecombineerd met veel knoflook of ui, olijfolie en koriander. Het gerecht wordt bereid met rundvlees, kip, konijn of lam naar keuze, en traditioneel geserveerd met rijst. Als u rundvlees gebruikt, moet het gerecht enkele uren sudderen. Vroeger werd molokheya in armere gezinnen alleen met rijst gegeten, zonder vlees.

Molokheya wordt gebruikt in de Egyptische, Tunesische, Armeense, Libanese en Syrische keukens, en zelfs in Japan, waar het bekend staat als shimatsumaso.

Het kan ook worden gebruikt om groene pasta te maken!

°°°

Wie ben ik?

Oorsprong: Egypte

Wetenschappelijke naam: Corchorus olitorius

Molokheya bestaat uit de gedroogde en gemalen bladeren van wilde spinazie of moeraskorchorus, een plant uit de familie van de Tiliaceae.

Oorspronkelijk afkomstig uit India, wordt het in Zuid-Europa en Egypte geteeld als vezelplant voor de productie van jute met de stengels en als voedselplant voor de bladeren, die rijk zijn aan ijzer, calcium en vitamine C. De bladeren worden gegeten als groente of, zoals hier, gedroogd en tot poeder verwerkt.

Kleine geschiedenis:

In Egypte zou het eten van een gerecht met molokheya op de eerste dag van de islamitische kalender garant staan voor een voorspoedig jaar!

***