Witte peperkorrels uit Vietnam

poivreBEviet

Rijk aan aroma's, deze peper is om op alle gerechten te malen, voor zijn smaak en intensiteit!

Het wordt bijzonder gewaardeerd door degenen die niet willen dat de peper sporen achterlaat in hun gerechten.

Choix du poids
Type
€ 2,60
Inclusief belasting
Aantal

  Levering

Mondial Relay

  Retourzendingen

Voorwaarden bekijken

  Betalingen

100% veilig

Omschrijving
Geleverd in hersluitbare zak

Gebruik in de keuken:

Deze witte peper is goed geurend, zonder de onaangename geur die vaak gepaard gaat met witte pepers. Het is ook minder heet dan zwarte pepers, omdat de schil, die voor een deel verantwoordelijk is voor de pittigheid die we vaak ervaren in gerechten met zwarte peper, wordt verwijderd.

Het zal al je gerechten op een mooie manier parfumeren en heeft het voordeel ten opzichte van andere "gekleurde" pepers dat het geen kleine gekleurde stukjes achterlaat in je gerechten, vooral niet in witte sauzen.

Wie ben ik?

Oorsprong: Vietnam

Wetenschappelijke naam: Piper nigrum

De witte peper komt van de onrijpe bessen van de peperplant. Het kan vers worden gevonden (zeer zeldzaam in onze regio's), in blikken bewaard in pekel, of zoals hier, gedroogd.

De zaden van "Piper nigrum" doorlopen verschillende stadia afhankelijk van hun rijpingsgraad:

  • Eerst worden ze onrijp geplukt, dit is de groene peper
  • Dan, iets rijper, worden ze roodachtig en worden zwart wanneer ze drogen. De schil, die de kracht en de pittigheid van de peper geeft, rimpelt. Dit is de zwarte peper, de meest gebruikte peper wereldwijd, die goed past bij alle gerechten en specerijen!
  • Tenslotte, de volledig rijpe bessen zijn roder. Ze kunnen vers worden gegeten, gewoon gedroogd, en dit is de rode peper. Of ze worden gedrenkt en gewreven om de schil te verwijderen, vervolgens gedroogd totdat ze volledig wit zijn en dit is de witte peper, die wordt beschouwd als fijner van smaak en minder pittig dan de zwarte peper.

De peperplant komt oorspronkelijk van de westkust van India, aan de Malabarkust in de staat Kerala. Tegenwoordig wordt het natuurlijk in veel andere regio's van de wereld geplant, zoals Zuidoost-Azië (Indonesië en Maleisië), Madagaskar, Brazilië. Recentelijk is Vietnam de grootste producent van peper wereldwijd geworden.

De naam "peper" wordt gegeven aan veel specerijen, van de Sichuan tot de roze bes en sommige paprika's zoals de rode peper. Maar alleen de zaden van de "Piper Nigrum" (de "traditionele" zwarte, witte en groene pepers), de "Piper Cubeba" of staartpeper, en de "Piper Longum" of lange peper mogen de naam "peper" dragen.

De peper krijgt zijn pittige smaak door de amiden van piperine die het bevat!

°°°

Kleine geschiedenis:

Peper was al bekend in de oudheid, en werd al gebruikt in Griekenland onder Alexander de Grote, evenals in het oude Rome.

Gezien de hoge prijs werden pepers en andere zeldzame specerijen lange tijd gebruikt als ruilmiddel na de verovering van Alexandrië door de Arabieren in 642 na Christus. Het is daar dat de uitdrukking "betalen in specerij" vandaan komt, afgeleid van "betalen in specerijen"....!

De exorbitante prijs van pepers in de middeleeuwen en het monopolie van Italië op de handel ervan waren grotendeels de aanleiding voor de zoektocht naar een zeeweg naar India door de Portugezen. Deze route werd ontdekt door Vasco da Gama in 1498, wat leidde tot de ondertekening van een verdrag tussen de twee landen, waarbij de Portugezen exclusieve rechten kregen op de helft van de wereld. Een eeuw later verloren ze dit monopolie aan de Nederlanders met hun Oost-Indische Compagnie, en later aan de Engelsen.

