Poeder voor Rouille

Geleverd in hersluitbare zak 

Samenstelling:

Paprika, cayennepeper (in kleine hoeveelheid), knoflook, koriander, zout (1%)

°°°

Toepassingen in de keuken:

Heerlijk kruidenmengsel met een Provençaalse toets, dat niet alleen smaak toevoegt, maar ook een prachtige natuurlijke geel-oranje kleur aan elk gerecht waarin u het gebruikt! Het is licht gezouten en zeer mild gekruid met peper.

Het is perfect voor het op smaak brengen van bouillabaisse, vissoepen en sauzen die vis begeleiden. U kunt het ook licht strooien in een vispapillote en vooral uw eigen "rouille" maken door het toe te voegen aan een eenvoudige mayonaise, met 1 tot 2 theelepels van het mengsel per kom mayonaise. Geserveerd met croutons ingewreven met verse knoflook, is deze "rouille" een echte traktatie, zelfs een delicatesse, bij een vissoep!

Om de smaken te variëren, kunt u dit mengsel ook gebruiken om een mayonaise op smaak te brengen die bij een Bourgondische fondue wordt geserveerd. Voeg in dat geval een beetje citroensap toe aan de saus, dit geeft meer pit aan het vlees...

Ten slotte kunt u met succes een mayonaise aromatiseren die wordt geserveerd bij schelpdieren (wulken, alikruiken, enz.) of schaaldieren (garnalen, kreeft, langoustines, krab, enz.).

***

Recepten te maken met dit mengsel

Vissoep met saffraan