Speciaal Paellamix met Saffraan

Geleverd in hersluitbare zak  

- Mix Epiciane -

Samenstelling:

Milde paprika, kurkuma, venkel, saffraan (10%), cayennepeper

°°°

Toepassingen in de keuken:

Ik heb deze mix ontworpen om je het leven gemakkelijker te maken, speciaal om je paella's en natuurlijk ook je vis op smaak te brengen. Het bevat 10% saffraan en alles wat nodig is om die unieke smaak en prachtige gele kleur aan je paella te geven. Het is overigens die hoge saffraangehalte die de prijs verklaart!...

1 afgestreken theelepel van deze mix bevat ongeveer 3,50 g kruiden, en dus ongeveer 0,35 g pure saffraan. Deze hoeveelheid is voldoende om een paellagerecht voor 4 tot 6 personen op smaak te brengen, afhankelijk van je voorkeur.

°°°

Kleine geschiedenis van de paella:

De naam "paella" komt van een Spaans woord dat "pan" betekent. Logisch, toch...!

Het is een traditioneel gerecht op basis van rondkorrelige rijst, afkomstig uit de regio Valencia in Spanje. Dit gerecht is een icoon van Spanje en zijn bekendheid heeft al lang de landsgrenzen overschreden! Afhankelijk van de regio waar het recept vandaan komt en de smaak van de kok, kan het recept eindeloos variëren.

Het gerecht verscheen in de 18e eeuw in de regio Valencia, maar pas na de Spaanse burgeroorlog (1936/1939) besloot het land, om het toerisme te stimuleren, dit gerecht te promoten. De keuze viel op paella vanwege de lage prijs van het belangrijkste ingrediënt, rijst, maar ook vanwege de rode kleur van paprika en tomaat die, gecombineerd met het geel van saffraanrijst, de kleuren van de Spaanse vlag weerspiegelt. 

De recepten voor paella zijn eindeloos. Er kunnen veel soorten ingrediënten worden gebruikt, afhankelijk van het budget en het seizoen:

• Konijn, kip, eend, alle drie samen of alleen kip.
• Zeekat, garnalen (of op zijn minst grote garnalen), mosselen.
• Tomaat, paprika, knoflook en ui, olijfolie, maar ook artisjokken, erwten (of bonen), knoflook en uien.
• Rijst, bij voorkeur rondkorrelig.
• En natuurlijk VERPLICHT saffraan, puur of zoals hier, gemengd met andere kruiden.

***