Za'atar kruidenmix

Geleverd in hersluitbare zak

- EPICIANE Mengsel -

Samenstelling:

Tijm, sesamzaad, sumak

°°°

Toepassingen in de keuken:

Zoals bij alle mengsels zijn er meerdere varianten: sommige bevatten oregano, andere bonenkruid, maar ze bevatten allemaal zeker sumak en sesam!

Specifiek voor de Libanese keuken wordt het traditioneel gegeten met plat brood (maar elk ander brood is ook geschikt), dat in olijfolie en vervolgens in het "za'atar"-mengsel wordt gedoopt. Als u fougasses of pizza's maakt, probeer het dan ook als topping, want het is echt heerlijk. En hoewel het niet traditioneel is, kan het ook witte vleesgerechten, vis en salades op smaak brengen.

De aanwezigheid van sumak in het mengsel geeft een natuurlijke zuurgraad aan de bereiding, waardoor het normaal gesproken niet nodig is zout toe te voegen, of slechts een zeer kleine hoeveelheid.

In het Arabisch betekent de naam "za'atar" "tijm". Eigenlijk kan za'atar twee dingen betekenen:

- Een plant, de za'atar bladeren, met een smaak en uiterlijk die liggen tussen tijm, bonenkruid en oregano zoals wij die in Europa kennen.

- Bij uitbreiding is het ook de naam van het hier aangeboden mengsel, dat "za'atar bladeren" kan bevatten, maar vaker tijm. Wanneer men op zoek is naar za'atar, gaat het meestal om dit mengsel en niet om de plant alleen.

***