Dragonblad

Geleverd in hersluitbare zak 

- HERKOMST FRANKRIJK -

- Zonder GGO's of ionisatie -

1) Wie ben ik?

Gedroogde dragon is een aromatisch kruid van Mediterrane oorsprong en behoort tot de "fijne kruiden". Dragon behoort tot de familie van de Asteraceae en staat bekend om zijn langwerpige bladeren, rijk aan etherische oliën. Deze gedroogde bladeren behouden hun anijsachtige, licht peperige smaak en voegen een subtiele frisheid toe aan een breed scala aan gerechten. Dragon staat ook bekend om zijn spijsverterings- en stimulerende eigenschappen, naast zijn onmiskenbare smaak.

2) Gebruik in de keuken

Gedroogde dragon is zeer veelzijdig en kan in veel bereidingen worden gebruikt:

• Sauzen en vinaigrettes: Perfect voor het op smaak brengen van sauzen zoals béarnaise, ravigote, gribiche of tartaarsaus. Het is ook uitstekend in vinaigrettes en mayonaises. Het wordt aanbevolen om het voor gebruik in een beetje water te hydrateren om alle smaken vrij te maken.

• Gerechten met wit vlees en vis: Gebruik het in gerechten met kip, kalfsvlees of om vis op smaak te brengen. Het geeft een unieke smaak aan wit vlees en tilt zeevruchten naar een hoger niveau.

• Rauwkost en salades: Strooi het over groene salades of rauwkost, na rehydratatie, voor een frisse en aromatische dressing.

• Omeletten en champignons: Dragon combineert perfect met eieren in omeletten of met gebakken champignons.

• Mosterd en azijn: Het is het belangrijkste ingrediënt voor het maken van gearomatiseerde azijn en mosterd die een verfijnde toets aan uw salades geven.

3) Geschiedenis

Oorspronkelijk uit de Mediterrane regio's, wordt dragon al eeuwenlang gebruikt in zowel de keuken als de geneeskunde. De naam is afgeleid van het Latijnse woord "dracunculus", wat "kleine draak" betekent, een verwijzing naar de kronkelige vorm van de wortels. De Romeinen gebruikten het vanwege de spijsverteringsbevorderende eigenschappen, en het gebruik ervan verspreidde zich vervolgens door heel Europa. In Frankrijk is dragon een essentieel ingrediënt geworden in de fijne kruiden, gebruikt in veel klassieke gerechten. Het wordt ook veel geteeld in de Provence, waar het wordt gebruikt in sommige likeuren.

4) Receptideeën

• Kipfilet met dragonsaus:
  • Ingrediënten: Kipfilets, gedroogde dragon, verse room, zout, peper.

  • Bereiding: Rehydrateer de dragon in een beetje water en meng het vervolgens met verwarmde room. Giet deze geparfumeerde room over de gekookte kipfilets voor een eenvoudig en verfijnd gerecht.

• Bearnaisesaus met dragon:
  • Ingrediënten: Boter, eidooiers, gedroogde dragon, azijn, sjalot.

  • Bereiding: Rehydrateer de dragon in lauwe azijn met sjalotjes. Meng dit met gesmolten boter en eidooiers voor een huisgemaakte bearnaisesaus, perfect bij steak of gegrilde groenten.

• Omelet met dragon:
  • Ingrediënten: Eieren, gedroogde dragon, melk, boter.
    • Ingrediënten: Eieren, gedroogde dragon, melk, boter.

    • Bereiding: Rehydrateer de dragon in een beetje melk voordat je het mengt met de geklopte eieren. Bak de omelet in boter voor een eenvoudige en smaakvolle maaltijd.

  • Dragonazijn:
    • Ingrediënten: Witte wijnazijn, gedroogde dragon.

    • Bereiding: Laat de dragon enkele dagen in de azijn macereren om een geurige azijn te verkrijgen die uw salades en marinades zal verbeteren.