> >>>Muscade moulue

  • Information

    Information
  • BLOG : Recettes gourmandes.

Meilleures ventes

Toutes les meilleures ventes

Muscade moulue

Neuf

Son goût très particulier, à la fois boisé et exotique rappelant le feu de cheminée, est devenu indispensable à nos cuisines occidentales.

Elle parfumera vos gratins, vos purées, vos sauces béchamel, vos quiches lorraines et même certaines pâtisseries, dont le pain d'épices. 

Plus de détails

2,10 €

  • 20g
  • 40g
  • 80g

Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Et si vous "oubliez" votre produit, le dépassement de la date, même de plusieurs mois, n'aura aucune incidence et vous pourrez toujours le consommer!
Conservation des épices Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.

En savoir plus

Produit livré en sachet refermable 

°°°

Utilisations en Cuisine :

C'est la noix de muscade qui est moulue en une poudre fine. Elle est ainsi bien plus facile à utiliser que la noix de muscade qu'il faut râper! Elle parfumera vos viandes, purées, sauces béchamel, farces, gratin dauphinois, quiche lorraine, charcuteries, cocktails, pâtisseries (pain d'épices) et plein d'autres plats.

Elle entre aussi dans la composition du mélange 4 épices, et de quantités de mélanges souvent très exotiques, comme certains currys. Elle s'associe fréquemment à la girofle, à la cannelle, aux piments, en bref, avec beaucoup d'épices ! La muscade fait partie de ces épices assez rares qui se marient aussi bien aux plats salés que sucrés. Elle supporte aussi très bien la chaleur de la cuisson qui n'altère pas son goût si particulier.

Elle entre aussi dans la composition du coca-cola.

Qui suis-je ?

Origine: l'Indonésie

Nom scientifique : Myristica fragrans

La muscade est le fruit du muscadier, arbre tropical des la famille des Myristicacées, qui peut atteindre de 10 à 15m de haut. L'arbre donne des fleurs orange, suivies de fruits jaune-orangé qui s'ouvrent à maturité, laissant échapper leur contenu, le fruit ovale que nous appelons noix de muscade.

Pour comprendre ce qu'est une noix de muscade telle qu'elle est avant d'être moulue, il faut penser à la noix que nous connaissons sur les arbres de nos jardins: une grosse bogue que l'on ne consomme pas, puis à l'intérieur, une noix à coque dure recouverte d'une sorte de peau rouge vif lorsqu'elle est fraîche, et marron clair une fois sèche et que l'on appelle le macis (au goût plus prisé que celui de la muscade elle-même). Une fois ôtée cette "peau", la coque dure doit être cassée pour en extraire enfin la fameuse noix de muscade telle que nous la connaissons et telle que nous la consommons!

En médecine, elle est utilisée contre les problèmes respiratoires et rhumatismaux. Mais à forte dose, qu'il est impossible d'atteindre en cuisine, et à l'image de plusieurs autres épices, elle est toxique et devient hallucinogène, avec de fortes fièvres et des indigestions, pouvant même entraîner la mort....Mais ne vous inquiétez pas, les quantités nécessaires sont si importantes qu'il serait impossible de les avaler, même volontairement... !

°°°

Petite Histoire :

A l'origine, on ne trouvait des muscadiers que dans l'île Banda dans l'archipel des Moluques en Indonésie. Au XVe siècle, les Portugais essaient de s'imposer dans la course aux épices, mais ce sont finalement les Hollandais avec "la Compagnie néerlandaise des Indes orientales" qui évinceront les Portugais des Molluques pour y imposer finalement leur monopole, et y exercer aussi, hélas, leurs massacres des indigènes....

Beaucoup plus tard, le muscadier sera exporté vers les Antilles et la Grenade pour y être acclimaté.

Traduction :

Anglais : Nutmeg             Allemand : Muskatnuss

***

Recettes à réaliser avec ce produit

       

        Quiche aux lardons                 Hachis parmentier
  • Avis clients
    • Avis à propos du produit
    Voir l'attestation
    0
    1★
    0
    2★
    0
    3★
    0
    4★
    5
    5★
    10/10


    Basé sur 5 avis

    • Laurent S.
      Publié le 20/04/2020 à 10:19 (Date de commande : 08/04/2020)
      5

      Parfaite

    • Morgane M.
      Publié le 14/12/2019 à 15:49 (Date de commande : 02/12/2019)
      5

      Parfait

    • Sophie V.
      Publié le 17/12/2018 à 23:58 (Date de commande : 03/12/2018)
      5

      EXCELLENT

    • Béatrice G.
      Publié le 06/10/2018 à 11:05 (Date de commande : 25/09/2018)
      5

      .

    • Jean-Luc C.
      Publié le 16/05/2018 à 17:58 (Date de commande : 06/05/2018)
      5

      RAS



    Accessoires

    • Noix de Muscade

      Référence: muscadeE

      Muscade en noix

      Son goût particulier, à la fois boisé et exotique avec des notes de feu de bois, est devenu indispensable à notre cuisine occidentale. Elle est indissociable des gratins, purées, sauces béchamel, de la quiche lorraine et même du pain d'épice. Découvrez notre moulin Peugeot spécial pour râper vos noix de muscade: J'y vais....!

      3,50 €
      Ajouter au panier Détails
      In Stock
    • mélange pour parfumer le Pain d'Épices

      Référence: paindepices

      Pain d'épices (mélange)

      Ce chaud mélange de la cannelle et de l'anis évoque les belles soirées hivernales au coin du feu. Ce mélange doux et parfumé a été créé spécialement pour le pain d'épices, mais il parfumera également avec bonheur les biscuits secs, les compotes et les fruits cuits.

      2,30 €
      Ajouter au panier Détails
      In Stock
    • Mélange 4 épices

      Référence: quatreepices

      Quatre épices

      Son parfum est chaud, puissant, épicé de cannelle et de girofle Il est indispensable dans les pâtés, les farces, les viandes en sauces, le canard, le foie gras, et même dans  certaines pâtisseries comme le pain d'épices, qui, sans lui, seraient bien insipides!

      3,50 €
      Ajouter au panier Détails
      In Stock

    30 autres produits dans la même catégorie :

    Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

    Follow us on Facebook

    Facebook