- Bois et Fabrication Français - Mini-cuillère en buis, fabriquée en...
- Proposée en 2 longueurs: 16/20cm ou 20/23cm - La plus réputée de...
Sa saveur se situe entre l'orange et le pamplemousse, avec une pointe de...
Son goût est riche des nombreuses épices qui le composent, puissant, un...
Ces pétales d'une magnifique couleur ensoleillée ont un discret goût de...
Sa saveur acidulée et salée en même temps est très étonnante!
Il parfume traditionnellement les poissons, les fruits de mer et même certaines viandes dans la cuisine libanaise. Mais surtout, il trompe le palais dans un régime pauvre en sel !
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Allergènes possibles | Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten |
Date de consommation | Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé. |
Conservation des épices | Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique. |
Livré en sachet refermable
Le goût du sumac est acidulé et naturellement salé, renforcé par une petite adjonction de sel permettant sa conservation. Il est très intéressant car il permet aux personnes qui ont un régime pauvre en sel, ou qui veulent en réduire sa consommation, de rendre leurs plats tout de même très attractifs. En effet, il "trompe" le palais du consommateur en donnant l'illusion que le plat contient plus de sel. Il peut aussi remplacer le citron dans les plats.
Cette poudre de couleur bordeaux est très utilisée au Liban, en Syrie, en Iran, en Irak pour assaisonner les poissons et les fruits de mer, certains plats de viandes (l'agneau notamment), les brochettes de viandes, la viande hachée, les kebabs, le riz et même les salades. Si vous le mélangez à un yaourt avec de ciboulette, vous réaliserez une excellente sauce d'accompagnement. Il est aussi souvent servi directement à table, à part, pour que chacun des convives puisse en parsemer son assiette selon son goût.
Enfin, le sumac entre aussi dans la composition du zaatar, qui est un mélange de sumac, thym et graines de sésame que l'on consomme, notamment au Liban, sur des légumes mais aussi très simplement avec du pain légèrement trempée dans l'huile d'olive.
Composition: Contient 8% de sel pour sa conservation
Origine: la Turquie
Nom scientifique: Rhus coriaria
Nom usuel: Sumac des corroyeurs, sumac des voyageurs, Corroyère
Ce sont les baies de l'arbre qui sont séchées puis broyées en une poudre couleur bordeau un peu granuleuse que l'on utilise dans la cuisine au Moyen-orient.
Le sumac (ou simmeck des Libanais) appartient à la famille des Anacardiacées comme les manguiers et les pistachiers. Cette famille de plantes comporte environ 125 espèces présentes presque toutes dans les régions chaudes et tempérées. Notre sumac est un arbuste de 3 à 4 mètres de haut, originaire de l'Europe méridionale et du Proche-Orient, à la ramure fragile et cassante contenant de la moelle. Le feuillage de l'arbre est caduc, ses feuilles sont grandes, au revers velu, composées, avec des folioles lancéolées et dentées. A l'automne le feuillage vire à l'orange/rouge vif très esthétique. Les fleurs se présentent en panicules terminales.
Parmi les nombreuses variétés de cette famille, plusieurs sont toxiques, dont la variété la plus connue chez nous par les jardiniers, le sumac de Virginie. Ce dernier est d'origine américaine comme son nom l'indique et devient une espèce invasive dans le sud de la France du fait de sa reproduction très rapide.
Comme son autre nom l'évoque ("coriaria" vient de "corium" qui veut dire cuir), les feuilles de ce "sumac des corroyeurs" sont utilisées dans le tannage des cuirs car elles comportent beaucoup de tanins. Pour cet usage, elles sont récoltées à la fin de l'été. Ce tannage rend le cuir souple et léger, comme le maroquin qui est souvent tanné au sumac.
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Le nom "Rhus" était déjà utilisé par les Grecs et les Romains qui consommaient le sumac comme le citron aujourd'hui, alors que le citronnier n'était pas encore arrivé sur le continent européen!
Anglais: Sicilian sumac
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Épices au top
Découverte de ce produit assez acidulé...
très bon
Excellent produit
Belle decouverte
Très efficace .
Exotique
Une belle (re)découverte, pour réaliser mon mélange personnel de zaatar.
Référence: thymImport
Son parfum est ensoleillé comme celui de la garrigue. Il fait partie du mélange des "herbes de Provence" et se marie particulièrement bien aux viandes, aux farces, aux légumes et aux sauces. C'est une herbe typique de la cuisine provençale.