Vertaling:

Engels: White pepper               Duits: WeiBer pfeffer

***

Productdetails
poivreBEviet

Datasheet

Conservation des épices
Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.
Dluo
01/2027
Emplacement entrepôt
P11
Numéro de Lot
405509
Allergènes possibles
Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten

Specifieke referenties

ean13
09041100
Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Referentie: SriLankaBlanc

Witte Peper uit Sri Lanka

Ontdek de witte peper uit Sri Lanka, een verfijnd kruid dat uw gerechten transformeert met zijn zachte en subtiele smaak. Gecultiveerd op de vruchtbare gronden van Sri Lanka, is deze peper een culinaire schat, ideaal voor lichte sauzen, zeevruchten en wit vlees. Zijn rijke geschiedenis en traditionele erfgoed voegen een vleugje exotisme toe aan uw keuken....
Prijs € 4,90
Op voorraad
16 andere producten in dezelfde categorie:

Referentie: poivresichuanV

Groene Sichuan Peper

Deze peper (die eigenlijk geen echte peper is!) zal je verbazen door zijn kracht, het tintelen op de tong en vooral zijn krachtige citrusgeur...! Gedraaid in de molen of geïnfuseerd, is hij uitstekend in combinatie met vis en schaaldieren, eend en zelfs ijs en chocolade!
Prijs € 4,50
Op voorraad

Referentie: poivrenoirconc

Gekneusde zwarte peper

Breng karakter in je recepten met onze gekneusde zwarte peper! Deze peper van topkwaliteit, met een intense en pittige smaak, zal al je vleesgerechten, sauzen en salades verrijken. Oorspronkig uit Brazilië, is hij ideaal voor liefhebbers van krachtige smaken. Of je hem nu gebruikt voor je steaks, marinades of zelfs op gegrilde groenten, onze gekneusde...
Prijs € 2,80
Op voorraad

Citroenverbena Peper

Bij het openen van de verpakking verspreiden de kleine peperbessen een onvergelijkbaar aroma van citroen, delicaat en fris. Met zijn milde pittigheid, subtiele bittertonen en intense citrusnuances verrijkt citroenverbenapeper visgerechten, zeevruchten, gevogelte en Aziatische gerechten. Het is ook een heerlijke toevoeging aan desserts, gebak, jam en punches.
Prijs € 5,20
Op voorraad

Koud gerookte Banasura-peper

Ontdek de koud gerookte Banasura-peper, een uitzonderlijk kruid afkomstig van de Malabarkust. Subtiel gerookt met beukenrook, combineert deze peper fruitige en pittige smaken met een intense rokerige toets. Perfect voor het verrijken van steaks, vis, kaas en sauzen, voegt hij een gastronomische dimensie toe aan elk gerecht. Ervaar het verschil met deze...
Prijs € 6,80
Op voorraad

Referentie: 508207101

Timut Peper

Extraordinaire klein besje met een ongelooflijke geur van grapefruit en citroen. Het zal je visgerechten, salades en waarom niet... je zoete gerechten parfumeren!
Prijs € 7,90
Meer
Niet op voorraad

Referentie: SriLankaBlanc

Witte Peper uit Sri Lanka

Ontdek de witte peper uit Sri Lanka, een verfijnd kruid dat uw gerechten transformeert met zijn zachte en subtiele smaak. Gecultiveerd op de vruchtbare gronden van Sri Lanka, is deze peper een culinaire schat, ideaal voor lichte sauzen, zeevruchten en wit vlees. Zijn rijke geschiedenis en traditionele erfgoed voegen een vleugje exotisme toe aan uw keuken....
Prijs € 4,90
Op voorraad

Referentie: 208029701

Gedroogde groene peper

Het is sterk, geurig, en het is de enige rijpingsfase van peper waarbij de korrels opnieuw gehydrateerd kunnen worden. Het wordt traditioneel gebruikt in heerlijke en pittige sauzen die een mooi stuk vlees begeleiden, of in terrines, of zelfs gemengd met andere pepers.
Prijs € 5,60
Op voorraad

Referentie: Kubebe

Kubebepeper

Ontdek de kubebepeper, een exotisch culinair juweel rechtstreeks afkomstig van de tropische eilanden van Indonesië. Met zijn kenmerkende korrels met een klein steeltje, onderscheidt deze "staartpeper" zich door een unieke smaak: een combinatie van pittig en aromatisch met een verfrissende mentholtoets. Het is niet zomaar een specerij, maar een uitnodiging...
Prijs € 6,60
Op voorraad