Référence: sesameblc
Il est très agréable au goût, avec un léger parfum de noisette On peut le griller ou pas. Excellent dans les salades, les légumes, les viandes, les biscuits, sur le pain, ou pour paner des dés de poissons à l'asiatique
Référence: rocou
On utilise cette petite graine très rouge et pratiquement sans goût comme colorant naturel dans la cuisine, pour donner une teinte rouge ou orangé à certains fromages, poissons, à des huiles, etc..., mais aussi comme auto-bronzant sur la peau.
Reference: coriandreF
Son goût est frais, doux et exotique. Elle est indissociable des cuisines...
Reference: coriandreM
Son goût est frais, presque un peu mentholé. Elle est presque toujours...
Reference: cuminE
Le goût du cumin est très prononcé et donc très "parfumant". Il est délicieux...
Reference: cuminM
Son parfum riche et puissant l'a rendu célèbre dans le monde entier. Il est...
Reference: curcumaM
Son goût est un peu neutre, légèrement âpre, en revanche sa couleur et ses...
Reference: curcumaE
Son goût est un peu neutre, légèrement âpre, en revanche sa couleur et ses...
Reference: echalote
- ORIGINE FRANCE - L'échalote a plus de saveur et de parfum que l'oignon,...
Reference: estragon
Son parfum est reconnaissable entre tous, enveloppant et printanier à la...
Reference: fajita
Mélange plein de saveurs, à peine épicé, parfait pour réaliser vos fajitas...
Reference: fenouilE
Son parfum frais et anisé fait chanter la Provence. Il réveille les poissons,...
Reference: fenouilM
Ce fenouil moulu en poudre fine a un parfum frais et anisé qui évoque la...
Reference: fenugrecM
Poudre toute fine au goût de céréale doublé d'une certaine amertume....
Reference: fenugrecE
Il a un goût de céréale doublé d'une certaine amertume. C'est un constituant...
Reference: garammassala
Le parfum de ce mélange est doux, chaud, plein de senteurs exotiques, à peine...
Reference: genievre
La baie de genièvre a un goût très particulier, boisé et résiné. Le genièvre...
Reference: gingembreM
Le goût de cette racine réduite en poudre est piquant, poivré et en même...
Reference: gingembreE
Le goût du gingembre est piquant, poivré et en même temps citronné. Il est un...
Reference: girofleE
Avec son parfum puissant et très reconnaissable, le clou de girofle invite...
Reference: girofleM
Son parfum est corsé, boisé, puissant comme l'humus des sous-bois et en même...
Reference: grainesaroussir
Ce mélange est très parfumé, frais et riche en goût en même temps, notamment...
Reference: herbesprovence
Elles ont le délicieux parfum de la garrigue chauffée par le soleil d'été....
Reference: herbesprovencevar
- Origine Provence garantie - Elles embaumeront tous vos plats du chaud...
Reference: italien
Mélange d'épices et d'herbes aromatiques très coloré, à la fois doux et...
Reference: jasmin
En infusion, le goût de cette fleur est doux, mais suffisamment tenace pour...
Reference: kenya
Ce mélange d'épices est très frais, grâce au fenouil et au citron, parfumé...
Reference: laurierE
Sa forte teneur en huiles essentielles lui donne un parfum inspiré de...
Reference: laurierM
Il doit son parfum particulier inspiré de l'essence de pin à sa forte teneur...
Reference: lavande
Le parfum de la lavande évoque immédiatement le chant des cigales dans les...
Reference: macisE
Son parfum évoque évidemment celui de la muscade du fait de leur parenté,...
Reference: macisM
Son parfum évoque évidemment la muscade du fait de sa parenté, mais en bien...
Il a un goût de céréale doublé d'une certaine amertume. C'est un constituant...
Elle est très parfumée, délicieusement amère et légèrement camphrée. C'est...
Son goût est proche de celui du poivron (elle est de la même famille que...
Elle est douce et parfumée, très rafraîchissante. La menthe douce est...
C'est le sel vert! Il est bien aillé, joyeux et vivifiant, délicieux! Ce sel...
- ORIGINE FRANCE - - Proposée en racines entières ou coupées - Son amertume...
Avec son parfum puissant et très reconnaissable, le clou de girofle invite...